狮子头是哪儿的小吃,狮子头名字的由来？

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蟹粉狮子头是哪个菜系的菜？

蟹粉狮子头 所属菜系淮扬菜 蟹粉狮子头的主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（镇江人俗称“斩肉”）。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子

蟹粉狮子头属于中国八大菜系的哪个菜系？你有哪些了解吗？

中国是一个饮食文化大国。在菜肴的数量、口味的多样性和精致复杂的做法方面，它是世界上首屈一指的。几千年来，由于当地环境、气候、产品、习俗和饮食习惯的影响，中国的TEM食品形成了几个具有地方风味特色的流派。藏式鱼翅属于苏维埃菜肴，被称为中国传统菜肴中的第一道名菜。 据说彭祖生下很多孩子，小儿子西丁是他的最爱。西丁钓鱼，但彭祖坚决不让他溺水。中国饮食文化源远流长。由于不同的自然条件、人们的生活习惯和经济文化的发展，不同的地区在历史的发展演变中逐渐形成了自己的地方菜系和菜系。，公认最具代表性和影响力的菜系是。 蟹肉狮子头是江苏扬州的一道传统特色菜，属于淮阳厨房，味道顺滑，肥而不腻，营养丰富。被称为BEM。主要原料是蟹肉和猪肉切碎制成的肉丸（扬州俗称肉末）。淮阳厨房是中国汉族八大厨房之一，以扬州菜（渭阳菜）为主，淮安菜为辅。 淮阳菜是指以扬州、淮安为中心，在扬州、镇江等地形成的淮阳地域厨房，覆盖周边淮安、台州、盐城、南通等地。上述领域也需要从您的区域性开始。淮阳区域厨房是指以淮安、扬州为中心的华州区域厨房，流行于华智中心、正合、浙智、镇江、昂芝，淮阳厨房、金陵厨房、苏西厨房、徐海厨房共同构成江苏厨房。江苏的厨房是好的MS烹饪，烹饪，烹饪，烹饪，烹饪和重视混合物。 粤菜的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关，广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季绿意盎然，物产丰富。广东饮食向来得天独厚，早在西汉，《淮南子》的精神就包含了粤菜。

蟹粉狮子头是哪个菜系的菜

淮扬菜系,扬州人特有的菜式

狮子头的来历和典故

即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十》）。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇”（《资治通鉴》）。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴风行朝野。到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也开始讲究饮食。...

狮子头为什么叫狮子头？有啥典故

“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十》）。 史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇”（《资治通鉴》）。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴风行朝野。 到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也开始讲究饮食。有一次，郇国公韦陟宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味、水陆奇珍，令宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头。宾客们趁机劝酒道“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”韦陟高兴地举酒杯一饮而尽，说“为纪念今日盛会，‘葵花斩肉’不如改名‘狮子头’。”一呼百诺，从此扬州就添了“狮子头”这道名菜。 清代，乾隆下江南时，把这一佳肴带入京都，使之成为清宫菜之一。嘉庆年间，甘泉人林兰痴着的《邗江三首吟》中，也歌咏了扬州的“葵花肉丸”。其序曰“肉以细切粗斩为丸，用荤素油煎成葵黄色，俗名葵花肉丸。”其诗云“宾厨缕切已频频，团此葵花放手新。饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人。” 隋炀帝杨广，到扬州观看琼花以后，留连江南，观赏了无数美景。他在扬州饱揽了万松山，金钱墩，象牙林，葵花岗，四大名景以后，对园林胜景，赞赏不己，并亲自把四大名景更名为千金山，帽儿墩，平山堂，琼花观。回到行宫之后，又唤来御厨，让他们对景生情，做出四个菜来，以记念这次的江南扬州之行，（古时有用菜肴仿制园林胜景的习俗。）御厨费尽心思，做出了四样名菜。这四个菜时1松鼠桂鱼， 2金钱虾饼，3象牙鸡条，4葵花献肉。杨广品尝以后，非常高兴，于是乎，赐宴群臣，一时间成为佳肴，传遍江南。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。 到了唐代，更是金盘玉脍，佳馔俱陈。这一天，郇国公宴客，命府中名厨韦巨元做松鼠桂鱼， 金钱虾饼，象牙鸡条，葵花献肉四道名菜，并伴有山珍海味，水陆奇珍。宾客无不叹为观止。当葵花献肉一菜端上时，只见用巨大的肉圆做成的葵花心，美仑美奂，真如雄狮之头。郇国公半生戎马，战功彪炳，宾客劝酒道“公应佩九头狮子帅印。”郇国公举杯一饮而尽，说“为纪念今夕之会，葵花肉不如改为‘狮子头’。”自此维扬名菜，又添一道“狮子头”，红烧，清蒸，脍炙人口。

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