酸萝卜老鸭汤的做法,做老鸭汤的酸萝卜怎么做、
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酸萝卜炖老鸭汤的做法大全
医生说孩子有湿热,家里的老人说老鸭子炖酸萝卜,在加点荞梗(应该是野生)和石菖蒲在里面和鸭子酸萝卜一起炖汤吃,可以去湿热,反正也没有其他的怪味道,就做了个酸萝卜老鸭汤来祛祛湿热。 工艺:炖 口味:咸鲜味 时间:90分钟 热量:较低热量 配料: 烹饪步骤: 1.将鸭子洗净剁块,放沸水里煮约3-5分钟左右,去除鸭子的腥味,煮好后用热水冲洗干净血沫晾干备用 2.酸萝卜自家泡制的,切块 3.锅里加入有烧热,加入老姜,花椒炒香,倒入除过水的鸭肉翻炒,翻炒至鸭肉皮下的脂肪变薄,鸭子皮差不多略微带黄色就起锅备用 4.炒过鸭子的过留油放入酸萝卜翻炒2分钟,这样利于酸萝卜释放出味道 5.砂锅里加水放入炒好的鸭肉和酸萝卜,加入适量的胡椒粉。爷爷家里没有砂锅,只好用这个不锈钢的代替了,但是炖汤最后砂锅哦 6.重点来了,这就是我说的去湿热神器,爸妈晾干了的,冲洗干净泥沙,放入锅里同鸭肉一起炖煮。当然你也可以用纱布包好了放汤里一起炖,方便捞出 7.同样加入洗净切细块的海带 8.大火烧沸腾后舀去面上的浮沫,然后中小火炖2-3小时,直到将鸭肉炖软即可。然后捞出放在里面的荞梗和石菖蒲,也可以提前捞出,反正没什么怪味,我就是炖好了后才取出的 9.起锅撒上葱花,美味的酸萝卜老鸭汤完成 烹饪小贴士: 鸭肉一定要除一次水,去掉血腥味,然后翻炒鸭肉的时候一定要多翻炒一会,直到鸭肉皮肤泛黄,皮下脂肪大部分都溶解,这样吃起来鸭肉不腥而且不油腻
酸萝卜老鸭汤怎么做好吃,酸萝卜老鸭汤的家常做法
酸萝卜老鸭汤怎么做?把老鸭切块,加入葱姜料酒过水捞出,油热后加入葱姜蒜末爆香,然后倒入鸭块青椒红椒翻炒。
鸭子炖酸萝卜汤的做法
酸萝卜老鸭汤怎么做 准备大蒜,泡姜,泡椒,酸萝卜以及鸭肉,把萝卜,泡椒,泡生姜全部都切成片状,锅中加入适量的水烧开,鸭肉放进去焯烫一下,在冷水当中过凉,把鸭肉,萝卜,大蒜,泡姜一起放进高压锅当中,加入适量的水,等到锅冒气以后再焖煮20分钟后打开袋子,撒上一些葱花就可以吃了。 老鸭汤的营养价值 老鸭汤里面含有的脂肪酸熔点很低,所以很容易消化,又含有非常丰富的维生素e以及b族维生素,可以有效抵抗脚气疾病以及多种炎症以及神经炎问题,还可以达到抵抗衰老效果。 适当的喝一些老鸭汤可以起到滋补身体,补肾养胃作用,还可以达到止咳化痰,止热,消水肿作用,鸭肉里面的烟酸成分是非常丰富的,是构成人体重要辅酶的成分,对于心脏疾病患者来说有着很好的保护作用。 适当的喝一些老鸭汤还可以让免疫力增加,起到润燥,保护眼睛,清热解毒作用,散瘀消肿,活血去瘀,止咳散寒的作用也非常不错。
鸭脚炖酸萝卜做法
酸萝卜鸭掌汤做法一, 材料 鸭掌10只、酸萝卜200g、老姜1个、香菜 做法 1.提前将原材料准备好 酸萝卜最好是自己家腌制的时间较长的比较好,新鲜酸萝卜味儿不够,不建议食用;或者直接上超市买成袋的酸萝卜也可以 2.将鸭掌去皮衣和趾甲,清理干净 鸭掌趾甲容易藏污纳垢,所以一定要清理干净 3.将清理干净的鸭掌放入清水中清洗捞出沥干水待用 4.锅内倒入清水,将清理干净的鸭掌冷水下锅煮沸焯一下水,然后捞出沥干水分待用 5.酸萝卜切成小块,锅内倒适量油,把酸萝卜下入锅中翻炒 酸萝卜在腌制过程中难免带有亚硝酸盐,为了减低亚硝酸盐的含量,食用前建议大家用清水清洗一下,去除过多的亚硝酸盐 6.待酸味炒出来后加入适量清水和4—5片姜片,一定要一次性加足水 煲汤非常重要的一个环节就是一次性加足水,这样煲出的汤色浓、汤味好,切忌中间加水 7.再放入焯水的鸭掌,大火烧开后转为小火,文火煲1.5-2个小时,煲汤期间用勺翻动一下,以免砂锅底部粘锅 8.