油条怎么做好吃又松软,油条怎么做好吃又松软

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怎样炸油条才会脆

制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾（白矾）、碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。在膨松过程中，起主要作用的是明矾和纯碱，其反应式是KAI（SO4）412H2O＋Na2CO3＋H2O→AI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2↑＋H2O 油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松

如何炸油条又脆又蓬松

如何炸油条又脆又蓬松？

炸油条添加好酵母粉就会又脆又蓬松了，下面是具体做法 用料水（常温）140毫升，普通面粉250克，食用小苏打4克，盐8克，鸡蛋1个，酵母粉8克，调和油15克 1、将小苏打、酵母粉放入水中搅拌均匀静置10分钟后加入8克盐，鸡蛋搅拌均匀后倒入面粉加入混合好的水慢慢倒入，面粉搅拌均匀后揉面10至15分鈡，接着静置10分钟后加入15克油继续揉到均匀，再切成2至3段揉成图中模样，盆底稍抺点油再放，然后盖上保鲜膜放入冰箱。 2、第二天轻轻用软勺取出面团，千万不要有拉扯的动作。 3、用擀面杖将面团轻轻擀成条状，然后切成长方型，厚0.5厘米左右，宽度根据自己喜好就可以。 4、用软勺轻轻刮起面团，切成小块，把两块叠放用筷子在中间压下拉长就可以下锅炸了。 5、压好的面用手轻轻捏住两端拉长下锅马上用筷子左右滚动，让油条受温均匀。 6、这样炸出来的油条就又香又脆了。

怎样把油条炸的又酥又脆又蓬松，还要健康？

以前小的时候总是喜欢去路边的小摊上，喝豆腐脑吃油条。总是感觉那是非常爽的。妈妈总感觉那些油炸食品，不太健康，于是为了家人的健康，她自己学着去炸油条。妈妈是一个在厨艺上很有天赋的人。他只跟着网上的教学视频学了一遍，就把油条炸的非常好吃，比外面做的好吃，最重要的是还健康。 我记得我妈妈和我说过，带油条最关键的是要放一些纯牛奶。这样炸出来的油条有牛奶的清香味，而且吃的啊，非常好吃。下面介绍一下具体的做法。出去浪，把面粉放在盘里或好，然后在面粉里撒上一点盐和糖，然后倒入酵母。项目不要放太多，然后把或好的面放在一些暖和的地方发酵。这时候就要看面的状态了，发酵到两倍大的时候差不多就可以了，然后把面取出来，然后切成小条儿，然后，撒上油。为了美观地把那些切成的小条切成等大的形状。前面我已经说了，在制作面的过程中需要放入一些纯牛奶。做好前的这些准备之后，就可以放油锅中炸了，这里就要油的温度要保证七成到八成热。然后在炸的过程中，不断翻滚着。不然发过来是保证油条的每个方面都受热，这样也可以保证油条蓬松感。刚炸的金黄色的时候拿就可以，捞出来了，这时候刚拿出来的油条很酥很蓬松，又非常脆弱，然后如果你也喜欢吃咸菜的话，也可以，配上一些小菜，然后可以做一些汤。你这样坐着，不仅不仅好吃，而且还卫生健康。 所以说做出非常好吃的油条，还是推荐你在自己家里做。上次我之前呢，最好放入一些纯牛奶。都是一些细节上的东西。

做油条用什么面粉，油条怎么做好吃又松软，自己在家用

一、做油条一般选用中筋面粉进行制作。 二、做油条一般选用中筋面粉的原因 原因是油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质（蛋白质）变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍。如果选择低筋面粉，那在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不佳。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。