菠菜鸡蛋汤的做法,给小朋友吃的菠菜鸡蛋汤的正确做法!
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菠菜鸡蛋汤的做法大全家常
简单几步教您做出好吃的菠菜蛋花汤
菠菜鸡蛋汤的做法
鸡蛋菠菜汤真的是一个好东西,能够补肾。
菠菜鸡蛋汤怎么做?
【菠菜鸡蛋汤】所需材料菠菜半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、姜1片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。 做法步骤 把鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,西红柿切去果蒂,再把西红柿切成块。 把菠菜择去颜色发黄的老叶,再把菠菜择洗干净,沥净水分。锅内加入水烧开,加入少许盐,先下入菠菜的茎部,颜色变深绿后,再下入菠菜的叶部,这样菠菜的叶子和茎部熟制时间一致,菠菜的叶子不会焯过火,焯水时,在水中加入少许盐,会使菠菜的颜色更翠绿。 菠菜捞出后,迅速放到冷水中投凉,捞出沥净水分,再把菠菜切成段待用。焯好的菠菜需要过冷水,这样菠菜的颜色不会变黄。菠菜焯水,用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸,而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜放到冷水中投凉,菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时,要多做这一步,既可以除去涩味,又能大大减少草酸不好的作用,菠菜的营养成分损失也不太大。这是做菠菜的小技巧。 锅内加入少许油烧热,油量不要太多,一点就够了,油多,汤喝着油腻,下入姜末爆香,下入西红柿块翻炒,将西红柿翻炒出水。 加入适量的水,把水烧开,煮几分钟,再下入菠菜段,加入盐,鸡精,白胡椒粉,搅拌均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,勾成米汤芡,把汤烧开后,撇去飘起的浮沫,勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些,这样做出的汤口感好,米汤芡又叫玻璃芡,薄芡,是芡汁中最稀的一种,使汤汁略稠。 把汤烧开后,关小火,使汤保持微开的状态,转圈淋入鸡蛋液,继续用小火加热,待蛋液凝固,关火,这样鸡蛋是大片的状态,如果搅散开就成了蛋花,按自己口味调整,淋入香油,搅拌均匀即可。 小贴士菠菜焯水时,在水中加入少许盐,会使菠菜的颜色更翠绿。焯好的菠菜需要过冷水,这样菠菜的颜色不会变黄。菠菜焯水,用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸,而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜放到冷水中投凉,菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时,要多做这一步,既可以除去涩味,又能大大减少草酸不好的作用,菠菜的营养成分损失也不太大。这是做菠菜的小技巧。
菠菜鸡蛋汤的正宗做法
主料 请点击输入图片描述 菠菜适量 请点击输入图片描述 鸡蛋1个 调料 食盐 5克 味精 2克 香油 少许 水 适量 菠菜鸡蛋汤的做法 1.菠菜择洗干净,控净水分备用 2.鸡蛋磕入碗中,打散 3.锅里放水烧开,滴上几滴油,将菠菜放入焯一下,捞出后放入凉水中放凉,捞出控净水分切成小段 4.锅里放少许油烧热,放入葱姜丝爆出香味,然后放入适量水烧开,投入切好的菠菜段 5.烧开后倒入打散的鸡蛋液,用筷子迅速的搅拌几下成蛋花 6.关火,然后放适量盐,少许味精,滴上几滴香油即可
菠菜鸡蛋汤的做法窍门
1. 菠菜富含草酸,也就是吃起来很涩的那种味道。 草酸影响人体对菠菜本身的铁的吸收,也影响钙质和锌的吸收。小孩不宜多吃。 2. 去除菠菜涩味的方法将菠菜放入开水中焯水2分钟即可。不破坏其本身的维生素和铁。这个时候再将菠菜用来煮菜,其中含的草酸已除绝大部分。 3. 菠菜鸡蛋汤的做法先将菠菜焯水。然后取出备用。重新烧水等水滚开后放入一点点姜末,然后将菠菜倒入,紧接着调味,放入适量盐、味精、花生油滴2点。然后关火。这个时候将打好的鸡蛋倒入汤中迅速搅拌成蛋花。这样蛋会比较嫩。起锅前适量放点点葱花。 希望对你有帮助!^_^
好了,本文到此结束,希望对大家有所帮助。