宫保鸡丁的做法,宫保鸡丁的家常做法和步骤
今天给各位分享宫保鸡丁的做法的知识，其中也会对宫保鸡丁的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！
宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
宫保鸡丁的做法
【宫保鸡丁】 准备食材1块鸡胸肉（约半斤），半根黄瓜、半根胡萝卜、一把花生米、一块老姜、一根葱、一勺生抽（约6克）、一勺淀粉（约5克）、适量的白糖、适量的醋、适量的精盐、少量的味精、几瓣蒜、一些干红辣椒、少量的料酒、一小抓的胡椒颗粒、少许的胡椒粉、适量的植物油。 烹饪过程 1、咱们先把鸡胸肉洗一下放到菜板上，用菜刀轻轻的拍几下鸡肉，然后切成鸡肉丁放入碗里，加入适量的生抽、少量的料酒、少量的料酒、少许的胡椒粉抓匀放上15分钟，接着加入适量的水淀粉抓匀。。2、黄瓜把皮打掉，洗净切丁、胡萝卜也同样的把皮打掉，洗净切丁。姜切末、蒜切末、大葱切圈。3、用一个碗一勺生抽、少量料酒、少量盐、少量的糖、少量的醋、一些水淀粉搅拌均匀。糖醋要一样多哈。4、锅里放入适量的植物油，开火，把花生米放入锅里炒熟，取出冷一下把花生米的皮剥掉。5、另起锅烧热，下适量的植物油，烧热，把花椒、干红辣椒、姜末、蒜末下锅炒出香味，然后把鸡肉放入锅里炒到鸡肉开始变色的时候，就倒入一点点料酒继续翻炒。6、然后把黄瓜丁、胡萝卜丁、大葱圈一起下锅翻炒均匀，把碗里调的汁淋到锅里翻炒均匀，花生米下锅里翻炒均匀。加入少量盐、少量的味精炒匀出锅即可。
宫保鸡丁制作方法及配料
配料 鸡胸脯肉 适量、黄瓜丁 适量、熟花生米 适量、姜片 适量、精盐 适量、料酒 适量、淀粉 适量、生抽 1勺、陈醋 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、干辣椒 适量、蒜 适量 步骤1.鸡胸肉切块，放入一勺盐、料酒、姜片、淀粉，腌制30分钟 原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味 步骤2.准备一小碗，放一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺白糖、淀粉、适量清水，调成汁备用 原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味 步骤3.锅中放油，油温7成热，放入腌制好的鸡丁，滑散捞出 原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味 步骤4.锅留底油，加入干辣椒、蒜、姜片炒香，加入鸡丁、黄瓜丁、去皮的熟花生米 原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味 步骤5.再倒入调好的料汁，大火烧开收汁即可出锅 原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味 烹饪小贴士 个人建议选择用鸡腿肉，比鸡胸肉的肉质还嫩，做出来口感更好，还不发柴。 炸花生米的时候，不用加油，干炒即可，注意要用小火慢慢的炒，以免糊锅，炒至变色即可，炒菜的过程中，花生米一定要在准备起锅的时候下入锅中，这样可以避免花生米在锅中翻炒时间过长，影响酥脆口感。 鸡肉一定要事先腌制一会，这样才会更加的入味。用生抽或者酱油腌制过后，尽量不加盐或者加一点，不然就会很咸。 做这道宫保鸡丁的时候用小火煸炒花椒和干辣椒，这样的香味会更加的浓烈。
宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
宫保鸡丁制作步骤？
材料 主料鸡胸肉300克；辅料大葱1根、花生米100克、姜1小块、蒜瓣3粒、花椒15粒、干辣椒10朵、郫县豆瓣酱1勺、米酒1、米酒2各半匙、淀粉1、淀粉2各半匙、生抽1勺、白糖大半匙、米醋40克、盐少许 宫保鸡丁 1 鸡胸肉切丁，入少许盐，米酒1、淀粉1抓匀腌十五分钟（此步为给鸡肉上浆，如淀粉多可以加点水，反而为之） 请点击输入图片描述 2 大葱先竖切半再切成约1cm小段，姜蒜切小片，干辣椒剪段去掉辣椒籽，花椒备用 请点击输入图片描述 3 将豆瓣酱剁碎，花生米炒熟或炸熟去红衣备用，这个步骤我省略了，我这为了省时间买了袋装的酒鬼花生，话说酒鬼花生真的很合适做宫保鸡丁 请点击输入图片描述 4 将淀粉2，米醋，白糖，半勺生抽，加一匙凉水倒入碗中调成糖醋汁 请点击输入图片描述 5 锅内入油，八成热时倒入鸡丁，先让其定型以免脱浆，后划散至变色，全程约两分钟 请点击输入图片描述 6 倒入姜蒜片和豆瓣酱炒半分钟 请点击输入图片描述 7 倒入干辣椒和花椒，加入米酒2和半勺生抽炒半分钟 请点击输入图片描述 8 倒入糖醋汁炒半分钟 请点击输入图片描述 9 倒入花生米炒10秒 请点击输入图片描述 10 倒入大葱段翻炒数秒出锅 请点击输入图片描述 11 酸，辣，咸，香的宫保鸡丁就做好了 请点击输入图片描述 小贴士 1 这道菜做过几次，还是觉得用鸡腿肉做出的口感更好更嫩滑 2 全程大火炒，时间五分钟以内 3 建议用不粘锅来炒，保持鸡丁完整不糊锅。
好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。