煲好汤后,出锅前撒上香菜末即可 出锅前尝试一下,因为酸萝卜里面自带咸味,基本无需加盐了 做法二, 3-4人份老鸭:一只(约1200克)酸萝卜:500克木耳:5朵生姜:3片水:10碗调味料:料酒:2汤匙 盐:适量 做法 1. 酸萝卜浸泡30分钟,稍去咸酸味;捞起沥干水,切片; 2. 木耳洗净,用清水泡软,撕成大小适中的块状; 2. 洗净宰好的鸭子,切块;煮一锅水下两汤匙料酒,将鸭肉汆水捞起; 3. 热锅,放入鸭肉翻炒(不必放油),待水汽收住即可; 4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸,放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道,因酸萝卜有味)。 做法三, 材料 鸭,泡萝卜,姜,花椒,植物油,枸杞,大枣,味精,鸡精。 做法 1:将鸭切成块,倒入锅中煮,待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗,作用就是将里面的血全部漂掉。 2:将泡萝卜切成条,也可以切成片,不要太薄就好。 3:用大火把植物油建熟,将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟(记住放花椒和姜),倒入适量的水,煮开过后把火开成小火炖个半个小时,倒入泡萝卜,再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了,在煮五分钟就起锅了。 做法四, 材料 酸萝卜50克,鸭子0.5只,白萝卜100克,葱3段,姜6片,料酒15毫升,白糖15克,白胡椒10克,盐少量 做法 1.鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话,用温水洗一下备用; 2.汤锅中加入清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净; 3.焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次加入清水,水量没过鸭肉大约4厘米处,用大火将汤汁烧开; 4.然后放入剩余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖慢慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂;
做老鸭汤的酸萝卜怎么做、
需要的食材:老鸭半只;四川老坛泡酸罗卜适量;黑木耳适量;野生干笋适量;花菇3朵适量;枸杞适量;黑胡椒适量;花椒适量。 1、首先自家做的老坛酸罗卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中,20天后亚硝酸盐几乎消失,所以 一定要选用放心的泡菜,市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂,不建议购买。 2、锅入油,放入10粒花椒,大葱头,姜片爆香。 3、放入鸭块继续爆炒。 4、等到鸭块炒到皮紧缩,色泽微黄,就可以加入高汤或清水,同时加入金丝枣,黑木耳,花菇,干笋。 5、大火煮开后,倒入深口的煲锅内,大火煮沸后,转小火慢慢的煲。 6、半只老鸭大概煲2个半左右,鸭肉基本熟了,这时候再放入酸罗卜,泡椒都可以,量不要太多。 7、放入萝卜再继续煲半个小时,等到入味后,加入适量胡椒粉。 8、判断鸭肉的熟烂,用筷子戳入鸭腿,只要很轻松能插入,就可以关火享用啦。
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