家常豆腐的做法,

今天给各位分享家常豆腐的做法的知识，其中也会对家常豆腐的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

家常豆腐的做法?

用料 北豆腐(就是比较结实的那种哈） 一块 (大概380g) 木耳 随意 柿子椒 一个 郫县豆瓣辣酱 一大勺 葱花、姜末 随意 白糖 一小勺 土豆淀粉 一小勺 家常豆腐的做法 有不少朋友问什么是北豆腐，看图哈，这就是北豆腐，盒装的，比较结实的那种。不知道其他地方怎么称呼。 请点击输入图片描述 北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。我买的白玉北豆腐 请点击输入图片描述 放油锅中小火炸至金黄色每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。注意豆腐是炸不是煎，要炸至有空心才入味好吃。 请点击输入图片描述 捞出备用 请点击输入图片描述 木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。 请点击输入图片描述 郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。还有人问豆瓣辣酱的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市随手拿的，没有挑选。 请点击输入图片描述 炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。我没有再加盐，如果你觉的不咸，可根据自己的口味添加。 请点击输入图片描述 小火炒一会儿至炒出红油注意火力不要太大，容易粘锅一定要炒出红油，不然味道不好，颜色也不漂亮。 请点击输入图片描述 把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，加入柿子椒翻炒均匀。 请点击输入图片描述 出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。有朋友问土豆淀粉是干嘛用的？在这儿呢啊，一步勾芡。不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多！

