鸡肉的做法,鸡肉怎么做好吃
今天给各位分享鸡肉的做法的知识，其中也会对鸡肉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！
鸡肉有哪些做法
鸡肉怎么做?如何做鸡肉最好吃?下面，我为大家分享鸡肉的做法，快来学学吧! 香菇炖鸡 材料鸡腿1只(约300g)，干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒14个(约10g)，青菜椒14个(约10g)，芝麻香油1汤匙(15ml)，老抽2茶匙(10ml)，米酒1汤匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，盐2g。 做法 1.大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。 2.取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力(或高火)加热1分钟。 3.取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口)放回微波炉，以900瓦火力(或高火)加热5分钟。 4.取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。 5.撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。 红烧鸡块 材料仔鸡500g，盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量。 做法 1.鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。 2.炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。 3.倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。 可乐鸡翅 材料鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐。 做法 1.锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。 2.用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。 3.大葱切段，姜去皮切片。 4.锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮。 5.把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。 6.再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。 7.打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。
鸡肉有哪些做法？只喜欢吃鸡肉，
1【菜椒嫩炒鸡肉花】 主要食材鸡胸肉1块，大号尖椒1个，红椒（又叫美人椒，不辣的）1个 辅助食材料酒1勺，生抽2勺，味极鲜酱油1勺，米醋半勺，白糖半勺，土豆淀粉2勺，白胡椒粉半勺，郫县豆瓣酱半勺，盐3克，植物油 做法 1 鸡胸肉去掉筋膜，冲洗干净；尖椒洗净；红椒洗净 2 鸡胸肉平刀从中间一切两半，然后刀与肉呈45度，打一字刀，切入23，不要切断，换个方向继续打一字刀，每隔3刀切断（跟切腰花是一样的），加入1克盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱抓匀后放入1勺土豆淀粉抓匀，倒入少许植物油抓匀，腌制10分钟；尖椒去蒂、去筋、去籽切片；红椒去蒂、去筋、去籽切片；取1个干净的碗，放入2克盐、白糖、米醋、味极鲜酱油、1勺淀粉，加入少许清水拌匀备用 3 炒锅烧热放入植物油，油温5成热，放入腌制好的鸡肉翻炒至鸡肉变色，放入尖椒和红椒翻炒 4 尖椒和红椒断生，倒入备好的碗汁，翻炒均匀即可关火装盘 2【宫保鸡丁】 食材鸡胸肉220克，大葱一段，大蒜2瓣，姜3片，干红辣椒13个，花椒30粒左右，酱油2汤匙，料酒1汤匙，米醋1汤匙，白糖1.5汤匙，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，水淀粉适量，白胡椒粉少许，盐适量，植物油适量，花生米半小碗 做法 1。