炖鸡的做法,家常炖鸡怎么炖好吃

今天给各位分享炖鸡的做法的知识，其中也会对炖鸡的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

如何炖鸡肉比较嫩窍门

1、炖鸡洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。 2、炖老鸡在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。 3、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

怎样炖鸡腿好吃又简单窍门窍门

清炖鸡腿的做法 准备材料鸡腿500克、葱4克、生抽5克、姜4克、蒜5克、料酒7克、味精1克、干辣椒1克、香叶1克、桂皮1克、大料1克、花椒1克、盐3克 步骤 1、准备好鸡腿。 2、鸡腿冷水下锅，煮至水开，放入两片姜去腥。 3、将鸡腿捞出，放入葱姜蒜，花椒和大料，还有干辣椒、香叶、桂皮。 4、倒入料酒。 5、倒入生抽。 6、加入盐，搅拌均匀。 7、把内胆放入压力锅中，选择排骨档，工作30分钟。出锅后撒上味精，并摆上葱花做装饰。 8、成品。

怎么炖鸡好吃家常做法大全

炖鸡的做法 1. 姬松茸100克 2. 姬松茸用温水侵泡2个小时以 3. 泡软清洗去泥土备用 4. 整鸡剁成块清洗干净 5. 葱姜切成片 6. 葱姜切成片 7. 将鸡块放入翻炒出水 8. 放上葱姜干辣椒和花椒粒翻炒入味 9. 倒入适量的酱油翻炒着色 10. 在放入黄酒翻炒几下 11. 注入开水漫过鸡块 12. 开锅后放上一块浓汤宝 13. 再将姬松茸放入一起炖，开锅后转小火慢慢的炖一小时左右就熟了 14. 红薯粉条提前泡软 15. 放入锅中和鸡块翻拌均匀 16. 粉条吸足了汤汁，所以这里的粉条更好吃

炖鸡的做法炖鸡怎么做好吃

鸡块要大小合适

炖鸡怎么做法好吃

一个清炖鸡的菜谱。 准备食材辅料三种新鲜鸡爪、猪排骨、猪瘦肉各二两，南方炖汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果。 主材是新鲜鸡肉（三黄鸡最佳）500g。老火靓汤讲究食材的新鲜。 把鸡肉焯水一次，这次去沫煮熟即可，捞出即可，先放着一边控干水分。 猪肉和排骨也要焯水，煮熟即可，捞出控干水分备用，也可以放花胶。 将红枣、枸杞、无花果洗干净放入砂锅，以上全部食材加上五斤的清水，砂锅武火烧开小火煲4小时，放入大枣无花果枸杞更好吃。注意中间不要打开锅盖，炖汤用冷水煮，有利于里面的营养成分和自身味道的析出，锅里也可一块桔皮，可除异味和油腻感，汤味道更鲜美。 慢火煲煮的老火靓汤，火候足，时间长。打开炖盅后加少许盐其可食用，要不要来一碗清炖鸡？

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。