油泼面的做法,

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急求正宗原味油泼面的制作方法，谢谢

面的配料 面粉，黄豆芽，菠菜，绿豆芽，小白菜，小油菜，酱油，醋 盐，味素，葱，辣椒面。（其实放些自己爱吃的蔬菜就好，不一定照搬。） 制作方法 1.用加少许盐的温水和面并揉匀，面团擀成一寸厚面饼，涂食用油，醒两个半小时以上; 2.面饼切成一厘米宽的小条，压扁后扯成面条下入开水中，加入黄豆芽、菠菜或者绿豆芽、小白菜、小油菜与面同煮; 3.熟后捞出，放酱油、醋、盐、味素、生葱、辣椒面备用。 4.将油烧至稍冒烟，泼到备好的面上，油泼面即成。搅拌一下就可以米西啦。 看上去这么多步骤，其实操作很简单，很好吃哦，昨晚才做过！

正宗的油泼面怎么做？

Hello！我是舌尖上的陕西味道之油泼面。看电视剧《白鹿原》记忆最深的就是那一碗碗红彤彤，实实在在冒着热气的油泼面了。馋得我直流口水。烧得滚烫的热油，“滋啦~”一声，浇到撒了葱花、辣椒粉、蒜末和青菜的面上，简直隔着屏幕都闻到了香味，真是怎么

油泼面有什么绝密配方？

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。 【油泼面做法一】 主料 油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等 制作 1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。 2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。 油泼面 3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。 4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。 5、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。 【油泼面做法二】 主料 面粉、油菜、豆芽、盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽。 制作 1、取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面。 2、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20―30分钟左右。 3、将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。（厚度以能进入压面机为准） 4、用压面机反复压制3―4次，压成薄厚均匀的长方形面皮。 5、将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5―2厘米的面条。 6、撒少许干粉，将面条散开抖匀。 7、面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟。 8、煮好的面条捞入碗中。 9、油菜提前洗净焯熟。 10、豆芽提前洗净焯熟。 11、将准备好的油菜、豆芽放入面条中，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面。 12、面条准备捞出的，烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用。 【油泼面做法三】 主料 小麦面粉300g、油适量、盐5g、清水适量、豆芽适量、青菜4颗、葱适量、生姜适量、醋适量、生抽适量、白芝麻适量、辣椒面40g、味精适量 制作 1.面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成三光面团，盖上保鲜膜室温静置半小时左右。 2.静置半小时后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子，搓成短短的条状。 3.取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油，盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。 4.案板刷一层薄薄的油（铁皮案板是刷油，木案板就撒一层薄薄的面粉），把面团在案板上擀成长条状。用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。 5.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方），一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面。 6.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干。 7.葱末，姜末提前切好。 8.煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克，白芝麻。 9.烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见呲呲的声音，倒入醋和生抽，搅拌均匀即可。 【油泼面做法四】 主料中筋面粉300克，温水170-180克，盐2克，食用碱面1克、菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，葱花1小勺，姜末14小匙，盐1克、黄豆芽，菠菜(或者小油菜)适量。 制作 1、将盐和碱面放入温水中化开， 2、倒入面粉中混合揉制， 3、揉至面团光滑后松弛20分钟， 4、将面团分成小份后滚圆， 5、然后搓成长条表面刷油， 6、将搓好的长条放置在一起，松弛约1小时以上(松弛时间越长越好，长条面坯的松弛时间要够才能在抻面时不断)， 7、从中间擀开(抻面时用力要均匀缓慢，有点儿悠起来的感觉，也有一种方法是提前用筷子在面坯中间压一下抻开后从中把宽面片扯开下锅)， 8、捏住两头将其在案板上轻摔并抖长， 9、抖好的宽条面掐掉两头较厚的面头开水下入锅中煮制， 10、面条快要成熟时下入配菜， 11、煮好后捞出装碗，表面撒上辣椒面，盐，生抽，醋，葱花姜末，另起锅热油， 12、油热后淋在表面制作完成。

油泼面的家常做法

油泼面的做法！

家庭版油泼面 材料:面粉100克，温豆浆，韭菜七八颗，菠菜三颗，五花肉一小块，洋葱14颗，萝卜条咸菜10克，大葱半颗，蒜8瓣，调料，酱油1汤匙，醋1汤匙，香油几滴，盐1汤匙 做法 1.温豆浆和面，也可以用温水，面的软硬适中就好，揉光滑后放置一旁饧20分钟 2.饧面的过程中处理其他材料，五花肉切条，洋葱切成小细碎，锅入底油,洋葱碎爆香，放入五花肉翻炒，待肉稍稍变颜色加入少许酱油和萝卜条咸菜，继续翻炒1分钟关火盛出备用 3,韭菜切成5厘米左右的段，菠菜的长度自由控制，葱和蒜切成末备用 4,面团擀成面饼，面饼的薄厚可以根据自己的口味要求，切出面条的宽窄也可以随意改变 5,面条煮好后过一遍凉水，控干水分放置在面碗里，煮面条的水继续利用,把菠菜和韭菜过水焯一下，捞出控干水放在面条上面 6.把炒好的肉丝、葱末和蒜末都码好在面条上，有喜欢吃辣的也可以放些辣椒面在上面，把所有调料混合好浇在面条上 7.锅内入油，和平时炒菜的量差不多，油烧热后泼在面上，好吃的油泼面就OK了 如果自己懒得做面条,买现成的面条回来煮也是一样的,尽量选宽一些的面,比较有嚼头

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