花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆 2 鸡胸肉切1.5厘米见方的丁，用少许盐、料酒、少许白胡椒粉码味后，用水淀粉拌匀；大葱切小节，干辣椒去籽去蒂剪成小段，姜切片，大蒜切片；取一干净碗，把酱油2汤匙，料酒1汤匙，米醋1汤匙，白糖1.5汤匙，淀粉1汤匙，盐半勺，适量的清水一起加入碗中，调成碗汁搅拌均匀备用； 3 油温5成热，下干辣椒段和花椒，爆出香味 4 放鸡丁炒散变白后，下葱姜蒜翻炒几下，下炸脆的花生米 5 倒入调好的碗汁，快速翻炒几下出锅 宝妈小贴士 1 此菜的关键是急火快炒，碗汁要提前调好，从放干辣椒开始，每步的操作就是几秒钟 2 鸡丁下锅后动作要快，做到鸡丁即熟又嫩 3【爆浆鸡排】 食材鸡胸肉2块，芝士片2片，鸡蛋1个，面粉适量，面包糠适量，黑胡椒粉1勺，料酒2勺，盐适量，炸油适量 做法 1 鸡胸肉去掉筋膜，从中间片开（也可以不完全切段），平铺，用肉锤锤松 2 放入盆里，加黑胡椒粉、盐、料酒轻轻拌匀，腌半小时，腌好后取出铺平，芝士片中间切开，码在鸡胸肉中间，周边少拍点面粉，另一片合上，四周压一压黏牢，避免炸的时候流出来 3 准备锅内加炸油中火烧热。做鸡排生坯夹好芝士的鸡胸肉先拍少许面粉，然后蛋液里滚匀，再放入面包糠里沾满面包糠，用手按一按 4 锅内油六成热的时候放入鸡排生坯炸到微黄变硬定型捞出，油温再升到8成热的时候复炸至鸡排两面金黄即可出锅，控油后切段上桌，备番茄沙司蘸食，非常非常的好吃哦！ 4【山药莴笋滑鸡片】 食材鸡胸肉1个，山药少半根，莴笋一根，泡发的木耳一小把，胡萝卜少许，植物油适量，葱姜末少许，蛋清1个，淀粉适量，蒜片2瓣的量，盐适量 做法 1 木耳提前泡发，鸡胸肉切片 2 木耳洗净，大块的撕成小朵，莴笋去皮切片、胡萝卜切薄片后一起泡水洗净捞出控水备用；山药去皮切片泡水；鸡肉片加葱姜、蛋清、淀粉抓至发粘 3 锅内加植物油，温热的时候下入鸡肉片中小火滑至颜色发白捞入碗里备用 4 利用锅内的余油放蒜片炒香，捞入山药片入锅，再倒入莴笋片、胡萝卜，开大火翻炒 5 炒制莴笋透明，倒入滑熟的鸡肉片，放入盐调个味，倒入木耳接着大火翻炒几下出锅 宝妈小贴士 1 鸡肉片放蛋清、淀粉抓一下更嫩滑 2 山药切片后要立刻泡水防止变黑 5【香炒三片】 食材鸡胸肉1块180克，黄瓜200克，胡萝卜20克，葱花4克，姜末4克，料酒1勺，玉米淀粉1勺，味极鲜酱油2勺，盐4克，植物油 做法 1 黄瓜先每隔3厘米斜刀切段，再切菱形片；胡萝卜切菱形片；鸡胸肉去筋切厚约2-3毫米的片，加入葱花、姜末、1克盐、料酒、味极鲜酱油抓匀，再加入淀粉抓匀，加入少许植物油抓匀，腌制5分钟 2 热锅凉油，油温4成热的时候，放入腌制好的鸡片翻炒至鸡片变色，开大火，放入黄瓜片和胡萝卜片翻炒 3 黄瓜片微微打蔫，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘。 宝妈小贴士 1 鸡片腌制好会更嫩 2 此菜是快手菜，鸡片变色基本就八成熟了，再加上后期的翻炒就能熟透；黄瓜片也是易熟，翻炒几下就行了，出锅的时候，黄瓜片还是脆的 6【鸡腿白菜炖粉条 】 食材鸡腿1个，肥瘦猪肉30克，大白菜280克，土豆粉条1小把，姜1块，大葱1段，大蒜3瓣，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量 做法 1 大白菜切片，洗净控水；猪肉切片；鸡腿剁成块；姜块拍扁；大葱切小段；大蒜切末 2 油温4成热，下肉片煸出油，放入葱姜爆香，加酱油调色后放入鸡块翻炒 3 锅内加水没过食材，放入粉条，开锅后改中小火，炖15分钟， 放入白菜炒匀 4 汤汁减少，白菜熟透，加盐和蒜末调味，翻炒几下出锅 宝妈小贴士 1 白菜喜油，单用鸡腿炖不香，放点肥瘦肉菜香味道浓，更有食欲 2 我用的土豆粉条，比较耐炖，如果用红薯粉条就要掌握一下时间，基本上粉条炖10分钟就差不多了 7【孜然鸡腿肉】 食材鸡腿1个，洋葱半个，线椒3个，红米椒1个，孜然粒一勺，姜2片，白酒少许，盐适量，植物油适量 做法 1 线椒和红米椒切片，洋葱切丝，剔出鸡骨，留下鸡腿肉 2 锅内加水烧开后放入姜片，鸡腿肉，白酒，煮至八成熟后捞出晾凉。