花卷的做法,花卷制作流程

今天给各位分享花卷的做法的知识，其中也会对花卷的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

花卷的做法？

【冰花花卷】 食材面粉300克、酵母4克、白糖5克、葱花适量、盐1勺、黑芝麻少量、水淀粉适量。 做法1、面粉中放5克糖，4克酵母加入适量温水揉成面团，盖上保鲜膜，开始醒发至原面团的两倍体积。 2、调葱花油酥，碗中放1小勺面粉，适量葱花，加1勺盐，泼入滚烫的热油，搅拌均匀。 3、将面团拿出排气，加少许干面粉揉面团，将面团按扁擀成面皮，抹上拌好的葱花油酥，从一边卷起成条状，切成等宽段。 4、拿一个小剂子，轻轻拉伸，稍稍拧一下就可以做成一个花卷了，花卷全部做好。 5、电饼铛加入适量的油，将花卷一个个放在上面，煎至底部金黄。 6、提前准备小碗中放入1勺淀粉，1勺盐和3勺的水拌匀，然后倒入锅中。 7、加盖小火慢慢煎，可以看到下面的冰花在慢慢地形成，待其微微有些发黄即可，表面上撒些黑芝麻即可

家常花卷的做法

葱香花卷 食材600克面粉、酵母4克、350克凉开水、葱花适量、食用油少许、盐少许。 做法 1、600克面粉中加入5克酵母，夏天酵母减少1克，给它稍微搅拌一下。然后用350克凉开水和面，边倒边搅拌，蒸馒头和花卷，水占面粉的60%少一点点。我们这里600克面粉用了350克的水。可以用低温水或者凉开水。 2、把水都倒入以后，从一个边缘逐渐搅拌成大面碎，馒头花卷，做出来不起或者硬，很多时候都是和面比例不对或者发面没发起来。搅拌成大面碎，把面抓起来，揉成大面团。蒸馒头和做花卷要把面多揉一会儿，揉至光滑细腻。盖上保鲜膜醒发至2倍大。大概需要一个小时的时间，夏季发面，不要醒发时间过长。不然醒过头了，面不好吃。 3、面发好以后，按压一下排排气，发好的面，满身丝窝，需要揉一揉，排排气。现在这个面揉出来手感特别好，揉的时候有回弹。揉面的时候，一只手转动边缘，一只手从外往里揉。 4、揉的差不多的时候，用刀割开，看一下有没有那种大丝窝。如果有继续揉，揉到大丝窝很少了，就可以了。 5、然后面整理圆形，用擀面杖擀成长方形面饼，刚刚揉过的面不太好擀，也可以松弛几分钟再来擀。不需要擀太薄，然后刷上薄油，不要刷太厚，撒一点葱花，不用太多，我们做葱香花卷。 6、加入少许的盐，不好加太多，不要吃出咸滋味正好。 7、然后给它叠成3折，叠的过程中要按压排气，再刷少许的油，再叠回来，再按压排气。 8、然后切成0.5厘米左右的段，就像切面条一样。切好后，8条为一组，捏合两端，慢慢拉长。拉长之后，用筷子放在底下，两边手一捏，慢慢旋转筷子，上劲后放到案板上一压，撤出筷子。这样一个花卷就做成了，方法非常简单。 9、另一块擀好的面，一样刷油，撒葱花，撒盐，然后给它叠起，也是叠三折，按压排气，刷油，再叠起，排气。接着开始下面剂，这次一宽一窄一组，宽的，窄的，宽的，窄的，这样子切好。 10、然后把面摞起来，宽的在下面，窄的放上面，用筷子在中间部位一压，稍微拉长，不要拉太长，然后翻过来，把筷子放在中间，对折，捏合两头，拉直，慢慢旋转筷子，拧劲，筷子向下压，筷子退出来，这样花卷就做好了。 11、做好的花卷装入蒸笼，蒸笼的底部稍微刷上少许油，就什么都不用垫了，稍微留一点空隙，因为它有一个长大的过程。 12、装入蒸笼，盖上湿布，二次醒发20分钟。做馒头花卷都要经过二次醒发，这一步很重要。 13、醒发好的花卷，开水上锅，盖上锅盖，大火烧上汽后改中火，蒸13-15分钟，不要蒸太长时间。 14、第二种方法做的花卷层次会更加丰富，我们可以选择第二种方法来挽花卷，按照这种方法做花卷，只要你会和面，就会做花卷，做起来特别简单，而且特别暄软好吃。 要点1蒸花卷揉面这一步也很关键，发好的面，满身丝窝，需要揉一揉，排排气。揉面的时候，一只手转动边缘，一只手从外往里揉。揉的差不多的时候，用刀割开，看一下有没有那种大丝窝。如果有继续揉，揉到大丝窝很少了，就可以了。 要点2不管是蒸馒头还是蒸花卷，都要经过二次醒发，这一步很重要，只有做好这一步，蒸出的馒头和花卷才会蓬松暄软。

