蛋糕的简单做法,

今天给各位分享蛋糕的简单做法的知识，其中也会对蛋糕的简单做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

蛋糕的几种简单做法

　　蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。下面是关于蛋糕的几种简单做法，欢迎参考！ 　　蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。 　　 简单做法 　　原料 　　蛋糕的.材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，啫喱粉、液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。 　　 制作过程 　　三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清(注意上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。) 　　按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。 　　按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。 　　 营养分析 　　蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。 　　 八大打法 　　戚风打法-即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。 　　海绵打法-即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。 　　法式海绵打法-分蛋法而蛋白加12糖打发与另蛋黄加12糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。 　　天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入12糖搅拌至湿性发泡(不可搅至干性)，面粉加12糖过筛后加入拌合至吸收即可。 　　糖油拌合法-油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，加入粉类材料拌合。例饼干类、奶油蛋糕。 　　粉油拌合法-油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。例水果蛋糕。 　　湿性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。 　　干性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。

蛋糕的做法

　　导语每一个女生都难以抵挡蛋糕的诱惑。以下是我为大家分享的关于蛋糕的做法大全，欢迎借鉴！ 　　在日常生活中我们习惯于在商场买蛋糕，那么蛋糕到底可不可以在家里面制作呢?这个问题是可以的，那么又是怎么制作的呢?其实制作蛋糕是一件非常需要细心的事情，比喻在烘烤蛋糕的时候，你要记住了时间，在弄形状的时候你要更加的细心，否则就会很糟糕。 　　 最简单蛋糕做法 　　1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆； 　　2、面粉需要过筛； 　　3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入13的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入13糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的13糖； 　　4、一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的`程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏； 　　5、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发； 　　6、加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀； 　　7、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋； 　　8、盛13蛋白到蛋黄糊中； 　　9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合； 　　10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热； 　　11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖； 　　12、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可，开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟，15分钟就被扑鼻的香气给镇了，一看锅盖已经往出拱了，立马掀开锅盖一看成了您 　　 烹饪技巧 　　1、蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要，尤其是蛋白的打发 　　2、如果用锅烤一定自己随时看着点，锅烤比烤箱快的多，基本15分钟左右就差不多了。 　　 巧克力夹心蛋糕 　　1、面粉筛两遍。鸡蛋打入盆子里，加入砂糖，高速打发，再低速打到细腻。 　　2、分两次筛入面粉，从上到下搅拌均匀，然后加入少量的玉米油，搅拌成蛋糕糊。 　　3、准备好纸杯，倒入做好的蛋糕糊，蛋糕糊约为纸杯的一半，放入烤箱，用170度烤5分钟。 　　4、然后取出，加入巧克力或者果酱，加入蛋糕糊，放入烤箱中，用上下火170度烤25分钟左右。 　　厨房小贴士 　　全蛋蛋糕更容易做成功，全蛋蛋糕需要打到浓稠不容易滴落的程度。不建议用全蛋。虽然这个蛋糕口感比较粗糙一点，混合果酱和巧克力，口感也不错的哦。 　　 芒果奶酪慕斯蛋糕 　　1、鸡蛋加入白糖搅拌均匀，加入柠檬汁用打蛋器打发到黏稠。然后筛入粉类，搅拌均匀。 　　2、在烤盘里铺好烘焙纸，将做好的蛋液倒进去，磕去气泡，放入烤箱中层，用180度，烤20分钟，然后放凉。 　　3、将蛋糕片剪成6寸大小的原片。 　　4、吉利丁用冰水泡软。芒果去皮，切成小块。奶酪加入30克白糖和牛奶。隔水打发到顺滑。 　　5、将芒果和原味酸奶计入搅拌机里搅打成糊，然后倒入奶酪糊中搅拌均匀。 　　6、淡奶油打发到7分发，加入芒果奶酪糊中搅拌均匀。 　　7、泡软的吉利丁隔水融化。放凉后加入芒果奶酪糊中搅拌均匀成慕斯馅。 　　8、将一片蛋糕圆片放入模具中间。倒入慕斯馅到8分满，放入冰箱冷藏4小时以上。 　　9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加热到QQ糖完全融化。然后倒入冷藏好的慕斯当高上，再放入冰箱继续冷藏到表面凝固。 　　10、冷藏完之后用热毛巾稍微热敷一下即可脱模，然后加入芒果或者其他水果装饰即可。 　　 做慕斯蛋糕的小技巧 　　奶酪糊中的牛奶可不添加，酸奶芒果糊比较粘稠，很容易粘在搅拌机里。倒出芒果糊之后，可以加入适量的水到搅拌机里，摇晃一下，将这个水倒入到吉利丁片里帮助融化。

简单蛋糕的做法

电饭锅版蛋糕 电饭锅蛋糕的用料 蛋糕粉85g 细砂糖80g 纯牛奶40g 色拉油40g 鸡蛋5个 白醋4-5滴 电饭锅蛋糕的做法 步骤1 准备好食材。 步骤2 蛋黄蛋清分离（蛋黄有一个散黄了，不影响）。 步骤3 蛋黄中加入30g细砂糖。 步骤4 把细砂糖和蛋黄搅拌至细砂糖融化。 步骤5 加入纯牛奶、色拉油和蛋糕粉。 步骤6 采用翻拌和切拌的方法使所有的食材混合均匀。 步骤7 蛋清中分三次加入50g细砂糖，这是第一次加入。 步骤8 用电动打蛋器打发至泡沫比较大。 步骤9 第二次加入白砂糖 步骤10 打发至提起打蛋器，能看到打蛋盆里的尖角软塌塌的下垂，打蛋器上的尖角保留时间较长。 步骤11 第三次加入细砂糖，加入4-5滴白醋（原配方是加入几滴柠檬汁，家里没有柠檬，所以用白醋代替）。 步骤12 打发至能看到打蛋盆里的尖角竖立不弯，打蛋器上的尖角也是呈倒三角不弯的。 步骤13 来一张近图看看。 步骤14 电饭锅内胆刷一层油，煮饭模式预热5分钟。 步骤15 打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，还是用翻拌和切拌的方式，让蛋白和蛋黄糊充分的融合。（如图是第二次加入） 步骤16 这是第三次加入蛋白。 步骤17 这是混合好的蛋糕糊。 步骤18 把混合好的蛋糊倒入电饭煲里面。 步骤19 案板上铺抹布轻震几下。 步骤20 用湿毛巾盖住电饭锅的出气口，开启煮饭模式，我的电饭煲从开始启动到保温一共是1个小时，然后再焖20分钟。 步骤21 打开电饭煲，尽快脱模。 步骤22 成品。 步骤23 来一张美照。 步骤24 凉了以后切开看看，组织细腻，尝一口，绵软香甜，味道好极了。 步骤25 来一块吧！

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。