没有姜怎么去腥,煲鱼汤没姜怎么办

今天给各位分享没有姜怎么去腥的知识，其中也会对没有姜怎么去腥进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

鸡翅根去腥

1.浸泡鸡翅 在烹饪之前应该先把鸡翅放在冷水中浸泡一会，这样可以去除一部分血水，减少其腥味。 2.进行焯水 先把鸡翅划上几刀，然后在焯水。因为血水中的腥味很重，这样做可以更好的去除腥味。等到鸡翅表面血水煮出来，应该再用凉水冲洗。在焯水的过程中可以加入少量的料酒，这样去除腥味的效果会更好。 3.腌制鸡翅 腌制鸡翅可以起到去腥的效果，而且效果也是比较明显的。腌制的过程中可以加入生姜、料酒等食材进行腌制。也可以在腌制的时候加一点的柠檬汁，也可以起到去腥的效果。

炖鸡翅根，记住这2个去腥技巧，香酥无腥味，越嚼越香

在我们平时吃的肉类中，除了猪肉之外，鸡肉就是出现频率比较高的肉类食物了，无论是炖、炸，还是炒，做出来的鸡肉都很受欢迎，尤其是平时吃上一些炸鸡，那是很美滋滋的 我们在家自己做鸡肉吃的时候，一般都不会去炸，还是以炖为主，在平时的家常菜中，炖鸡翅根是很常见也是很方便的一道菜，而且一袋鸡翅根也就十多块，够一家人吃，既美味又实在 不过一些人在炖鸡翅根时，由于忽略了细节，导致炖出来的鸡翅根既难嚼而且腥味又大，这都是在处理鸡翅根时忽略了细节处理，今天就教大家炖鸡翅跟的方法，做出来外酥里嫩没腥味 第一步 先把鸡翅根切成大小适合的小块，一般一根鸡翅根切成3块是合适的大小，切好的鸡翅根放进一个大盆里，然后倒入足量的清水，加入两盖料酒，浸泡1个小时左右。 （这个步骤主要是浸泡出鸡翅根中的血水，这一步是去腥的关键，浸泡可以很大程度地去掉鸡翅根中的杂腥味） 第二步 趁着浸泡鸡块的时间，我们可以把配菜准备好，土豆去皮切成和鸡块大小差不多的土豆块，大葱切段，洋葱切成块，然后姜切片、香菜切成大段即可。 第三步 浸泡1个小时的鸡块，用清洗清洗干净，洗掉表面的血水，然后放入锅里，加入没过鸡块的冷水，加入5片生姜、5个葱段，然后倒入一大勺料酒，开火煮沸，煮的过程中会有血沫付出，记得及时捞出，煮至鸡块变色变熟即可。 （煮好的鸡块捞出来洗净，这一步的操作，也是为了给鸡翅根去腥，经过浸泡和煮沸，鸡翅根的杂腥味基本去除得很干净了，这样才能合格进行下一步操作） 第四步 起锅烧油，锅里的油一定要够，起码鸡块放进锅里的时候，能和鸡块持平。大火把油烧至8成热，然后把鸡翅根倒进油锅中炸制，保持大火把鸡翅根炸到8成熟，表面酥脆就可以出锅了。然后我们再把刚才切好的土豆，倒入锅里炸至表面金黄。 第五步 将锅里的油倒出，然后把炸好的鸡块倒入锅里翻炒，这个时候向锅中添加3-4勺孜然粉，不断翻炒，染孜然的味道融入进鸡翅根中，翻炒5分钟就差不多，然后将翻炒好的鸡块盛出来。 （这时候的鸡翅根香酥美味，有点平时我们吃的炸鸡的感觉了） 第六步 起锅烧油，加入3勺豆瓣酱炒香，然后加入洋葱段和大葱段，翻炒入味，香味出来后，向锅里加入一碗水煮沸，就可以加入炸好的鸡翅根和土豆块了，加入适量食盐和生抽调味，大火炖煮10分钟就可以出锅。 强调这道菜的注意点 1.鸡翅根的浸泡和冷水煮鸡翅根这两个步骤是不能缺少的，这个去腥味的操作，会直接影响这道菜的口感，只有把去腥步骤做好，后面炖的鸡块才会更香没杂味。 2.鸡翅根的炸制，也是不可缺少的步骤，这样做是为了鸡块的外酥里嫩，即使加水炖煮出来，鸡翅根吃起来照样酥脆可口。 做菜的口感，其实很大程度上都受细节影响，我们把细节处理好了，做出来的菜品自然美味可口，不能因为懒惰而忽略细节。

