牛肉怎么做好吃又嫩,牛肉片怎样做才能又嫩又滑

今天给各位分享牛肉怎么做好吃又嫩的知识，其中也会对牛肉怎么做好吃又嫩进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃

有些朋友觉得在餐厅里吃的红烧牛肉特别好吃，肉质软嫩入味、汤汁鲜美，自己回家做的红烧牛肉，口感却非常干硬，这主要是因为牛肉的纤维比较粗，如果只是单纯的放一点调味料，很难嫩化牛肉的纤维，所以吃起来口感干硬，不好吃，那怎么才能让红烧牛肉做好后肉嫩汤鲜。 大家可以多加2种料 第一种红烧牛肉时加入山楂红烧牛肉时加入一些山楂，山楂中富含的有机酸，可以帮助嫩化牛肉较粗的纤维，既可以缩短炖煮牛肉的时间，还可以帮助去除牛肉的腥味及油腻感，让炖出的红烧牛肉可以更快的软烂入味，吃起来香而不腻，更加美味可口哦。 第二种红烧牛肉时加入陈皮红烧牛肉时加入陈皮，主要可以帮助去除牛肉的腥味和膻味，而且陈皮对牛肉还有着一定的增香效果，可以给牛肉提香，不过这里大家要注意适量的加入，陈皮不要加得太多，加得太多，陈皮味道过大，反而会喧宾夺主，影响口感了。 【家常红烧牛肉】准备食材牛肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、食用油、料酒、盐、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、陈皮、山楂、香叶、桂皮、花椒、八角、草果（去籽）、鸡精。 制作流程 去除牛肉血水 1、牛肉的血水都比较重，要想更好地去除牛肉的腥味，最好是将新买回来的牛肉放入水中，浸泡3个小时左右，将牛肉中的血水泡出来，这样吃起来口感比较好。 2、清洗浸泡好的牛肉放在菜板上，用刀切成4-5厘米的块状，装入盘中备用。 3、锅中加入适量清水，再放入切好的牛肉、姜片和料酒，将牛肉煮出血沫后，用水清洗干净后装盘备用。 准备配菜 1、土豆去皮洗净后切成滚刀块，青椒和红椒是用来配色的，洗净后切成菱形块状备用。 2、葱去皮洗净后切成葱段，蒜去皮洗净后切成蒜块，姜去皮洗净后切成姜片备用。 炖煮完成 1、锅中加入适量食用油，放入适量冰糖，炒出糖色（颜色呈暗红色），倒入焯好水的牛肉块翻炒上色，再放入豆瓣酱炒出红油后，加入葱段、姜片、蒜块、陈皮、山楂、香叶、桂皮、花椒、草果（去籽）、八角炒香，再加入料酒、老抽、生抽，调味上色。 2、锅中加入适量水、先大火煮开后，转小火慢炖，煮至牛肉7成熟时，再加入土豆块一起煮，加入盐和鸡精调味，一起炖煮至牛肉和土豆完全熟透。 3、牛肉炖至软烂入味后，放入切好的青、红椒块翻炒至断生，撒一点葱花装饰一下，就可以出锅装盘了。

如何炒牛肉片嫩又好吃窍门

牛肉要想炒的滑嫩好吃，一定要牢记这几点，不管炒丝还是片都很嫩

怎么炒牛肉才嫩才好吃

牛肉怎样炒着嫩才好吃呢？最好选择牛的里脊肉。切片放入料酒，葱和胡椒粉。加一个蛋清，适量的淀粉。使然后将锅放油。烧热后将牛肉倒入滑散盛出备用。另起锅烧油，葱姜蒜爆锅，然后下入滑好的牛肉，大火快炒。调味即可出锅。这样炒出的牛肉又嫩又滑，非常的美味。

怎么做牛肉又嫩又好吃

1 怎样做出的牛肉嫩选嫩牛肉 1、选择牛肉身上较为嫩的部位，这样做出来的成品也会比较嫩。牛里脊肉是牛身上最嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。 2、新鲜牛肉比冷冻牛肉要嫩。 2 怎样做出的牛肉嫩前期处理很关键 1、可以用松肉锤或刀背捶捶牛肉，把牛肉纤维拍松。 2、牛肉有粗纤维，会比较难嚼，切牛肉的时候，不要顺着纹路切，要横着把纹路切断才可以，这样就把长纤维切断了，制作的时候才会变得嫩。 3、牛肉要尽可能切薄一点，这样比较入味，做出来也比较嫩。如果是厚牛肉的话，炒制的时候会导致外层过柴。 4、牛肉不要焯水，焯水容易柴。 5、牛肉洗干净后一定要控干水分，这样才好进行下一步腌制。

牛肉怎么做既好吃又嫩？

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