花卷有几种做法

花卷做法一，椒盐花卷 材料 中筋面粉250克.温水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.盐.植物油少许 做法 1、将酵母.水搅拌均匀，再与面粉.糖.油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟。 2、将面团擀成长方形的薄片，在面片上刷一层油.撒少许盐.花椒粉再卷成长条稍微压扁.切成16块.拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。 3、将做好的花卷放在蒸格上，蒸锅加水烧至温热关火放入花卷盖上盖发酵20-25分钟再开火水烧开后蒸10分钟.关火5分钟后取出即可。 做法二，葱香花卷 材料 中筋粉400g，水207g，酵母3g 辅料——香葱，植物油，盐 请注意多出来的这一步——一小撮的葱花放在不锈钢汤勺里，倒入适量的油 放置于火上直接烧热，直至出现浓浓的葱油味，葱花稍变色就可，冷却待用 做法 1.事先把酵母和适量水搅拌化开（水在207g里面） 2.再把水和面粉混合揉成团醒发至拉开面团里面成蜂窝状即可，仔细观察！ 3.再把面团加适量的干粉揉透，排出里面的空气 4.把面团擀成约3-4mm的厚度的面片 5.上面倒上葱油抹匀，再均匀地依次撒上细盐和葱花 6.再把面团卷起，约50-60g一只切好成刀切馒头状 7.再如图用筷子在中间稍微用劲的压下去，两头往下捏合在一起就好了！ 8.全部码入蒸锅后，醒发20分钟 9.开大火上汽后转中小火，全程20分钟 10.关火后，虚蒸4分钟，开盖取出！ 做法三，葱油花卷 材料 面粉，酵母粉，葱,油,盐,糖 做法 1、酵母粉用少许温水化开，倒入面粉中，放1汤匙糖，加入适量温水揉成面团。 2、加盖或包上保鲜膜，静置温暖处发酵2倍大左右，内成蜂窝状。 3、面板上铺些干面粉，取出面团，揉至表面光滑不粘手。 4、将面团按扁擀成面皮，撒适量盐，倒少量油涂抹均匀，撒上葱末。 5、从一边卷起成条状，切成等宽段。 6、用筷子将面段中间压一下，两边向后捏合。 7、蒸锅加水，铺好蒸布，码上花卷，加盖饧20分钟左右。 8、大火烧开，蒸15分钟左右关火，焖3-5分钟即可。

花卷的做法

家常小花卷 食材面粉300克、酵母4克、白糖5克。 做法 1、我们在面盆中，加入300克面粉，加入酵母4克，加入白糖5克，为酵母发酵提供营养。用常温水和面，边倒边搅拌，先搅成面絮，再和成软硬适中的面团。用盘子盖住，发酵一个小时。温度越高发酵的速度越快。 2、一个小时以后，在案板上撒上干面粉，把面团取出来揉搓排气。面团揉光滑以后，搓成长条。切成大小均匀的面剂子。把面剂子揉成圆面坯，用手掌摁扁，擀成圆形的面片。 3、再把面片切成四半，然后错着依次叠放在一起，用筷子夹住上下两边，使劲一捏，花卷的生坯就做好了。 4、做好的生坯用细布盖住，发酵10分钟。这样蒸出来的花卷，会更加蓬松暄软。 5、起锅烧水，放上篦子，铺上蒸布，水烧开以后，把花卷摆放在蒸笼里面。不要摆得太密，以免蒸熟后粘连在一起。然后盖上锅盖蒸15分钟就可以了。 6、15分钟以后关火，再焖上3分钟。热气散尽以后，再打开锅盖，以免花卷突然遇冷，回缩塌陷。蒸好的花卷白白胖胖的，气孔很细腻。把它摆放在盘中，就能上桌食用了。

花卷做法大全 花卷怎么做

1、葱油花卷 【用料】 中筋面粉3杯 ，泡打粉1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。 温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。 玉米油，盐适量。 面团盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上34茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。 2、紫薯花卷 【主料】 紫薯适量、面粉适量、酵母粉适量。 紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团。 另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团。 醒发到膨胀到2倍大。 两个面团各揉一下。 杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷。 醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟。 3、菊花花卷 【原料配方】特级面粉450克、老酵面50克、小苏打5克、蜜樱桃50粒、清水230克。 发面将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。 放碱将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。 成型熟制将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

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