五花肉的做法大全,五花肉的做法 最正宗的做法

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五花肉做法大全 家常菜

带皮五花肉500克，洗净，切成2厘米×2厘米的肉块。 配料 葱25克，姜25克，盐，老抽一汤匙，八角3颗，大蒜4瓣，冰糖,花椒,小茴香、干辣椒， 方法一 1.　把肉先放在锅里去除血水，捞出来装盘。 2.　炒锅里放一些香油，烧热，放两勺白糖，大蒜，均匀搅动，等糖起泡。（不要炒焦） 3.　把肉块倒进锅里，翻炒，让肉块表面均匀地裹上糖汁。4.　葱、姜、八角放进锅里。倒入适量的老抽翻炒均匀，让肉块上色。 5.　同时在另外一口锅里烧适量开水，水的分量大约是刚好没过肉。 6.　把开水倒进肉锅，刚好没过肉，然后盖上锅盖，大火煮开后改小火炖一个小时左右，中途不用揭开锅盖翻炒。 7.　约一个小时以后，尝一下味道，如果太淡，就加一点儿盐。如果锅里还有一些汤，则转大火，翻炒五花肉，直到汤汁变少，完成。 方法二 1、将五花肉切成2厘米见方的大块 2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味 3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味， 4、锅内做油放入冰糖，改小火 5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小 6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖 7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖 8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。 肉出锅，完美极了，于是大快朵颐，那味道，岂能用文字描述，我算是彻底被红烧肉折服了 方法三 主料：猪肋条肉（五花肉） 400克 调料： 酱油 50克 白砂糖 5克料酒10克 大葱 10克 各适量 1. 先将五花肉洗净，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌约二小时左右； 2. 把腌过的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌过肉片的调料倒在面上，盖好； 3. 原碗放在范笼锅内，用大火隔水炖约三小时，至肉酥烂，即端出取去姜，葱，覆扣在碟子中上桌。

五花肉的做法大全,五花肉怎么做好吃

五花肉焯水，煸炒出油，炒糖色下五花肉加水炖30分钟

五花肉有哪些做法

五花肉有很多种做法，最简单的回锅肉，咸烧白。粉蒸肉，梅菜扣肉，炒，煎，烧，闷，炖，煮，呛，蒸，焞等先介绍三种红烧的做法给你：第一种 五花肉有很多种做法，最简单的回锅肉，咸烧白。粉蒸肉，梅菜扣肉，炒，煎，烧，闷，炖，煮，呛，蒸，焞等先介绍三种红烧的做法给你；1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋15勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。 第二种 红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香 第三种 白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！） 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些 上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！ 等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！

五花肉一般都有哪些比较好吃的做法？

回锅肉 提到回锅肉，应该很少有人会不知道的吧，这道各种馆子里都会有的大荤菜，想要做好可也不容易，稍不注意就会做得油腻腻。 步骤1，在锅里倒上凉水，放进去二斤五花肉，开大火烧开，烧开后计时2分钟关火，马上关火，然后把水倒掉，把刚才的二斤五花肉冲洗干净，再放进刚才的锅里，加凉水淹没它，再往锅里放12粒花椒，20ml料酒和二斤五花肉。 没错，一斤五花肉，需要搭配6粒花椒、10ml料酒、一片姜（一片就好了，别太厚）。开大火，把它煮开，然后开小火煮十分钟，拿筷子从猪皮的部分能把这块肉轻易戳穿的时候，把肉捞出来花椒水倒掉。 步骤2，把肉在一边晾着，放凉，然后把蒜苗切成小条条，短短的那种，筷子能轻松夹起来，也不耽误吃肉的长度，白色的部分和绿色的部分分开，放在盘子里，再拍一瓣蒜，切成粗粗的粒和绿色的蒜苗放在一起。 步骤3，摸摸肉，如果它不烫手了，给肉切片，别太厚也别太薄，大概5mm的肉片，切好码在盘子里，一定要尽量把水漏干！如果它还烫手，等一下再切。 步骤4，热锅冷油，一点点油或者不放油，把肉下进去，开大火，肉开始有噼里啪啦的声音了。（一下进去就噼里啪啦的不算，这个情况是你在上一部没有把水漏干水遇到油的声音，这样的话要等水的噼里啪啦过之后，安静之后的第二次噼里啪啦才算。） 关成小火，盖上锅盖，慢慢熬。如果想吃软软的肉，这一步一开始出油就可以直接进入步骤5；如果火开得足够小，5到10分钟看看肉，一直到它出油了，肉也稍微有点焦黄了，对了这里肉不要太焦，等一下要炒，他会更干。 步骤5，把肉倒出来，炒出来的油留在锅里，如果你刚才听我的，把火开得很小，刚才把肉倒出来就不用关火，然后把锅重新架回灶台，往锅里加一勺郫县豆瓣酱，拿锅里剩下的油炒出红油，同时加冰糖，冰糖化了把肉加回去炒。 尝尝咸淡，加一点点生抽，等肉上色了开中大火，加入蒜苗白色部分炒香了，再加入青色部分和蒜炒3分钟，盖上锅盖焖香，一分钟关火。 香喷喷的回锅肉完成！

五花肉的做法有哪些

好吃到舔盘的的五花肉焖土豆茄子豆角

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