鱼汤的做法,怎样做清炖鱼汤

生活常识 2023-05-09 21:39生活常识www.pifubingw.cn

今天给各位分享鱼汤的做法的知识,其中也会对鱼汤的做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注皮肤病网,现在开始吧!

鱼汤怎么做好吃又简单

1.金针菇鲫鱼汤 食材一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜 做法 1)鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。 2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。 3)把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。 4)等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。 5)加入金针菇。6)5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。 2.鱼头豆腐脑 食材嫩豆腐、 大鱼头、姜丝、葱段、香菜、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶 做法 1)豆腐吸掉水份 2)鱼头洗干净对半切,皆撒点小盐搁置片刻 3)起锅,热油,取姜丝下去爆香,将吸干水份的鱼头丢油锅里煎煮至金黄 4)倒进肉汤,煮开后加豆腐葱段胡椒 5)先用大火煮开翻滚,再用慢火炖煮 6)中间倒点料酒、加盐,再加一点牛奶去腥提味,完成! 3.杂蔬鱼汤 食材200g海鱼、500g魔芋丝、适量红萝卜、适量番茄、适量 姜片、适量橄榄油、适量胡椒粉、适量芝麻油、适量盐、适量 香菜 做法 1)烧热锅倒入适量橄榄油,放入腌好的海鱼中火煎。 2)煎好一边翻转煎另一面,放入姜片。 3)注入适量开水大火煮沸。 4)放入红萝卜一起煮。 5)当红萝卜煮至软的时候将魔芋丝加入。 6)然后加入番茄。 7)调入少许盐、胡椒粉、芝麻油即可熄火,放入少许香菜即可。

鱼汤的做法是什么?

准备用料鲫鱼350克、猪油10克、盐适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量。 1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西,这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。 2、把生姜切片,大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜,这样的鱼汤味道不腥不腻,喜欢的可以放一些尝试一下。 3、锅烧热后放入猪油化开,猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用,适当吃一些有益健康。 4、锅里油热后,端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。 5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时,要注意一点,鱼刚放入锅里时不要翻动,等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。 6、鱼煎好后放入生姜,葱段花椒等佐料,翻动几下炒出香味。 7、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色,不过用开水炖鱼汤,鱼汤的汤色更白更细腻。 8、锅里汤煮开后放入盐,用小火再炖十几分钟左右,等汤色呈乳白色后就可以了。 9、成品图。

鱼汤的做法

鲫鱼汤怎么熬好喝?鲫鱼不去鳞放入锅中煎至两面金黄,然后放入破壁机加入葱姜料酒加入开水,打碎。出锅前加入盐和胡椒粉即可。

鱼汤家常做法

酸汤番茄鱼片 食材草鱼750g、番茄200g、酸菜100g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、料酒1勺、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、淀粉适量。 做法 1.新鲜草鱼杀择洗干净后去头,去鱼骨。 2.把鱼肉片成厚点的鱼片。 3.把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。 4.番茄去皮切丁、酸菜切小丁。 5.锅里油热后放入葱段炒香。 6.放入鱼骨煸炒,加适量清水。 7.倒入料酒,加少许精盐,大火烧开煮5分钟。 8.把鱼骨捞出,鱼汤倒入干净小盆内备用。 9.另起油锅,放入葱姜蒜片,干辣椒炒香。 10.倒入切好的番茄丁,加少许精盐把番茄炒成糊状。 11.倒入酸菜丁,翻炒均匀。 12.倒入番茄酱,这样炒制出的汤汁清香酸甜,倒入准备好的鱼汤。 13.鱼汤烧开后,下入鱼片,大火烧开即可。 豆腐鲫鱼汤 食材鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿12个、姜4片、植物油1汤匙、食盐12茶匙、黑胡椒粉12茶匙、水适量、细香葱1根。 做法 1.鲫鱼宰杀,里外清洗干净,外面从尾巴逆着用刀多刮几次,把附着在外面的淤泥寄生物等刮去,肚子里面除去那层黑膜,这样鲫鱼基本就没有土腥味了。 2.煎锅烧热,放入植物油,再放入生姜。 3.放入鲫鱼两面煎透。 4.一次加足开水,没过鲫鱼,加盐,盖上盖子煮10分钟。 5.把豆腐,西红柿切小方块,水萝卜切片,小葱切长段。 6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了,放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。 7.再放入西红柿同煮3分钟。 8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥,放入葱段,装盘即可。 酸汤鱼 食材草鱼1条、油适量、盐适量、酸菜250ml、姜适量、料酒适量、葱适量、白玉菇适量、泡椒适量、木姜子油适量、泡姜适量、鸡蛋清1个、生粉适量、黄灯笼辣酱适量、白醋适量。 做法 1.将白玉菇去根,酸菜切块,泡姜切片,姜切片,葱白切段,将草鱼剥开,鱼骨砍成块,鱼头砍成块,鱼肉切斜片。 2.准备好鱼片,加入适量料酒、鸡蛋清、两勺生粉。 3.锅中倒入油,下入黄灯笼辣酱,翻炒数秒,下入酸菜和泡姜,煸炒出香味时,倒入部分鱼骨,翻炒片刻。 4.然后倒入小半锅清水,大火煮开,转小火煮一个小时。 5.准备好一个碗和一个密漏,将煮好的鱼骨汤隔着密漏,倒入碗中,留汤汁备用。 6.锅中倒入油,下入泡椒、姜片、部分葱段,翻炒至有香味时,加入剩余的鱼骨,炒至变色后。 7.再倒入汤底,加半勺盐,煮开后,加入白玉菇,滴少量白醋,大火煮三分钟,待白玉菇熟透后,下入鱼片,煮三分钟。 8.然后加入木姜子油、葱段,拌匀,就大功告成啦!

炖鱼汤做法

豆腐黑鱼汤 材料 准备一条黑鱼和一大块豆腐。 辅料 香葱适量,生姜适量,黄酒1大勺,米醋少许,盐适量,白胡椒粉少许。 做法: 1、黑鱼去鳞、去鳃及内脏,洗净切段;香葱洗净打结、生姜切片备用。 2、把准备好的大块豆腐平均切成小块,放在热水中烫一下,因为豆腐上会有涩味,所以用热水烫能够去除这种味道。 3、炒锅烧热,倒入食用油烧热,放入姜片、葱结爆香。 4、下入黑鱼段,稍煎至两面微黄变色。 5、烹入黄酒去腥,加适量沸水和几滴醋,大火煮开,继续保持中大火煮约10分钟。 6、把豆腐放入锅中,继续用大火蒸煮十分钟。 7、去掉葱结、姜片,加入盐和胡椒粉调味,撒入葱花即可出锅。 美味炖鱼头 主料花鲢鱼600g,腐竹100g,豆腐皮100g,蘑菇100g。 辅料油适量,盐适量,小葱100g,料酒3g,鸡精3g,枸杞5g,香菜5g。 做法 1. 鱼去掉鱼身。 2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片,豆皮切成菱形,腐竹用热水泡软切成段,蘑菇洗净掰成一片片的。 3.锅里放凉水大火烧开,把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒,少许白糖。 4.大火烧开,转小火慢慢炖15分钟左右。放入豆皮,蘑菇,腐竹大火烧开,再慢慢炖10分钟左右。 5.至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,鸡精,装入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花连鱼头汤就好了。 小贴士 炖鱼头汤最好用花鲢鱼炖,因为这花鲢鱼头大,肉多,要小火慢炖。

好了,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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