酒酿饼是怎么来的,无馅、松软的酒酿饼如何做

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酒酿小煎饼的做法步骤图，酒酿小煎饼怎么做

把酵母用温水溶解 倒入碗中 加入醪糟（水分多些） 面粉 搅动成面糊 要搅到阻力比较大 盖上保鲜膜在温暖处发酵20多分钟 面糊要是很难从勺子上下来就对了！一定要面粉多一点啊！！然后一定要放糖 多放一点 这个很不甜的！！ 不粘锅里放油（一定要放！！！） 舀起一勺面糊放下去 稍微压一压 反面 然后就可以次了！！

酒酿饼的制作和配方

制作原料 糯米大米、甜酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明） 制作工序 1.用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。 2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。（若选用大米此步骤可省略） 3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。（或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀） 4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。 5.容器上面盖盖子 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。（如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了）

酒酿饼如何做更松软

自家酿的米酒好喝，用酿米酒剩下的酒糟做的酒酿饼，比一般的面饼，更多了一份温醇的酒香，是记忆中让人怀念的好味道。烙得松软Q弹的面饼，散发独特的酒香、甜香，吃得人好不陶醉：-）。酒酿饼酵头：面粉200克、酒糟100克、水100克主面团：面粉200克、酵头200克、酒酿原汁100克、酵母1／4小勺、糖1大勺馅料：红豆馅适量 1、先将面粉、酒糟、水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵约4-5小时，或放在冰箱内低温发酵到隔天即可使用。2、主面团的所有材料混台揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，发酵1 2小时至体积2倍大。3、把面团搓揉成长条状，再分成1()等份小块，每个小面目压扁，每块包入红豆馅适量，收口捏紧，先搓圃再按扁，4、饼胚覆盖后静置半小时。平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤至上色，翻面，两面金黄烤熟时取出。技巧1、酵头依靠酒糟发酵，时问比较长，风味也比较好。酒糟可用酒酿代替，水量酌减。2、馅料除了豆沙，也可以用熟粉拌入芝麻、白糖作馅，或者不加馅直接做成原味的。3、酒酿饼放入平底锅后，最好加上盖，帮助面饼快熟。

酒酿饼的做法

食材明细 小麦面粉 7成 玉米淀粉 3成 酒酿 半碗 豆沙馅 适量 酵母 5克 其他 口味 煎 工艺 数小时 耗时 普通 难度 酒酿饼的做法步骤 【苏菜】酒酿饼的做法步骤：1 1准备的材料。 【苏菜】酒酿饼的做法步骤：2 2酵母倒入温热的酒酿里融化，再慢慢倒入面粉和淀粉中，不停用筷子搅拌成面絮状。 【苏菜】酒酿饼的做法步骤：3 3不停揉搓成“三光”面团。 【苏菜】酒酿饼的做法步骤：4 4盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大取出，再揉搓。 【苏菜】酒酿饼的做法步骤：5 5揉搓成长条。切成挤子。 【苏菜】酒酿饼的做法步骤：6 6擀成中间厚四周薄的面皮，包入豆沙馅搓圆，封口朝下，用擀面杖轻轻地擀圆。 【苏菜】酒酿饼的做法步骤：7 7往不粘锅中倒油，小火煎至成两面金黄即可。 【苏菜】酒酿饼的做法步骤：8

酒酿饼的做法

1.先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵（约4小时）。2.见其膨胀成双倍大时，搓揉成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁。3.平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，约15分钟，见两面金黄时即取出。 饼皮：面粉、酒酿、白糖肉馅：红糖、面粉 1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。2、发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子。3、取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼。盖保鲜膜醒发约30分钟。4、取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料，收口捏紧后再擀成饼状，盖保鲜膜醒发30分钟。5、平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。 1、如果担心纯酒酿发酵时间太长，可加少量发酵粉，我承认我加了一点点哈。2、红糖馅的做法：红糖和面粉大约以4：1的比例混合均匀即可。也可换成自己喜欢的任何馅。3、包红糖馅时一定要捏紧，防止漏馅。4、烙饼时一定要小火，我第一锅就是火大了，上色过深。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。