葱爆羊肉的做法,葱爆羊肉的做法

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葱爆羊肉的做法是？

主料羊肉(肥瘦)200克、大葱1根。 辅料姜丝10克、生抽40克、料酒2克、胡椒粉1克、盐1克、食用油10克、玉米淀粉5克。 葱爆羊肉的做法 1、羊肉切成薄片。 2、葱白和葱芯分开切好，再切点姜丝。 3、羊肉加入适量胡椒粉（去腥去膻）。 4、倒入生抽。 5、加入玉米淀粉5克。 6、抓匀腌制5分钟。 7、锅烧热放点油下入葱白煸香盛出。 8、热锅凉油放入姜丝煸香。 9、煸出姜味立刻下入羊肉片大火爆炒。 10、炒的变色就好。 11、倒入少许料酒翻炒均匀。 12、加入葱白翻炒均匀。 13、倒入葱芯翻炒一下。 14、加入少许盐炒匀出锅。 15、成品。

葱爆羊肉的做法

葱爆羊肉制作教程

葱爆羊肉的做法美食杰

葱爆羊肉 准备食材羊后腿肉（或里脊肉一块），大葱两根；鸡蛋一个，姜适量、料酒、黑胡椒、生抽、老抽、糖、盐适量。 烹饪步骤 1、做之前我考虑了一下，决定还是做成家庭版的，因为按照正规鲁菜中的葱爆羊肉来做，（正规鲁菜羊肉不焯水，烹饪时间20-30秒）家里的火力达不到，反而会弄巧成拙，记住葱爆羊肉炒出汤汁出来就算失败了。还是来说一下我做的步骤把，把羊肉切成横丝薄片，把大葱洗干净，斜切成厚片备用，姜拍碎切丁。取一个鸡蛋清放在大碗中。 2、把羊肉放在大笊篱里面，锅里烧开水，加入三勺料酒，已经切薄的羊肉放在里面涮一下，就跟涮羊肉类似，羊肉变色马上捞出沥水备用，这个过程也就不到10秒的时间，千万别长了。（你要是对你家的火有自信，锅也比较大，这步可以直接省略） 3、将焯过水的羊肉放入蛋清中，加入生抽两勺、老抽一勺、糖一勺，盐半勺，抓匀搅拌，挂不上浆是正常的，因为里面的料汁太多，抓匀即可，腌制3分钟后，将羊肉沥水，料汁倒掉即可。 4、火上架炒锅，开旺火，加入较多的油，比炒一般的菜油要稍微多一些，油温烧至10成热，开始冒青烟的时候，倒入腌好的羊肉，用铲子快速的翻炒15秒左右，加入大葱，姜末，继续翻炒30秒左右，注意要不停的颠锅，不会颠锅的朋友要用铲子快速的翻动，大葱稍微变软装盘出锅。看我图片上的油都炸多高！

正宗葱爆羊肉的做法

葱爆羊肉制作教程

葱爆羊肉的制作方法

制作食材切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋12大匙，白糖3小匙，味精1小匙，制作流程1．羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。2．洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。3．往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。4．往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。5．炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。特点葱香肉嫩，色泽红亮。厨师一点通大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。 一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。 制作食材羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)腌料盐(12汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)酱汁酱油(1汤匙)、盐(13汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(13汤匙)、生粉(12汤匙)、水(3汤匙)调料油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(12汤匙)制作流程　1 将羊肉片放入碗里，加12汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀，腌制10分钟。2 洗净大葱切去头部，斜切成薄片。3 调酱汁。取一空碗，放入13汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、13汤匙鸡粉、12汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。4 洒5汤匙油入锅烧热，倒入大葱、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分钟，倒1汤匙料酒和12汤匙芝麻油炒至肉色变白5 倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅咯！ 制作食材羊肩肉300克 大葱3根 料酒1小勺 盐12小勺 糖12小勺 胡椒粉1小勺香油1小勺 味精14小勺 香醋1小勺制作流程1．大葱切滚刀块备用。2．羊肉切厚度均匀的薄片备用。3．羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。4．锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。5．在加入另一半的大葱快速翻炒。6．沿着锅边烹醋起锅。 制作食材主料羊肉(后腿) 200克辅料大葱 100克调料子姜 5克 花生油 30克 大蒜 10克 香油 10克 味精 2克 酱油 20克 盐 2克 料酒 10克 各适量制作流程1． 羊后腿肉横丝切成薄片2． 葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末3． 炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒4． 待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、米醋（醋忌与羊肉一同食用！）、酱油拌炒5． 待主配料已将调味汁吸收一部分时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，颠翻出勺装盘。 制作食材主料羊肉(后腿)(150克) 大葱(150克)调料植物油(25克) 香油(5克) 酱油(15克) 大蒜(15克) 料酒(10克) 醋(5克) 姜汁(5克)制作流程 1．将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。2．大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。3．蒜去皮洗净剁成蒜米。4．锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味5．放入葱白、蒜米、醋（醋忌与羊肉一同食用！），淋入香油即成。 制作食材原料羊腿肉（净，200克）、京葱（200克）调料大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）。制作流程一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅.菜肴特点香而又嫩，无羊膻气。工艺提示此菜可配食火烧。 特色羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。制作食材羊肉500克。鸡蛋1个（重约50克）、大葱100克。精盐20克、酱油10克、绍酒15克，味精15克、湿淀粉10克、花生油25克、芝麻油15克。制作流程将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的13），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成 主料羊肉、葱丝辅料酱油、料酒、淀粉、盐1. 羊肉半冻的时候切成片，葱切成丝，最好全用葱白的部分。2. 把羊肉片用酱油和料酒，淀粉放在一起，抓匀，腌制一会儿。3. 锅里放底油，烧热后，下腌好的羊肉片翻炒，变色后，加入葱丝，再翻炒，葱丝变软，一共炒个7-8分钟就行，视羊肉的厚度来决定炒的时间。

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