山东特色美食,
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山东的特色小吃是什么?
周村卤汁羊肉制作方法将精瘦羊肉和生鸡切成块状,加入南酒(黄酒)、花椒、卤水、姜片、稍量酱油、食盐,用急火烧熟,冷冻后即成。远闻清香,近闻不膻,味美清口,咸淡适中,不仅是老少咸宜的肉食品,且营养丰富,也是风味独特的冬令上等酒肴。 博山豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。一般多用猪肉馅、什锦馅或素馅。猪肉馅制作方法是把海米、木耳用温水泡好,把猪肉、海米、木耳、葱、姜、肉分别切成末,勺内放香油,烧开后投葱、姜、肉煸炒至八成熟,加酱油、海米、木耳、盐炒匀入盘内,加砂仁面或胡椒面拌匀,填入豆腐箱内,盖好盖放入盘内,成塔形,上笼蒸约5分钟取出。另勺放香油,开后加葱、姜、蒜末一煸,烹醋,投木耳、青菜、水笋和酱油、汁汤,汤开后调出粉,汤浓后浇在豆腐箱上即成。 周村烧饼周村烧饼历史悠久,以薄、香、酥、脆著称。大约在明朝中叶,周村贾商会集,各种小吃应时而生,一种上贴烘烤胡饼的“胡饼炉”传入周村,饮食店户的师傅采纳焦饼薄香脆的特点,用上贴烘烤胡饼的方法,创造出脍炙人口的大酥烧饼。它形圆而薄,正面贴满芝麻仁,背面布满酥孔,被人喻之为白杨树干叶,若失手落地,则会皆成碎饼。烧饼有咸、甜两味,可久藏而不变质。生产厂家为淄博市周村区食品厂。购买指南及价格市内各大商场均有销售,周村食品厂生产的“周村”牌商标为正宗产品,价格每包2元左右。 博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴,盛行于冬季和春节期间,传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名“苏锅”。又采用醋料较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,“苏”“酥”谐音,遂改名为“酥锅菜”。由于酥锅菜用料广泛,食用方面,香酥可口,再加易学好做,以至广为流传,现已传至周村、淄川、张店、 临淄、济南等地。
淄博的特色美食有哪些?
山东的特产美食就比较多了,除了德州扒鸡以外,像烟台威海一带的鲅鱼水饺也受到了很多人的喜爱,这种水饺主要是用了鱼肉作为馅料,是胶东地区的一大主食,还有山东煎饼,水煎包,这些不仅仅山东当地人喜欢吃,包括全国大中小城市当中的早餐店,也都会提供这些点心,以及干炸丸子,把子肉也是山东人最爱吃的肉菜。 说到山东这个地方,大家都知道山东自古以来就是一个出文人好汉的地方,如今的山东也是一座著名的旅游大省,拥有着很多历史古迹和旅游风景区,山东也被称为是好客山东,来到山东以后,总也要尝一尝当地的特色美食,很多人想到山东的美食,第一反应就是鲁菜,毕竟鲁菜也是八大菜系之一,而说起鲁菜当中有哪些著名菜点,德州扒鸡算是一个山东典型的特色菜了,除了德州扒鸡以外,还有很多特色美食,比如说鲅鱼水饺。本身北方人就特别喜欢吃饺子,山东人作为北方人对饺子肯定也是来者不拒的,鲅鱼饺子和大多数饺子不一样,它的馅是用把鱼肉做出来的,是一种海鲜的水饺,有时候里面还会放一点五花肉馅或者是韭菜来增加鲅鱼馅料的鲜美度,这个饺子同样也是山东胶东地区非常著名的一道点心,除了鲅鱼饺子以外,济南的把子肉也是一道特色肉菜,把子肉是把一块五花肉扎起来,然后进行炖煮,在北方把子肉还是非常常见的,有时候在很多快餐店都能看到。 还有水煎包,也是典型的山东特色小吃水煎包,看上去比上海的生煎包要大一点,水煎包讲究的就是皮脆肉香,也是全国很多城市的早餐店很容易见到的一个点心,还有一样就是山东煎饼,山东煎饼也是山东的一大传统特色面食,最早来源于泰安一带,直到现在鲁西南一带,大多数人都喜欢把煎饼当做是主食,还喜欢在里面放点韭菜,在很多城市的早餐摊位上,也经常能见到山东人在当地卖煎饼。
山东特色美食前十名都有什么?
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