如何挑选猪蹄,买猪蹄是前蹄好还是后蹄好

今天给各位分享如何挑选猪蹄的知识，其中也会对如何挑选猪蹄进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

挑选猪蹄的时候怎么区分前后?

一、前后猪蹄的区分 1、用眼观察，看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有； 2、用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多而且皮薄； 3、价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。 二、前后猪蹄的吃法区别 1、前蹄的瘦肉多，适合红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴，后蹄骨头多且皮薄，适合制作猪蹄汤； 2、吃猪蹄（吃前蹄），吃蹄膀（吃后面的）。

如何挑选猪蹄

很多人是喜欢吃肉的，我们大家都知道肉的口感特别香，许多人既想吃肉又害怕长胖，心中也是特别矛盾，其实有一种最好的选择，那就是啃猪蹄子，这期可以过嘴瘾，也不用害怕长胖，猪蹄子的脂肪含量比较低，因为满满的都是胶原蛋白，不仅口感好吃，完全不必担心长肉的情况~ 正是因为如此，所以许多女孩子平时不怎么喜欢吃肉，唯独喜欢吃猪蹄子，咬上一口满满的胶原蛋白，经常吃的话还能够让皮肤非常好，所以这是女生喜欢的原因，猪蹄子的吃法有很多种，可以做成红烧，酱香，烧烤，还能够用来炖汤~ 这么多的吃法口感都是比较美味，我们在选择猪蹄子的时候，一定要选择正确，因为猪蹄子分为前提和后蹄，因为这两种之间的口感差别特别大，我们如果买错的话，会影响口感，有时候做出来的食物没有选对正确的猪蹄，很多人觉得是品质问题，其实并不是~ 那么我们在买猪蹄子的时候，应该选择前蹄还是后蹄，我们先来看一下他们之间的区别在做决定，以后就不会买错，猪前蹄，他的活动量是非常大的，而且比较灵活，个头比较小，瘦肉的部位特别多，一般在家里面做红烧猪蹄，卤猪蹄，酱香猪蹄，或者是烧烤猪蹄的时候，都可以选择猪前蹄子~ 再来看一下猪后蹄，他主要是用来支撑整个身体，平时不怎么活动，所以肉质比较少，骨头关节比较多，所以大家在家里面需要炖猪蹄汤的话，那么就可以选择猪后蹄，什么样的吃法，选择什么样的猪蹄，买错的话就会影响口感，浪费钱~

如何区分猪前蹄和后蹄？

厨师朋友教我一眼分辨猪前蹄后蹄，又多吃不少肉，不知道太可惜了

猪蹄怎么分辨前蹄和后蹄呢？

如何经常看做菜视频或者是相关文章的朋友一定都听说过猪前蹄和猪后蹄的叫法，那么究竟怎么知道自己购买的是猪前蹄还是猪后蹄呢，如果去市场买猪前蹄老板却给自己装了猪后蹄自己还不知道，那岂不是被骗的很惨？ 今天就来为大家分享两个小方法，方法很简单，保证你看一遍就会，大家只要知道这些方法后就会很轻易的分辨出自己购买的究竟是猪前蹄还是猪后蹄了。 第一个小方法看蹄筋 猪前蹄和猪后蹄的区别很大，其中最容易看，最简单的就是看断面，有很明显、粗大蹄筋的是猪前蹄，蹄筋不是那么明显的就是猪后蹄了。 这个方法的好处是十分的简单，大家学来了就会用。缺点是现在有一些商家会将猪蹄筋单独取出来卖，所以这种方法并不能够十分准确的分辨自己购买的究竟是猪前蹄还是猪后蹄了。 第二个小方法看外形 很多动物的前蹄和后踢外表并不是十分的相同，尤其是前蹄和后踢的弯曲程度，猪蹄区分前后的时候也可以用这种方法。 在看外表的时候会发现猪前蹄通常看起来会弯一些，看上去更加的肥大，给人肉很厚的感觉。猪后蹄看起来就会瘦很多了，而且猪后蹄看起来会比较直，大家去市场仔细分辨一下就清楚了。 有了以上两个方法相信大家对如何区别自己购买的究竟是猪前蹄还是猪后蹄已经很清楚了，那么分辨猪前蹄和猪后蹄的用处是什么呢？哪一种才更好吃？ 猪前蹄 因为猪前蹄肉厚筋多的特性，在做很多菜的时候都会非常好吃、有嚼劲儿。比如说红烧猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄的时候用前蹄做不仅能够吃到更多肉，而且肉非常的软嫩，筋也非常的有嚼劲（，我们要购买没有别取出筋的猪蹄）。 猪后蹄 上面说过猪后蹄看起来会比较直、比较瘦，肉也没有前蹄多，所以它的价格会比前蹄便宜很多，猪后蹄是用来煲汤的，这样不仅不会因为后踢肉少的原因影响食用感觉，而且从食材成本上来看也是非常节约的。

吃猪蹄 前蹄好还是后蹄好

很多人买猪蹄是不管前后的，既不想分清也确实分不清。猪前蹄称为猪手，猪后蹄称为猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤。 从价格上来区分两种猪蹄，前蹄的价格通常高于后蹄。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足比后膀的肉多而且骨头少。 猪蹄的前蹄子后蹄子营养都一样，从营养角度来说炖猪蹄前后都一样，如果喜欢吃肉多一点的就炖猪后蹄子，喜欢啃骨头喜欢吃猪皮不带肉的就买猪前蹄子。 炖猪蹄怎么做一，猪蹄必须要处理干净，表面的毛，和油脂脏污，要用刀刮干净，如果能放到铁锅上面，表皮焗一下，然后泡温水，再刮洗干净，效果更好。 二，猪蹄砍块的时候要做的大小适宜，不要太大块，也不要太小块啦，家里菜刀使不上力的话，也可以让卖肉的老板帮忙剁开，然后冷水下锅焯水，把猪蹄里面的血沫焯出来。再用凉水冲洗干净。 三、把焯水过后的猪蹄放入砂锅里面，放料酒放盐，放生姜，放葱头，八角桂皮这些的话，最好是用料包包起来再放进去，如果能够加点花生米或者黄豆的话，炖出来的汤会更加有营养。先是开大火煲10分钟，然后转为小火煲40分钟左右。 四，用砂锅煲猪蹄汤，会使肉质更加Q弹软糯，如果用高压锅炖煮这么久的话，肉老早就炖得稀烂了，味道也不好了哈！汤炖好之后，把猪蹄捞出来，放到炒锅上调一下味道，只需放一点生抽，少量盐，蚝油即可。这样做出来的猪蹄非常的美味。 五、沙煲里面的汤，把大料这些捞出丢掉，然后放入葱花和香菜，奶白清淡可口。这种做法可谓是一菜两吃。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。