回锅肉能用猪腿肉做吗,回锅肉怎么做呀？

今天给各位分享回锅肉能用猪腿肉做吗的知识，其中也会对回锅肉能用猪腿肉做吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

回锅肉的做法

原料：连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉）。辅料：青蒜(成都叫蒜苗)50克。调料：油25克、甜面酱10克、酱油（红酱油最好）10克、料酒10克、白糖5克、郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段。做法：1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。2、将肉切成约4厘米宽的大薄片。3、豆瓣、豆豉剁碎。4、青蒜拍碎，切段。5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷。6、下豆瓣酱。7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖。8、放入青蒜段炒至断生即可。 回锅肉的做法 步骤step 0 步骤step 1 将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干 步骤step 2 将肉切成约4厘米宽的大薄片 步骤step 3 豆瓣、豆豉剁碎 步骤step 4 青蒜拍碎，切段 步骤step 5 炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷 步骤step 6 下豆瓣酱 步骤step 7 下豆豉、甜面酱、酱油、糖 步骤step 8 放入青蒜段炒至断生即可

怎样做回锅肉

清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。

如何做回锅肉

回锅肉 材料：煮熟的猪后腿二刀肉片、蒜苗梗，蒜苗叶、盐，永川豆豉、甜面酱、酱油、鸡精、味精各，料酒、糖，郫县豆瓣，泡红辣椒碎。 1、所有调料倒入碗中兑成料汁。 2、炒锅滑透，将肉片入锅煎至变色、卷曲，用小火炒成灯窝盏，倒入料汁炒匀炒香，下入蒜苗梗中火炒5-8秒，出锅前再下入蒜苗叶中火炒3-4秒，起锅入盘。制作关键： 1、选择肥三瘦七的带皮猪后腿肉，煮肉时要在水中加入葱、姜去腥，先小火煮15-20分钟，关火再泡40-50分钟，让肉块充分吸入水分，之后捞起放入托盘，压上重物使肉块整齐，入冰箱2-3℃冻2-3小时，最后取出改刀成片即可。 2、永川豆豉拆袋后先用色拉油浸泡1小时以上再使用，这样豆豉颜色更亮，且炒制后表面不易焦糊。 下面这款回锅肉加了豆干，豆干本身带有咸味，所以在炒的时候只加了豆豉，没有加豆瓣和甜面酱。 豆干回锅肉 材料：带皮五花肉、豆干、豆豉、葱、姜、酱油、花生油。 1.豆干切片。 2.锅中加适量清水，放入猪肉。 3.加葱段和姜片大火烧开。 4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。 5.将煮好的猪肉切片。 6.豆豉剁碎。 7.热锅下油放入豆豉炒香。 8.再放入葱姜炒香。 9.加入肉片炒香。 10.加入豆干翻炒30秒。 11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。 这款回锅牛肉和传统回锅肉根本不同，把牛肉剁茸，打乱牛肉肉纤维，再腌味擀开，改刀，下油锅炸出，炒制，此做法可以把回锅肉传统的调味酱料豆瓣，豆豉，甜面酱放入此菜中。 回锅牛肉 材料：精瘦牛肉、豌豆淀粉，面粉、嫩肉品，鸡蛋、水发净木耳，野山椒、精盐，胡椒粉、姜汁水，料酒、精炼油，姜片、蒜片。 1、将瘦牛肉剁成细茸，加入淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等搅拌均匀成茸，再在案板上擀成半厘米厚的片，切成长方形块待用。 2、锅放火上，下入精炼油烧至六七成热时，将制好的牛肉片下入锅中炸至浅黄色捞出，沥油待用。 3、净锅放火上，下入适当底油烧热，下野山椒、姜片、蒜片炒香后，下水发木耳炒至断生，再下牛肉片炒匀，勾入料酒、精盐、胡椒粉调好味，起锅装盘即可。 香干回锅肉 材料：五花肉 ，香干 ，青椒 ，红椒，青蒜苗、豆瓣酱 ，蒜 ，姜 ，白糖 ，生抽 ，料酒 ，盐 。 1. 五花肉冷水下锅，放入姜片、葱段煮，大火煮开后转为小火，直至煮到筷子能很轻松的插进肉中。拿出来放凉，切成片状。 2. 锅烧热，倒入适量油，下入豆瓣酱煸炒，炒香后下入切成片状的五花肉。 3. 炒至豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时，下入香干块继续翻炒，加入适量的生抽和少量白糖。 4. 翻炒均匀后下入青红椒、蒜瓣、盐，出锅前放入青蒜苗炒熟即可。 无油版回锅肉 材料：五花肉、红椒、青辣椒、葱 ，姜 ，花椒 ，蒜 ，糖 ，酱油 ，豆瓣酱 。 1. 五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味。 2. 大约煮10分钟左右，肉断生，用筷子稍费力扎入肉中的程度即可；青椒、红椒切段。 3. 五花肉放凉后切片，无油版回锅肉的肉片要切厚一些。 4. 炒锅中放入五花肉片煎制，煎出一部分油，直到肉片变得透明。 5. 将五花肉推在锅边，再加入豆瓣酱炒出红油，将肉与豆瓣酱炒匀。 6. 下入青椒、红椒、香葱，炒至青椒表皮起褶皱，加入糖、酱油调味，翻炒均匀即可出锅。 双菇回锅肉 材料：五花肉 ，海鲜菇 ，香菇 ，线椒 ，朝天椒、豆瓣酱 ，糖 ，生抽 ，姜 ，蒜苗 ，白酒 ，葱 。 1. 五花肉放入水中，加入葱、姜，煮10分钟；海鲜菇、香菇切丁，线椒、朝天椒斜切成段。 2. 锅烧热后加入少许油，放入五花肉煸出油脂，然后加入郫县豆瓣酱、生姜、白酒、生抽。 3. 加入线椒、朝天椒翻炒，然后加入海鲜菇、香菇、蒜苗，翻炒均匀后即可。

回锅肉怎么做？

“回锅肉”顾名思义,肉要先煮熟,再炒片炒,即为“回锅”之意。它的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。 回锅肉的做法 步骤step 1 准备好材料。 步骤step 2 五花肉冷水下锅，苏泊尔电磁炉设置炒菜档18档，等水沸腾后再煮几分钟。 步骤step 3 把肉捞出晾凉，五花肉切片。 步骤step 4 准备好辣椒和蒜苗 步骤step 5 锅内放点油，苏泊尔电磁炉设置炒菜档6档，倒入五花肉翻炒至肉片卷起后装起备用。 步骤step 6 倒出多余的油，留点底油，倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒 步骤step 7 倒入青红椒，蒜苗根部那一头翻炒出香味。 步骤step 8 倒入五花肉翻炒。 步骤step 9 最后倒入蒜苗，放入一小匙白砂糖，翻炒2,3分钟即可。 回锅肉的成品图 回锅肉的烹饪技巧 技巧tips 郫县豆瓣酱是一定要的，不可以省略哦

回锅肉怎么做？

清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。

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