小葱拌豆腐的做法,小葱拌豆腐的歇后语是什么

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下饭小菜《小葱拌豆腐》

家常小葱拌豆腐的做法

小葱拌豆腐是一道经典的汉族名菜。此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。其做法简单方便。 步骤 1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开; 2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些，除了的这些葱花我又切了一些; 3、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以; 4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。

小葱拌豆腐的做法

空碗放入辣椒瓣 豆腐抓烂倒入葱花盐等 倒入炸好的辣椒

家常小葱拌豆腐怎么做好吃

主料卤水豆腐200克小香葱50克辅料香油适量盐适量味精适量 步骤 小葱拌豆腐的做法步骤11.准备好豆腐和小香葱。 小葱拌豆腐的做法步骤22.小香葱洗净，切成碎末备用。 小葱拌豆腐的做法步骤33.把豆腐切成大片。 小葱拌豆腐的做法步骤44.上蒸锅蒸制5分钟。 小葱拌豆腐的做法步骤55.把稍凉的豆腐用勺子压碎。 小葱拌豆腐的做法步骤66.加入小葱碎、盐和鸡精，搅拌均匀。 小葱拌豆腐的做法步骤77.淋入香油。 搅拌均匀装盘即可。

常吃小葱拌豆腐好吗？

这个问题存在争议。 阻碍营养吸收 有句歇后语叫做“小葱拌豆腐——一清二白”。小葱拌豆腐是普通的家常菜，很多人喜欢吃。这种吃法不符合科学道理。因为，豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。而葱含有大量草酸，当豆腐与葱相拌时，豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是使人体难以吸收的物体，如果长期食用小葱拌豆腐将会造成人体钙质缺乏导致抽筋、软骨症等现象。 经营养学家研究认为豆腐含钙，小葱含草酸，二者融合生成白色沉淀物――草酸钙，不易被人体吸收。这不仅破坏了豆腐的营养价值，而且还可能在体内形成结石，危害人体健康。 不易得草酸钙结石 中国农业大学食品学院副教授范志红告诉记者，这种理解是没有科学依据的，常吃小葱拌豆腐反而不容易形成草酸钙结石。 范志红介绍，绝大多数植物当中都含有草酸。在家庭餐桌上常见的蔬菜当中，草酸含量最高的自然是菠菜，小葱的草酸含量比较低，甚至是微不足道。 范志红强调，草酸的威胁，不仅在于影响钙的吸收，更多的人担心它引起结石。许多医学研究发现，食物中的草酸吸收之后，尿液中的草酸排泄量也会明显上升。长期大量地排泄草酸，可能会增加草酸钙结石的危险。，经常吃富含钙的食品，才是减少肾结石发生的重要膳食措施。应当在吃蔬菜的多吃豆制品、芝麻酱、奶类等富含钙的食物，因为让草酸和钙在锅中结合沉淀，或者在消化道中结合而产生沉淀，就会减少草酸的吸收。如果按照吃低钙饮食的方法，把富含钙的食物和草酸截然地分开，反而会制造更多的机会让草酸被人体吸收，增加体内形成草酸钙的几率。 需要提醒读者注意的是，只要经过适当的加工、烹调，完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上。国内外许多营养学家研究后发现，焯烫处理后弃去菜汤，可以有效减少蔬菜中的草酸含量，降低率在30%~87%之间。不过，焯烫之后究竟能够除去多少草酸，却要看蔬菜本身的质地坚实程度。

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