自己烧烤羊肉串怎么腌制,羊肉串的腌制方法？

今天给各位分享自己烧烤羊肉串怎么腌制的知识，其中也会对自己烧烤羊肉串怎么腌制进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

烧烤羊肉串的具体腌制配方是什么?请多多指教

把我以前在烧烤店的配方和大家一起分享

羊肉串的腌制方法？

用料羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量 烤羊肉串的做法 1、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。 2、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。 3、打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。 4、腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。 5、腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间。 6、用电烤肉串炉烤的，可以在室外用碳烤炉。 7、烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以，烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒，可以撒点熟白芝麻粒。 8、烤的时候不需要再刷油，羊肉串本身的油已经足够了。 9、出锅。

烤羊肉串腌制方法？

烤羊肉串腌制方法 1、准备羊腿肉洗干净，去除多余水分 2、切块备用，加入一勺淀粉 3、两勺生抽 4、一勺料酒 5、一勺食用油（最好使用菜籽油、橄榄油植物油等无味的油以免夺了肉本身的味道） 6、混合粉一勺（我用料理机把混合粉用搅碎了，也可不用） 7、姜切片用刀背拍几下，好让肉更好入味 8、加入葱片 9、搅拌均匀腌制半小时（时间充裕也可腌制1-2小时）

烤羊肉串的时候，究竟怎样腌制羊肉味道才更美？

　　在北方地区比较盛行羊肉串，每到夜幕降临，走到大街上，一阵微风吹过，总能闻到香喷喷的羊肉味，很多地方都有这种风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们的欢迎，大小厚薄，肥瘦适中的羊肉串，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味，在北方人的眼中，没什么事，是吃一顿烤肉解决不了的，如果有，那就吃两顿，每年的这个季节，我都会邀请三五好友，买上几斤羊肉自己烤，要说羊肉怎么腌制烤出来才好吃？那我们就是腌制羊肉的老手了，今天老师傅教你一招，鲜香肥美，一分钟就能学会。 　　 　　烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面，要先腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，在烤的过程中，撒孜然和干辣椒面，一串成功的羊肉串，必须具备外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁的特点，风味十足，开胃爽口。 　　 　　购买羊肉时，一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊为主，因为这几个部位的肉，都是瘦肉，腌制好了才能鲜嫩多汁，否则一烤即老咬不动，洗羊肉时，要多洗几次，每次洗后换新水洗，反复洗几次，直到洗出的水很清，就可以了进行腌羊肉了，腌羊肉最好腌制30分钟一60分钟即可，太久也没有必要，太短了不入味，下面请看腌羊肉的具体做法。 　　 　　腌羊肉 　　食材羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油 　　调味生抽、混合粉(辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香) 　　1、准备1500克的羊腿肉，洗羊肉时，要多洗几次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了。 　　 　　2、切成大块备用，可大可小，根据自己家的口味来，大块虽然吃着过瘾，不宜烤熟，时间会适当延长。一般都是一厘米的小块。 　　 　　3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺红薯淀粉，大约20克的重量，勺子就是普通的这种，大小可以看一看。 　　 　　4、两勺生抽，大约30克。 　　 　　5、一勺料酒，大约20克。 　　 　　6、一勺菜籽油，大约15克，最好使用菜籽油、橄榄油、植物油，这些油的特点无味，不会抢夺肉本身的味道。 　　 　　7、一勺混合腌料，大约20克，腌料的制作方式，是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香，比例用11就行，全部放在一起，研磨成碎末。 　　 　　8、生姜20克，姜切片用刀背拍几下，好让肉更好入味。 　　 　　9、半根大葱，切成段后，放进来。 　　 　　10、将肉块与调料，搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制半个小时，这样腌的羊肉，烤的时候不放调料也没事，非常的省事。(冷藏腌制，凉一下可以增加肉的紧实感) 　　 　　技巧 　　1、羊肉的质量非常关键，肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的灵魂所在。 　　2、烤的时候不需要刷油。 　　3、1—2小时之后，把腌制好的羊肉串肥瘦相隔、用签子穿好。

烤羊肉串的肉如何腌制，烤出来的味道会更好？

烤羊肉这东西在新疆也有好几种腌法.其实说是腌只是按照我们汉族人的说法.维族人的腌其实就是把肉串好后,泡在水里.这样是起到防止水份流失的效果.新疆干燥嘛,没有办法啦~ 并且能使羊血从毛细血管里流出来.这样的羊肉比较嫩.跟擦过护肤水一样.^_^ 继续 烤羊肉的方法,就我知道的几种: 第1种.一桶水里边拌上鸡蛋,盐,然后泡在水里.桶子上面还要盖块布.上面说过了,是为了防止水份流失.水里加鸡蛋是为了提升羊肉的味道.这样烤出来的肉不会很硬. 第2种.是用清水,盐再加上洋葱腌 这样做是烤出来的味道很好.泡得时间越长,洋葱的香味体现的越完美.你不能当成酒一样的泡.不然就把羊肉本身的味道盖了. 第3种.只用清水泡.这就不用说了.一是节约成本.二是把羊肉里的血清洗出来. 就是这些吧.希望能给点辛苦分啊

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。