豆腐的做法大全_豆腐怎么做好吃_豆腐的家常菜做法-美食天下

锅塌豆腐 材料 豆腐 9块 花生油 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 香葱 猪肉 100克 盐 蚝油 鸡粉 水 做法 1.把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿; 2.把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀; 3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中; 4.在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄; 5.在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁; 6.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，撒上葱花即可。 麻婆豆腐 材料 主料豆腐，火腿 辅料郫县豆瓣酱，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，鸡粉 做法 1、把豆腐切成2厘米见方块，放入沸水中汆一下去除豆腥味，捞出备用。 2、把火腿切小丁备用，姜、蒜切末。 3、锅中放油烧热，放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。 4、锅中加水放入豆腐煮3分钟，加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。 5、用淀粉勾芡，撒上花椒粉即可。 家常豆腐 挡不住的美味 材料 北豆腐1块，葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油 做法 1、豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟，捞出。 2、姜蒜切片，葱白切段，葱青切花。 3、约50克植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出。 4、余油炒香姜蒜片、葱段，将腌制豆腐后的酱油烹入，放入豆腐。 5、翻炒几下后加点开水，放少许白糖，少许盐，慢火收干汁。 6、盛盘后撒上葱花。 小诀窍 1、不要用老抽或者红烧酱油，这些是上色的，炒出来的菜会颜色发黑。 2、炒香葱姜蒜后，如果放点肉末炒，味道会更好。 3、用盐水浸泡豆腐，这样炒的时候就不容易变碎了。 4、酱油腌制过，用盐要适当。 酱香脆皮豆腐 材料 豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量 做法 1、豆腐切成片，厚度自定。 2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。 3、葱切小段 4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。 5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。 6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。 7、放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，淋香油即可出锅。 锦绣豆腐丸子 材料 主料杂蔬粒，嫩豆腐，肉泥，西兰花，地瓜粉 辅料盐适量，高汤精适量，水淀粉适量，香油适量 做法 1、西兰花切成小朵，分别与杂蔬粒一起焯水过凉待用。 2、嫩豆腐用刀背压成泥，加入肉泥、盐、鸡精、胡椒粉和香油顺着一个方向搅拌成胶状。 3、加入地瓜粉搅拌上劲，搓成小丸子。 4、水烧开，放入丸子蒸10-15分钟左右至熟。 5、另起锅，放入油，放入杂蔬粒和西兰花翻炒，加少许水烧开（没过蔬菜即可） 6、加入盐和高汤精调味，勾芡水淀粉（薄芡即可），淋上香油，出锅浇在蒸好的丸子上就可以吃啦！ 鲫鱼豆腐汤 材料 鲫鱼250克，嫩豆腐200克，葱，姜，盐，油适量，料酒 做法 1、先将鱼去鳞、腮、内脏洗净，沥干。 2、豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块。 3、将鱼下油锅煎至鱼皮脱水，收紧，放入温水煮开。 4、放少许料酒，改小火，放葱、姜、盐、料酒，煮8分钟后放入切好的豆腐块煮6分钟即可。 DIY草莓豆腐奶 材料 嫩豆腐1块,草莓450g,蛋白2个,鲜奶1杯,奇异果1个,炼奶少许,盐半茶匙,生粉半汤匙,草莓香油数滴 做法 1.将草莓.豆腐.蛋白.鲜奶放搅拌机内拌匀取出; 2.混和调味料; 3.放入碟内上层饰以草莓及奇异果; 4.放进微波炉高火约3mi 西施豆腐 材料 嫩豆腐适量，新鲜香菇，蘑菇，黑木耳，水发香菇，肉末适量，猪肥肉少许 做法 1、先将全部配料洗净切碎末待用。 2、热锅以后加入切碎的肥猪肉，待猪油榨出以后加入肉末翻炒，加适量黄酒。 3、再加入新鲜香菇以及蘑菇，煸炒出香味之后，加入木耳以及水发香菇。 4、加入清鸡汤或者高汤（没有的话可用开水代替） 5、煮沸以后加入豆腐，用少许生抽调味以后勾芡熄火，打一个鸡蛋搅拌均匀即可！ 蒜泥豆腐 材料 豆腐400克 调料食盐1勺，蒜1头，生抽适量，香油适量。 做法 1.豆腐用水冲洗一下，切成1cm厚度的豆腐片 2.再切成1cm左右的宽条 3.锅中加适量冷水，放豆腐进去，开始煮，大小火都可以，必须要开盖煮 4.锅中放入一勺盐，不仅可以去豆腥味，吃起来豆腐更加的鲜嫩 5。煮豆腐期间，我们开始做蒜泥汁，把大蒜剥去皮 6.用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥，蒜泥捣好后，盛到小碗中 7.蒜泥中倒入生抽进行调味，生抽淹没过蒜泥即可 8.蒜泥中放入一小勺香油，搅拌均匀 9.这时候呢，豆腐也就煮差不多了，看着豆腐表面有蜂窝状就可以了，煮到这个程度沾汁的时候比较容易入味儿 10.煮玩的豆腐要放在原汤里，即使盛到碗里也要放些汤进去，防止豆腐粘连。吃的时候，夹一块沾汁即可 烹饪小技巧 做好水煮豆腐5个要点 1、切豆腐技巧，太大了不容易入味儿，太小了容易散，切1cm左右是比较合适的。 2、煮豆腐的时候放一勺盐，可以去除豆腥味，还可以使豆腐变得美味鲜嫩。 3、煮豆腐一定不要盖上锅盖，开着锅煮才能更好的去除豆腥味。 4、煮到豆腐表面有蜂窝状，这样沾汁的时候才更容易入味儿。 5、做蒜汁的时候，一定要用捣蒜器，不要用刀拍或者剁，那样会有颗粒，吃起来口感不好。 蒸糯米豆腐丸子 材料 绞肉150克，板豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，鸡蛋清一个，盐适量。 做法 1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。 2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。 3、绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。 4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。 5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。 6、上笼屉蒸15分钟即可。 排骨白菜豆腐汤 材料 白菜250克，北豆腐200克，粉丝250克(选择性添加)，排骨2块，调料盐3克，胡椒粉3克 做法 1、 排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖。 2、白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用; 3、 排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂; 4、 出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油，注意别放多了，因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香，其实不放也很好喝的。 肉末蒸豆腐 材料 榨菜、豆腐、肉末、葱姜 做法 榨菜切成碎。 2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。 3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。 4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。 5.取出撒香葱。搭配香菜更好。 1、豆腐切块，猪肉和姜切成末。 2、锅中烧开热水，加入一小勺盐，然后将切好的豆腐倒入锅中焯几分钟，捞出后放入冷水中备用。 3、开火将食用油倒入锅中，等油热后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。 4、等肉末变色后，放入一大勺老干妈酱，随后放入酱油、鸡精、盐翻炒，然后倒入水（水量最好是和放入的豆腐平行） 5、将备用的豆腐放入锅中，然后小火慢炖，在炖的过程中可以摇晃锅防止粘锅。 6、淀粉倒入少量的冷水搅拌，等到豆腐熟了以后将淀粉水倒入锅中，翻炒几下就可以出锅了。 老干妈豆腐 材料 豆腐，猪肉，老干妈，淀粉，酱油，食用油，盐，姜，鸡精，花椒粉 做法 1、豆腐切块，猪肉和姜切成末。 2、锅中烧开热水，加入一小勺盐，然后将切好的豆腐倒入锅中焯几分钟，捞出后放入冷水中备用。 3、开火将食用油倒入锅中，等油热后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。 4、等肉末变色后，放入一大勺老干妈酱，随后放入酱油、鸡精、盐翻炒，然后倒入水（水量最好是和放入的豆腐平行） 5、将备用的豆腐放入锅中，然后小火慢炖，在炖的过程中可以摇晃锅防止粘锅。 6、淀粉倒入少量的冷水搅拌，等到豆腐熟了以后将淀粉水倒入锅中，翻炒几下就可以出锅了。 糖醋脆皮豆腐 材料 香豆腐（或北豆腐）1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量。 做法 1、豆腐切成厚约半厘米的片。 2、锅中加适量油，油热后把豆腐放入煎制，火不宜太大。 3、一面煎黄后进行翻面，两面都煎金黄后捞出沥油。 4、拿一小碗，加一汤匙番茄酱。 5、加一小勺白砂糖。 6、加少许酱油和少许香醋。 7、加适量食盐。 8、加一小勺白胡椒粉。 9、充分搅拌均匀。 10、锅中留少许底油，油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加一汤匙水烧开。 11、加入煎好的豆腐。 12、炒至收干汤汁即可出锅，趁热食用，味道好极了！ 翡翠豆腐羹 材料 火腿。白菜、豆腐。鸡汤。 做法 1、火腿切成末，小白菜剁碎。 2、豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。 3、锅中倒油烧热，下葱末炝锅。 4、倒入剁碎的小白菜略炒。 5、倒入鸡汤烧开。 6、加入焯水后的豆腐，再加盐、鸡精调味。 7、用水淀粉勾芡。待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。 蒜苗烧豆腐 材料 老豆腐（适合用来煎）、淀粉、蒜苗、酱油、盐、食用油。 做法 1、锅中放少许油，老豆腐沾少许干淀粉，入锅中煎制。 2、豆腐捞出，锅中留少许油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。 3、加入豆腐翻炒，加盐，酱油，翻炒片刻即可出锅。