冷却后切片，加孜然，少许盐，淀粉，生抽，搅拌均匀腌制10分钟 3 锅内加少许植物油，放入腌制好的鸡腿肉，炒出香味， 放入线椒、红米椒、洋葱翻炒 4 放盐，继续翻炒，加入孜然，翻炒几下关火出锅 8【手撕烀鸡】 1鸡2吃，用电饭煲做，不油腻还解馋！ 食材散养鸡1只（净重1000克，用三黄鸡也行），大葱4段，生姜1大块，料酒1勺，盐适量 做法 1 鸡是处理干净并冷冻的，把鸡泡入凉水里解冻，泡去血水并洗净 2 剪去鸡的爪指甲，剁去鸡屁股扔掉不要，把鸡嘴掰开反复灌水冲洗，还有一个最重要的地方要处理一下鸡肺，它在鸡肚子里，贴着鸡脊柱的两侧，要把手伸进去掏出来，扔掉不要，它很脏 3 鸡冷水入锅焯水，加入1勺料酒去腥，鸡定型无血水，撇去浮沫 4 捞出鸡，并把鸡肚子里的水控出去，鸡放入电饭煲内胆，鸡太大，我把鸡爪子剁掉了，加入开水，水要多放些，中途就不要再加水了，放入生姜和大葱去腥 5 用电饭煲的蒸煮功能开始烀鸡，这只鸡生长周期长，我用了4个小时才烀烂，大家制作的时候根据鸡的老嫩灵活掌握 6 鸡烀好了，放点盐调个味，盐别多放，汤有点咸淡就可以了，多了品不到鸡汤的鲜美。黄黄的鸡汤，香喷喷的鸡肉，1鸡2吃，解馋又过瘾。把鸡撕开上桌，再搭配蘸汁吃，这味道给神仙都不换。蘸汁做法蒜拍蒜末，加2勺生抽，1勺香醋，几滴香油就可以了
家常鸡肉做法
茄汁鸡肉 主料鸡肉 (适量) 调料洋葱 (适量)、罐装番茄 (适量)、蚕豆 (适量)、杏鲍菇 (适量)、百里香 (适量)、盐 (适量)、橄榄油 (适量)、现磨黑胡椒 (适量)、高汤 (适量) 做法 1、将鸡块拭干，以盐涂抹，冰箱内放置2个钟头或隔夜。取出后拭干鸡块两面(不易起油粘锅)，鸡皮向下在锅中煎至金黄色； 2、当一面煎至金黄色后翻面再煎； 3、将鸡肉盛出待用，油留于锅内； 4、煎香洋葱，至软嫩且略带焦糖色； 5、倒入番茄并翻炒出香，软嫩后压碎； 6、倒入蚕豆一同翻炒； 7、将鸡肉放回锅中，加入杏鲍菇块，再加入高汤、黑胡椒和百里香，盐调味，沸腾后上盖小火炖煮即可； 8、炖至鸡肉软嫩，开盖收汁即可享用，配上面包就最合适了。 功效茄汁鸡肉味道浓香可口，不仅能够提高食欲，而且可以滋补养生。 香菇栗子鸡 主料鸡肉 (适量) 调料栗子 (适量)、香菇 (适量)、精盐 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、料酒 (适量) 做法 1、鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。 2、撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍半小时左右。 3、锅里倒入清水，倒入栗子煮开。 4、浸泡20分钟后剥皮。 5、不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。 6、不放油，小火煎制。 7、煎制鸡肉表面金黄、出油即可。 8、放入姜片爆香。 9、倒入泡好的香菇，稍微翻炒。 10、倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。 11、倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。 12、倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。 13、洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅。 功效香菇栗子鸡口感一流，不仅能够让人们享受美味，更能为身体健康提供很大帮助，食用香菇栗子鸡可以提高食欲，补充营养，调理脾胃。
鸡肉家常做法
