自制剁辣椒,自制剁椒的做法是什么？

今天给各位分享自制剁辣椒的知识，其中也会对自制剁辣椒进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

如何做剁椒鱼头

教你剁椒鱼头最正宗的做法

如何做剁椒

主料 小尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片 步骤 1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。 2.辣椒洗净、控水。 3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止，在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜（制作过程中不能沾油）。 4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖。 5.辣椒放入泡菜坛内。 6.喷入少许白酒。 7.盖上坛子盖，并加水封。切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦，要注意不要把油弄进坛子。 8.一周左右开坛，剁椒完成了。 制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃，用于做蘸水或是凉拌菜。也有的地方称之为“糟辣椒”。 第二种做法 主料 新鲜红辣椒1.7斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量 步骤 1.将买来的新鲜红辣椒洗净； 2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分； 3.将2去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内； 4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。 烹饪小诀窍 1.一定要选择新鲜的红辣椒，或青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色。也可以选择小米椒，那个太辣而且成本要高几倍； 2.洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天或两天，只要没变成干辣椒就行； 3.不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣。 4.加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天保证酸了，不会坏。不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好； 5.做好的剁椒如果少，可以放入瓶内，做的多可以放入坛子内，但一定要是密封的，如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏。 第三种做法 主料 红尖椒400克，白皮蒜120克 辅料 姜20克 调料 食盐适量，白砂糖1茶匙，白酒3大匙 烹饪时间30分钟 步骤 1.大蒜去皮，生姜去皮，用清水分别把红椒，大蒜，生姜洗净。放通风处沥干水份一夜。 2.用搅拌机分别把大蒜，生姜搅碎(不要太碎)。 3.用手或是用剪刀把红椒蒂去除。 4.用消毒并沥干水份的菜刀菜板，把红椒先纵切对半。 5.在横切成小段。切得时候要戴上手套。 6.在双手握菜刀，用砸刀法，左右摆动，把红椒砸碎。 7.剁碎的红椒放入干净的容器内，放入大蒜碎。 8.在放入姜碎。 9.盐2茶匙，白糖1茶匙。 10.高度白酒3大匙。 11.用干净筷子搅拌均匀。 12.在放入干净，无水的玻璃容器中。 烹饪小技巧　 1.切红椒的时候，一定要戴上胶手套，不然会被辣到。如果不小心辣到，可以擦一些牙膏来解痛。 2.用青椒也是同样的做法,只是青椒比较没那么辣。 3.做剁椒时一定不要沾到生水，切菜刀和菜板一定要用水煮过并晒干水份容器和筷子也要保持干净无水。

自制剁辣椒的正宗做法，自制剁辣椒怎样做才好吃的做法

用料 主料 红尖椒500克 调料 食盐 30克 姜 25克 大蒜 50克 白糖 10克 白酒 15毫升 自制剁辣椒的做法 1.准备红辣椒、蒜、姜和白酒备用 2.红辣椒用清水洗净，沥干水分 3.将洗好的辣椒，放在外面晒干表皮水分 4.去掉辣椒蒂备用 5.用刀将红椒一剖两开，可以按照自己 的喜好去掉辣椒籽，不怕辣的不用去辣椒籽和辣椒内的白筋 6.将辣椒剁碎 7.一般不应剁的太碎，那样缺乏口感 8.大蒜直接拍扁，去掉外皮 9.将蒜剁成蒜末备用 10.将生姜剁碎备用 11.取干净的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和姜末 12.加入食盐、白糖 13.将添加白糖和食盐的辣椒拌匀 14.准备干净的瓶子 15.将拌匀的剁辣椒放入瓶子里，然后倒入白酒 16.拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏7天后，即可食用

自制剁辣椒怎么做好吃

“家里的剁椒用完了，因为常做剁椒鱼头啊，所以消耗的比较快。其实剁椒的用处很多，与其说是一种食品，不如说是调料来的更贴切。不管是用在直接吃、拌菜、炒菜或调蘸料都非常的美味哦。以前都是超市买现成的，其实剁椒制作起来很简单的，味道不输给卖的，并且不含防腐剂。所以这次终于勤快了一把自己做，不过一时勤快过了头，剁椒切的稍碎了点，其实还可以大一点更好哈。”食材明细:红椒500克,大蒜50克,盐45克,糖10克,高度白酒1汤匙剁椒的做法步骤1准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。2将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。3生姜和大蒜切成碎末。4将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。5搅拌均匀。6装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。7淋入白酒。8密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。小窍门◎超级嗜辣族可以挑选小红尖椒来做，或者加入几个在里面。◎制作过程中要保证无油无水，否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。◎放酒可以起到增香、防腐的作用。◎自己做的没有防腐剂，所以最好冷藏保存，尽快食用。

如何自制剁椒酱的

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