熬海鲜粥怎么去海鲜的腥味？

烧鱼不要早放姜 做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。 面粉除去油腥味 把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。 湿淀粉除去油腥味 把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。 鱼在烹制前，先浸入食醋片刻，沥干水后烹制，不仅除腥味，且鲜嫩。 (2)烧鱼时在锅中加点牛奶，即可除腥，又使鱼味美。

没有姜怎么去腥

可以使用料酒去腥，腥味物质主要是氧化三甲胺，它能溶解于乙醇中，在加热烹饪料酒时，其腥味随着酒精挥发而被带走。肉中含有脂肪滴，它有腻人的膻气，这种膻气也能溶解于热乙醇中，随着乙醇的蒸发而消失。，黄酒用作烹饪调料，能达到除去腥味、膻味的目的。具体做法如下 需要提前准备好的材料包括排骨 300克、冬瓜 200克、料酒 适量、盐 1茶勺、胡椒粉 1克。 一、第一步将冬瓜洗净切成片，排骨切块，放一旁备用。 二、先将排骨焯水，锅内加入适量的水，放入排骨。 三、然后开火煮开，等待水煮开后撇去浮沫。 四、接着捞出焯过水的排骨，装盘待用。 五、电饭锅里倒入适量开水，放进排骨加入料酒，启动炖肉模式。 六、炖40分钟后，放进冬瓜片，再炖20分钟。 七、出锅前加入适量盐和胡椒粉调味，这样就做好了。

白灼虾要煮多久？

虾营养丰富，味道鲜美，肉质鲜嫩，非常的好吃，虾的吃法也是有很多种，白灼虾是广东一道传统名菜，鲜、甜、嫩，原汁原味，深受大家的喜欢，白灼虾煮多长时间，主要是根据虾的大小来决定。 虾是我们生活中经常吃的食材，味道鲜美，营养丰富，非常的鲜美，我也是很喜欢吃虾，白灼虾就是把虾放入水中煮熟，不放任何调料，所以叫做白灼，这样保持了虾的鲜、甜、嫩，原汁原味，蘸上蘸料，吃上一口，那叫一个鲜，制作也是很简单，下面就来分享一下白灼虾要煮多长时间。 一、白灼虾要煮多长时间 白灼虾是广东一道传统名菜，就是把水烧开，把虾放进去煮熟，汤中不加任何调料，所以就叫做白灼，这样做出来的虾原汁原味，鲜、甜、嫩，非常的鲜美，白灼虾煮制时间也是很重要，煮的时间长，就会影响口感，煮制时间主要是根据虾的大小来决定，一般一两分钟就好，煮至虾变色，煮久了就老了。 二、白煮虾制作步骤 1、准备食材鲜虾、姜、葱、盐、料酒 蘸料蒜、姜、小米辣、葱、盐、香油、花椒粉、辣椒面、五香粉、鸡精、生抽、醋 2、做白灼虾一定要选择新鲜的活虾，这样做出来才更鲜美，把买回来的虾虾须剪掉，去虾线洗干净备用，姜葱洗干净，姜切片、葱切段。 3、起锅烧水，锅里加入清水，放入姜片、葱段，水开把虾放进去煮，再倒一点料酒和盐，水开锅后煮一分钟就可以了，捞出来过凉水，这样口感更加Q弹 4、接下来做蘸料，蘸料也会非常的重要，把姜蒜洗干净切末，葱洗干净切葱花，姜末蒜末、葱花放碗里，加入花椒粉、辣椒粉。 5、起锅烧油，锅里加入一点油，把油烧冒烟，淋入到碗里，搅拌均匀，再加入生抽、盐、香油、五香粉、鸡精、醋搅拌均匀。 6、把虾摆在盆子里，放上料汁，剥一只虾，蘸上料汁，满口的虾肉，真的是太鲜美了，太过瘾了，每次都吃不够。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。