引导语鸡肉是我们常食用的家禽肉类，记得做法多样，你知道几种呢?以下是我整理的鸡肉家常做法汇总，欢迎参考! 1白斩鸡 【主 料】嫩公鸡一只、姜茸5克、葱白丝5克。 【辅 料】〖调料腌料〗精盐0.5克，花生油6克。 【制作方法】 1、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用。 2、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。 2家常烤鸡 【主 料】鲜嫩鸡1只。 【辅 料】味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许 【制作方法】 ①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干; ②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上; ③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。 3家常焖鸡 【主 料】鸡肉1000克，青椒15克，番茄100克、 【辅 料】辣酱油7.5克，洋葱、胡萝卜各30克，香叶半片，番茄酱75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，盐7.5克，胡椒粉少许。 【制作方法】 1、将鸡肉剁成块，撒盐、胡椒粉用油煎上色，放入焖锅内加香叶，适量清汤焖15—20分钟。 2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色，当鸡焖至八成熟时将其放入，文火焖熟。食用前10分钟，将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入，微沸后放辣酱油、盐调剂口味。 4咖喱鸡翅 【主 料】鸡翅、熟土豆、青豆。 【辅 料】精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。 【制作方法】 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分; 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 5辣爆鸡胗 【主 料】新鲜鸡胗，墨西哥小绿辣椒。 【辅 料】葱，姜，蒜蓉，生抽。 【制作方法】 1. 将鸡胗切片，用料酒，盐腌一会。辣椒切小段。 2. 炒锅烧热，保持大火，加少许油，烧热，加姜片，蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒，略炒。 3. 加入腌好的鸡胗，一点生抽，料酒，炒至鸡胗变色后，火关小点，再炒2分钟，即可起锅。 6冬菇蒸滑鸡 【主 料】冬菇10克、土鸡200克、辣椒1只。 【辅 料】姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。 【制作方法】 1.冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。 2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。 3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟拿出，油烧开淋入鸡上即成。
鸡肉怎么做好吃
红烧鸡肉的做法1、红烧鸡肉用料红烧鸡肉确实是很受欢迎的一道美味佳肴，很多人在做法上面欠缺一些方法，其实制作这道菜肴并不是很困难，在制作前对于用药的选择是比较有讲究的，需要准备半斤左右的新鲜鸡肉和适量的调味料，调味料主要有油，红烧酱油，料酒，食用盐，生抽，以及生姜和茴香，只要将这些材料准备好以后，就能够制作红烧鸡肉了。2、红烧鸡肉的做法步骤需要把准备好的鸡肉进行清洗，彻底的清洗干净以后切成块备用，锅里面放入准备的植物油，烧热烧热以后就把洗好的鸡肉放进去进行翻炒，再把准备的红烧酱油料酒食用盐，生抽以及生姜，茴香全部都倒进去一同翻炒，炒成红色后再倒入一碗清水，把锅盖盖上，改用小火慢煮的方式煮大概一刻钟后即可。3、红烧鸡肉的特点红烧鸡肉制作成功以后，可以说是一道色香味俱全的菜肴，不仅口味特别的浓香，吃起来非常的可口，而且这道菜肴的滋补效果也是很不错的，不仅可以让我们的胃口得到明显的改善，而且还可以温补强身，鸡肉中的各种营养素都很充足，将其做成红烧鸡肉来吃的话，绝对是不容错过的一道营养又美味的菜肴。
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