糖醋蒜的腌制方法,糖醋蒜子怎么腌制

今天给各位分享糖醋蒜的腌制方法的知识，其中也会对糖醋蒜的腌制方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

糖醋蒜基本每个家庭都会吃，最正确的糖醋蒜腌制方法是怎样的？

一、腌制时间一般在阳历六月下旬，新蒜大量采收以前，蒜头比较鲜嫩接近成熟时腌制糖醋蒜。 二、大蒜的选择腌制糖醋蒜以白皮蒜为佳，这种蒜外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。，还要选择新上市的嫩蒜，要求蒜头肥大、匀整，表皮洁白，质地鲜嫩，无病虫害或腐烂的蒜头。 三、大蒜的处理1.大蒜剥掉外皮，仅留下一两层嫩皮。然后切去大蒜的须根和假茎，假茎的部分留下3～4厘米，并把蒜的根部挖成凹形，便于入味。 2.如果想省事，也可以不挖，泡的时候泡久一点就可以了。还可以用刀切掉一点根部，让其微微露出一点点蒜肉，这样也容易入味。接下来，把大蒜洗净备用。 3.烧一锅淡盐开水，放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜，泡上半天到一天。用烧开放凉的淡盐开水泡蒜，可以去除蒜辣味，吃着不伤胃，而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。 4.浸泡结束后，捞出大蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下控净水分，并晾干多余的水分，晾晒时间长短不等，以大蒜通体无多余水分为宜。 四、器皿准备腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。 五、熬糖醋汁糖醋汁的熬制可以说是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。以10斤嫩大蒜为例，现将一些常用的方法介绍如下，供朋友们作为参考。 方法一白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。 方法二红糖350克，老陈醋7斤。熬煮方法同上。 方法三白糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤。熬煮方法同上。 方法四白糖4斤3两，盐7两，醋1两多。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。 方法五盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。 六、腌制方法把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。 七、小窍门1.醋最好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。 2.把糖醋汁煮开放凉后再用比较好，这样不容易变质。，糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀，这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。 3.大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。 4.各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减。 5.糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水。记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个糖醋汁保存得好，可以反复用的。

自制糖醋蒜怎么做窍门

糖醋蒜是一种十分美味的小吃，你知道要如何腌制吗？今天把方法分享给大家，一起来学习一下吧！

糖醋蒜如何腌制，才能酸甜可口味道正宗？

有一位老粉丝说，他爷爷做的糖醋蒜也不错，可以和大家分享，今天就请山西的铁粉，为我们讲解他爷爷做法，他爷爷做了25年糖醋蒜，味道非常正宗，今天就教给我们正宗糖醋蒜的配方和做法，还教给您6大诀窍，以下做法为粉丝用文字记录他爷爷的做法，进行排版（取得了他爷爷同意的）。 糖醋蒜 配方新鲜蒜1000克、红糖150克、白糖300克、白醋45ml、食盐95克、水1400ml。 做法 1.先将蒜去皮（要留2-3成皮），然后去掉蒜根，洗净备用。 2.蒜洗净，把蒜泡在清水中5天，每天都要换一次水。 3.泡好的蒜，就放入坛中腌制，每放一层的蒜，就散上一层盐，坛底和一层表面都要撒上，腌制5天，每2天翻面一次，然后拿到太阳底下暴晒一天，表面的皮干了即可。 4.锅底放入1400ml水，然后煮开，放入白糖和红糖，然后把温度降低在60度，翻入白醋即可。 5.把晒好的蒜，用凉开水冲洗一次，然后放在煮好的汁水中，浸泡10天即可食用，1个月后食用，风味更佳！ 6大诀窍 1.新鲜蒜必须一天换一次水，去除蒜的辣味。 2.腌制蒜的时候，也要一层层的撒盐，不然撒不匀，容易发霉。 3.腌好的蒜，必须晒一个太阳，会使糖醋蒜更加的香。 4.糖醋蒜放在汁水中，一定要把蒜全部淹没，然后封紧坛盖，不然会导致糖醋蒜做失败的。 5.坛子不要有油和生水，防止滋生细菌。 6.糖醋酸浸泡10天后在食用，味道会更好，此办法把糖醋蒜保存半年都没有任何问题。 这就是粉丝爷爷讲的他们当地正宗糖醋蒜的做法，做法和诀窍都为大家讲得很清楚，而且味道是非常的好，自己做，既干净，又卫生，希望每个人都能做出好吃的糖醋蒜，感谢铁粉和他爷爷的支持！

糖醋蒜如何腌制，才能酸甜可口味道正宗？

正宗糖醋蒜的腌制方法，糖醋比例告诉你，酸甜脆爽，吃一年都不坏

糖醋蒜的腌制方法都有哪些？

糖醋蒜腌制时要选择质量好的紫皮大蒜，去掉老皮以后用盐水浸泡，泡好以后去掉水分再加糖醋汁腌制，这是腌制糖醋蒜的正确方法，腌好以后的糖醋蒜口感脆嫩滋味诱人还能祛除油腻开胃消食。 腌制糖醋蒜的时候，要选择新鲜的紫皮大蒜，蒜头要肥大匀称，然后把它表面的老皮剥掉，只留下1~2层的内皮，然后再用刀把它的根削掉用剪刀把它的茎剪掉，只余下一厘米左右就可以。准备一个大点的盆，里面放入适量的纯净水，加入适量食用盐调匀。 把处理好的新鲜大蒜直接放在调好的盐水中浸泡，浸泡过程中要经常搅拌一下，浸泡24小时，中间换水1~2次，泡好以后的大蒜取出以后要控干水分，控水的时候最好让大蒜的茎朝下，这样能把水的控的更彻底一些。 按1:3的比例准备白糖和米醋，让他们放在一起调匀，然后放到无油无水的锅中加热煮开，如果喜欢比较甜的口感，可以适量多加一点白糖，煮开以后要让白糖完全化开，然后关火降温，这是糖醋汁就已经煮好。准备大点的干净玻璃瓶消毒以后，把晾干水分的大蒜放进去，再把降温以后的糖醋汁装入到瓶子中，把瓶口密封放到阴凉的地方腌制20天左右，里面的糖醋蒜就能入味腌好，取出以后可以直接吃。 腌制糖醋蒜的时候最好用白糖和米醋，如果喜欢腌好以后的糖醋蒜为白色，则可以使用白醋与白糖组合，腌制糖醋蒜是大蒜月内腌好的糖醋蒜越好吃。糖醋蒜在腌制时15~20天就能入味，20天的时候口感正好取出，可以直接吃，如果取出糖醋蒜的时候，一定要用无油无水的干净小勺或者筷子不要带入生水和油脂，不然会让糖醋蒜在腌制过程中变质。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。