家常豆腐怎么做？

家常豆腐， 一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。 这道菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金黄，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜在家做的一道菜。 【家常豆腐】 1.，我们准备一下食材，老豆腐一块，先从中间切开，再切成片，放入盆中，倒入适量清水泡一下备用。 2.青椒一个，从中间切开，去掉内瓤，斜刀切成菱形片小米椒几个切成辣椒圈，生姜一小块，先切成片，再切成姜丝，大葱一小段，破开切成葱花，大蒜切成蒜片。 3.准备猪肉一小块，用刀背拍几下，肉拍松吃起来口感好，然后切成肉片备用。 4.食材全部准备好以后，把豆腐过油炸一下，锅内烧油，把油烧热，把豆腐放在漏勺中控去水分，油烧至五成热，油面上微冒青烟时，下入切好的豆腐片。 5.用勺子轻推豆腐，使豆腐均匀受热，炸至豆腐片两面都呈现金黄色，捞出控油。 6.下面，我们开始烹饪，锅内留底油，倒入肉片翻炒，把肉片炒至发白，加入蚝油3克，倒入葱姜蒜和小米椒，炒出香味，加入番茄沙司5克，翻炒化开番茄沙司，淋入半勺清水。 7.开始调味加入食盐1克、鸡精1克、白糖2克、胡椒粉0.5克、淋入料酒3克、加入老抽2克提色，用勺子搅拌化开调料，熬至汤汁粘稠，倒入炸好的豆腐片。 8.晃动炒锅，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，倒入切好的青椒，翻炒至青椒断生，淋入少许明油提亮一下色泽，即可关火起锅装盘。

