鱼丸的做法,做鱼丸的方法与步骤

今天给各位分享鱼丸的做法的知识，其中也会对鱼丸的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

自制速冻鱼丸怎么做好吃，自制速冻鱼丸的家常做法

主料鲅鱼500g 辅料橄榄油适量盐适量淀粉适量姜适量葱适量鸡蛋清适量 步骤 自制鱼丸的做法步骤11.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。 自制鱼丸的做法步骤22.刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐 自制鱼丸的做法步骤33.放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥） 自制鱼丸的做法步骤44.打好的鱼泥 自制鱼丸的做法步骤55.鸡蛋清充分打发后 自制鱼丸的做法步骤66.分两次加入鱼泥 自制鱼丸的做法步骤77.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后 自制鱼丸的做法步骤88.可以倒入一些橄榄油 自制鱼丸的做法步骤99.搅拌均匀，这样鱼泥就做好了 自制鱼丸的做法步骤1010.冷水下锅，开最小火 自制鱼丸的做法步骤1111.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅 自制鱼丸的做法步骤1212.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫 自制鱼丸的做法步骤1313.煮至鱼丸浮起即成。

家庭自制鱼丸的做法

家庭自制鱼丸的做法，我就是把这些鱼肉剁成碎末，与面粉淀粉掺合在一起，圆蒸团放鸡蛋，然后在锅里炸一下就好了。

如何做鱼丸

鱼丸怎么做？

在家怎么做鱼丸

这个手工鱼丸的配方与做法我讨教过来了，今天跟大家分享一下，喜欢吃鱼丸的朋友可以在家自己试着做哦。 食材准备鲩鱼腩1块，姜2块，葱1小把，胡椒粉，125克的冰水，30克的木薯粉，6克胡椒粉，10克的盐，清水、冰水适量；（另准备一勺黄豆酱，蚝油，盐，一勺玉米淀粉，花生油等）。 详细做法步骤如下 第一步先准备一大块鱼腩，我今天用的是一条十几斤重的鲩鱼腩，想要多做点鱼丸的话，可以整条用来做，鱼腩洗净后把它的水分擦干，把鱼腩部分的排骨取下来。 第二步现在来刮鱼蓉了，先把鱼尾巴那点红色的鱼肉切下来，红色这点鱼肉是比较腥的，然后用刀从鱼尾处45度角刮下来，不要用太大力，自己把握好力度刮，刚开始要多试几次。 第三步刮一刮刀背上就有鱼蓉了，把刮出来的鱼蓉一点点先收集起来，不要一直留在刀上，这样鱼蓉会随着刀发热而变熟的。很多人以为做鱼丸是用刀来剁肉泥的，其实正确做法是这样刮鱼蓉，做出来的肉丸也才是最好吃的。 第四步鱼蓉刮至能看到有红色肉就不要刮了，剩下的鱼排骨还有红肉和鱼皮也不要扔了，砍成小块，放到大碗中，加一点姜丝，胡椒粉，一勺黄豆酱，来点蚝油，盐，一勺玉米淀粉，花生油，把它抓拌均匀后，放一边备用。 第五步碗中准备125克的冰水，加入葱姜，把葱姜的汁抓出来，葱姜汁抓出来后，把葱姜渣弄走。 第六步把刮出来的一斤鱼蓉放到大碗中，加入刚刚抓好的葱姜冰水，再加30克的木薯粉，6克胡椒粉，10克的盐，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，越搅就会越起胶，阻力就越大，这正是练臂力的时候，搅个15分钟左右，再把它摔打几分钟，摔打的越久越有劲道哦。 第七步摔打好后，现在开始做丸子，锅中装多一点冷水，调小火慢慢煮，接着我们用手抓一点鱼蓉，从虎口处挤出一个小丸子来，然后用个小勺子，把它装出来，如下图这样子就可以了。 第八步用勺子装出来后，直接把它放到水中，稍微在水中动一下它就下来了，鱼丸做到的状态是，一到水里就会浮起来。 第九步鱼丸全部做好放进锅中后，调中火煮，煮至微开会有很多浮沫，可以用勺子把它撇掉。 第十步浮沫撇掉后，煮多两三分钟就可以了，关火把它捞出来，然后直接放到冰水中，这一步是为了它更弹牙，冰水很快会变温，可以再换几次冰水泡一分钟左右。 第十一步鱼丸过冰水后会更弹，捞出来沥干水分后就可以想着法子吃它了，早餐做一碗鱼丸汤粉也不错，平时煮鱼丸汤吃很开胃的哦。这一道纯手工鱼丸就做好了，喜欢的朋友试一下，白白嫩嫩又弹弹，特别的好吃哦。 第十二步准备一个大一点的平底盘，洒上点油，把刚刚腌制的鱼块倒进去铺平，再把煮鱼丸的水烧开，把鱼块端进去放蒸架上，盖上锅盖大火蒸7分钟。

怎么做鱼丸？

【酸汤鱼丸】食材两斤草鱼一条，葱姜，酸汤酱 做法 第一步草鱼洗净去腮，去鳞，去头尾。 第二步顺着草鱼脊背开一刀，然后贴着鱼骨一点点划开，将鱼肉剔出来。 第三步去掉鱼皮后，能看到一条红肉，将它一点点剃掉，红肉不但影响鱼丸的颜色，也会非常的腥气。再去掉鱼腩带骨的部分。 第四步留下完整的鱼柳后将它改刀成小块，放到流动的冰水中反复冲洗，直到水变得清澈。 第五步准备一碗水，放入葱姜，用手反复抓揉，将葱姜的汁水抓出来，再放入两个冰块，让葱姜水保持冰水的温度。 第六步鱼肉中加入两个鸡蛋清，放入料理机中打成鱼泥，然后放入两勺葱姜水一起继续搅打。 第七步打到葱姜水吸收后，再放入两勺葱姜水，继续打，这样反复多次，一斤纯鱼肉大约打入二两葱姜水。通过反复搅打，鱼的细刺都会打碎。 第八步打好的鱼茸用手像一个方向不断搅拌，让它上劲。这一步非常关键，可以得到软滑又筋道的鱼丸，不会泄掉。 直接准备煮鱼丸的锅，里面放入冰水，同样放入冰块，让水保持低温，将鱼丸利用虎口挤出来，然后用勺子将挤好的鱼丸放入冰水中，注意每次下入鱼丸都要和其他鱼丸保持一定距离，不要碰到其他的。都放好以后，开中小火开始煮，随着温度慢慢升高，鱼肉于蛋白都可以逐渐凝固，洁白的鱼丸会一颗颗浮出水面。煮到开锅去掉浮沫鱼丸就做好了。 1.自己做的鱼丸有的人说没有筋骨，和外面卖的没法比，小宁要说的是，没有那些添加剂和淀粉是做不出那么筋道的鱼丸的。家庭制作以干净，材料纯正为主。 2，鱼丸成型有两个要点，第一是一定要在冰水中做，这样有利于鱼丸成型。第二加热的时候一定要中小火，慢慢加热，水沸的太快，会将鱼丸冲散。做好的鱼丸一定要迅速浸下冷水。鱼丸会变得有弹性。 3，如果担心有小鱼刺或者搅打不到位，一定要过筛，去掉小鱼刺。以防孩子食用会卡到。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。