菠萝包怎么烤,菠萝包的皮怎么做啊？

今天给各位分享菠萝包怎么烤的知识，其中也会对菠萝包怎么烤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

菠萝包的做法

每个月的特殊时期都想吃发腻的东西，today一起秀厨艺吧

菠萝包一般包了什么馅料的做法

菠萝包其实是香港的叫法，也叫酥皮包.菠萝皮的制作 原料酥油250克、卡士达200克、低粉160克、糖粉250克； 做法 1、先将酥油糖粉打发； 2、加入卡士达低粉搅拌均匀即可面团的制作 原料高粉3500克、酵母50克、鸡蛋500克、白糖1000克、加码改良剂25克、超软改良剂50克、玛琪琳500克、盐50克、高粉1500克； 1、先将高粉、酵母、鸡蛋搅拌均匀，放置3小时，待用； 2、将白糖、改良剂、盐、高粉搅拌慢速3分钟，快速7分钟，加入玛琪琳慢速2分钟，快速1分钟，筋度搅至9成； 3、用菠萝皮将面团包起来，放进烘烤箱烤12分钟，温度210-220度； 特点香喷喷，软绵绵的组织加上酥脆的表皮，风格独特，若是趁热食用，更能充分体验其外酥内软的特色。这里有些材料买起来有些麻烦,我在超市找了好久才弄到,老公是西餐厨师长,告诉我一个简单用料的方法,做出来也很成功,不妨试试.面包材料干酵母2小匙、温水170克；高粉400克、糖60克、盐1小匙、蛋1个；软化奶油40克；蛋液少许。菠萝皮材料酥油45克、白油35克、糖粉65克、盐1克、奶粉5克、鸡蛋40克、低粉136克。做法1、材料1混合；2、材料2放入，搅拌成团；3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展；4、基本发酵40分钟-1小时；5、整型。整成圆型，收口在下面；6、发酵40分钟左右。菠萝皮7、酥油、白油、盐及糖混和搅匀；8、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀；9、把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子。10、烤箱预热180度上下火，面包放入烤12-15分钟后即可。

广式菠萝包最正宗的做法

中种面团 A 高粉 88 酵母 0.4 水 52 主面团 B 高粉 37 糖 24 改良剂 0.5 奶粉 3.8 酵母 1.03 鸡蛋 12.5 冰块 12 C 黄油 12.5 盐 1.25 作流程； 1.中种面团所有材料搅拌均匀，面团温度26度，放入冷藏冰箱（5度）隔夜发酵。 2.将发酵好的中种面团，主面团所有材料（除黄油以外）搅拌至面筋扩展，加入黄油，搅拌至面筋完全扩展。面团温度26-28度。 3.基本发酵30分钟，分割60g个揉圆，松弛20分钟揉圆摆盘。 4.醒发。温度35度，湿度85%，85分钟。 5.烘烤。盖菠萝皮（25克一个），刷蛋黄液，划纹路。烘烤，上火195度，下火160度，9分钟后调转烤盘，继续烘烤2-3分钟，出炉。

香酥菠萝包的做法，香酥菠萝包怎么做好吃，香酥

香酥菠萝包的做法步骤11.像墨西哥包做法一样，将面团揉到扩展阶段，醒发1小时，分割滚圆，15分钟中间醒发完毕。 香酥菠萝包的做法步骤22.趁中间醒发的时候，做菠萝皮，软化黄油打得发白，加入糖粉，盐，奶粉拌匀。分次加入鸡蛋拌匀，加入低粉，轻轻揉成团。 香酥菠萝包的做法步骤33.如果菠萝皮有点粘手，可以放入冷藏10分钟再操作。粘手粉将菠萝皮分成4等分，拍扁铺盖在面团上，左手覆盖菠萝皮右手揪住面团底部。 香酥菠萝包的做法步骤44.左手慢慢旋转菠萝包，右手辅助。使菠萝皮越来越薄，慢慢覆盖整个面团，要全部覆盖上哦。 香酥菠萝包的做法步骤55.用刀，或者刮板在表面划出纹路，放入烤盘，35度，湿度85%，醒发约1小时。 香酥菠萝包的做法步骤66.预热烤箱，180度约20分钟，具体时间和温度，还要依据自家烤箱的性能进行适当调整，出炉后晾凉装袋密封。

香酥菠萝包怎么做

用料 主料 高粉300克 黄油30克 水120克 酵母5克 鸡蛋30克 细砂糖50克 盐3克 奶粉20克 辅料 低粉 100克 黄油 60克 奶粉 10克 盐 1克 糖粉 45克 蛋液 30克 蛋液（刷表面） 适量 香酥菠萝包的做法 1. 后油法将面包胚中的材料揉至拓展阶段，盖保鲜膜，发酵至2倍大发酵的时间准备酥油皮，黄油室温软化，加糖粉搅打至体积膨大，颜色变浅，分三次加入30g蛋液，搅拌至完全融合后，筛如奶粉和低粉，混合成团，备用 2. 发酵好的面团取出排气，分割成八等份，滚圆，盖上保鲜膜，醒15min 3. 将做好的酥油皮分割成八份，备用 4. 面团醒好之后，取一份酥油皮，一份面团，将酥油皮盖在面团的上面 5. 将酥油皮那面贴着掌心放，将面团轻轻的往酥油皮里面压，变压边收拢面团，让酥油皮能够包住面团，国主34以上的面团 6. 用塑料刮板在酥油皮上划出菠萝纹，注意不要将酥油皮划断，入烤箱进行二次发酵，发酵的时候烤箱底部可以放一碗热水，保持面团的湿度ps很多人问我烤箱发酵的时候要设置多少度，我想说的是，只要您的烤箱有“发酵”这个功能，您将旋钮扭到“发酵”档上，温度设置多少都无所谓 7. 将面团发酵至2倍大后，取出，在表面轻刷一层蛋液，烤箱预热170℃，20minps这个具体的温度和时间还是要根据您所使用的烤箱来看，比如容量小一点的烤箱，通常它的温度会偏高很多，这个时候就可以将温度适当的设置得低一些 8. 成啦

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。