家常豆腐的做法大全

家常豆腐怎么做？豆腐切薄片下油锅煎至金黄，蒜爆香加豆瓣酱 ，超香后加适量水，倒入豆腐和木耳，鸡精白糖13香，生抽蚝油，水淀粉和青椒炒均匀。

请问一下家常豆腐怎么做

家常豆腐 主料main 嫩豆腐一块 鸡蛋一个3人份 辅料others 葱姜蒜适量 小红尖椒几个 油适量 生抽两勺 蚝油一勺 白胡椒粉适量 清水半碗 自从学会了这个做法后，我家几乎是天天都要吃呢，既便宜又营养，而且还相当下饭呀！这么好吃，做法又简单的食材，怎么能错过！做这道家常豆腐，咱们最好选嫩豆腐，也就是大家说的南豆腐，大家在买豆腐的时候可以看看切片，嫩豆腐的切面非常逆袭，而老豆腐有蜂窝，没有这么细腻。有的朋友反馈说嫩豆腐一煎就碎，这里再强调一次，豆腐的刀法、煎的程度都很重要，必须香煎到一面金黄再翻面，说豆腐煎碎的朋友们大多是下手太快了，还没有煎成形就翻面。这一点菜谱中也会有非常详细的图片和文字说明，大家看看就可以掌握了。 家常豆腐的做法 步骤step 1 嫩豆腐稍微冲洗，对角线切两刀，切成三角形片，其实切什么形状根据自己的喜欢来就好，美美喜欢切成三角形，是因为嫩豆腐质地太软，切成三角形更好翻面。 步骤step 2 准备料汁生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，清水小半碗，搅拌均匀备用。 步骤step 3 准备配菜小米辣切圈，葱姜末都切成末备用。 步骤step 4 取一个平盘，将鸡蛋磕入盘中，打散，将豆腐轻轻放进去，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上，将两面都沾上。 步骤step 5 炒锅烧热入油，将沾了鸡蛋液的豆腐块轻轻放入锅中，不要急于翻面，要耐心等着煎得底部金黄再翻面，一定要用小火煎，才能将底部的颜色煎成漂亮的焦黄色，如果火大了，就很容易将底部煎黑。 步骤step 6 豆腐如果比较多的话，要分几锅煎，一锅豆腐块放入锅中后，将剩余的蛋液也一起淋入锅中，不要浪费了。 步骤step 7 待豆腐底部微微焦黄后，将豆腐块翻面，两面都煎黄。 步骤step 8 豆腐两面全部煎至金黄后，将豆腐块盛出来备用。 步骤step 9 炒锅留底油，倒入将蒜末和小红椒圈，煸炒出香味。 步骤step 10 倒入煎好的豆腐块，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。 步骤step 11 调好的料汁淋入锅中，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。 步骤step 12 待汤汁收浓后，撒入葱花，轻轻翻炒两下即可起锅。 家常豆腐的成品图 家常豆腐的烹饪技巧 技巧tips 这道家常豆腐选用嫩豆腐最好，煎出来的豆腐块质地柔软，口感嫩滑。在香煎的环节需要小心不要翻碎，一定要等豆腐底部煎至焦黄再翻面。本菜主要调味是蚝油和生抽，咸度比较大，所以不需要放盐。豆腐浸鸡蛋液的时候，最好选一个平一点的盘子，把豆腐均匀铺进去，摇晃盘子，豆腐就可以均匀地粘上蛋液，不要用筷子翻动，以免将豆腐翻碎了。

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