在家自制奶酪,如何在家自制奶酪

今天给各位分享在家自制奶酪的知识，其中也会对在家自制奶酪进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

家庭奶酪怎么做好吃呢？

[制作方法] 1、吉利丁片10克用冷水泡软备用。水量不需要太多，能盖住吉利丁片就行了。 2、准备一个小锅，倒入200克淡奶油，不喜欢用淡奶油的可以用等量牛奶代替。加入20克白砂糖，50克芝士碎（也可以用芝士片代替）。小火慢煮，期间用铲子多翻动，防止糊底，煮至芝士全部融解，没有明显大颗粒的时候关火。 3、关火后每一分钟搅拌一下，防止形成奶皮。温度到四五十度左右的时候加入开始泡软的吉利丁片，温度可以用手试一下，微微有些发烫就可以，不能超过七十度，否则影响凝固效果。继续搅拌几下，让吉利丁片全部溶解。 4、放凉些后倒入模具中，雪糕模具，月饼模具，棒棒糖模具都可以。没有模具就用盘子，吃的时候切成小块方便食用。放入冰箱冷冻三个小时以上就好了。 时间到脱模，好吃的奶酪棒就做好了。Q弹劲道不粘牙，奶香味十足。这次不用在乎价格了，大口大口吃过瘾吧！

如何自己制作奶酪

原料新鲜牛奶500g（没有的话，买超市的就行，高温消毒的也没事，一定要注意是不含防腐剂或者抗氧化剂的，因为它们会影响到后面的发酵过程；最好也是原味的，其他什么水果乱七八糟味的都是掺了调味品的，不能保证调味品在发酵过程中不会变质），蒙牛原味酸牛奶100g（什么牌的无所谓，只是我个人喜欢蒙牛的罢了，一定要是含活性菌群的，因为发酵就靠他们了）。 工具嘛，写起来比较，随写随说吧。 1. 把500g鲜牛奶倒进锅里煮沸，晾凉，这时候牛奶表面会起一层奶皮，析出后就不容易再溶解，用小勺除去。（这主要是脂肪，其实吃掉就可以，尽管没什么味道，因为扔掉的话老妈一定会怪的。） 2. 找一个干净的矿泉水瓶，用纯净水洗净内壁，把酸奶和上面处理过的牛奶都倒进去，摇匀，将瓶口拧紧。 3. 接下来是最关键的步骤--发酵。给瓶子找一个能提供大约在30~40摄氏度的环境，使乳酸菌发酵，大约12小时左右。 4. 这时奶酪的雏形就出来了，将矿泉水瓶子中的奶清（就是瓶里的水）和奶酪倒出，初步分离。 5. 爱吃甜的话这时可以按自己的口味放入糖的多少来调节甜度 6. 将粗分离奶清的奶酪平铺或者做成各种形状，再放在暖气上或烘箱中慢慢烘干就行了

奶酪制作方法

自制奶酪的方法 备用食材牛奶300克，柠檬汁30克； 制作过程第一步，准备一个柠檬，将其对半切开，用手挤出柠檬汁，取30克用就可以了，接着将牛奶准备出需要的量，准备一个奶锅，将牛奶倒入在奶锅中； 第二步，将其置于火上开始加热，小火慢慢加热至看到锅边有小气泡的状态，即可关火，差不多静置30秒钟的时间，继续开火加热，看到冒小泡泡但不沸腾的状态； 第三步，即可关火，将事先处理好的柠檬汁分三次倒入在牛奶中，注意过程需要不停搅拌，全部加入之后，静置一会，差不多15分钟的时间，准备一个干净的碗； 第四步，在碗上铺一张干净的纱布，将凝结静置好的牛奶倒入在其中，将纱布抱起来，用手用力挤干，将凝结好的奶酪放入冰箱冷藏3个小时； 第五步，待将其冷藏定型好，即可从冰箱中取出来，揭开纱布，瞬间便有浓郁的奶香味扑鼻而来。 皮肤病网小编奶酪既然被称为是浓缩版牛奶，也就是说奶酪是牛奶的精华所在，吃奶酪比牛奶更加好了，经过一番烹饪做好的奶酪，其中富含的营养元素特别丰富，尤其是含钙量多，给家里的小朋友适当吃奶酪，可以很好补充钙元素，而且其中的营养价值也极易被人体吸收，小孩完全可以放心吃，我家小孩便特别喜欢吃奶酪，所以我从来都是自己亲手做，成本低无添加，味道特别好，孩子吃着也会更加放心，学会了自制奶酪的方法，以后想吃了随手就能做了。 烹饪小技巧 1、一般牛奶和柠檬汁的比例101就可以了，用柠檬汁效果最好，但如果实在没有，也可以用白醋代替，但口感可能相对会差一些，大家可以根据实际的情况来定； 2、加热牛奶的时候，注意不要等到沸腾，在快要沸腾的时候即可关火，静置一会加热，如此反复2次即可，这样做可以避免牛奶糊锅，而且温度太高了也容易影响成品； 3、因为这个量比较小，所以容易挤干水分，但如果做的量比较多，可以在纱布上面放上重物，这样会更加将其中的水分过滤干净，因为自己做的没有添加剂，所以建议2天吃完。

奶酪的制作方法

奶酪最好吃的制作方法，吃了绝不会变胖的奶酪，快点学起来吧

奶酪的制作方法的步骤

自制奶酪 高蛋白茅屋乳酪健身必备（含科普） 热量 脱脂牛奶脱脂酸奶做成的成品乳酪大概180kcal100g 全脂牛奶可能会高20kcal100g （过滤出来的乳清约等于是水吧就） 用料 ·脱脂牛奶1L（普通牛奶也可） ·脱脂牛奶自制酸奶250g左右（或超市冷藏酸奶，不可用安慕希之类的常温酸奶） ·盐一抖（一些些，主要是用于调味，可以不加） 纱布 滤网 做法 ·锅内倒入牛奶酸奶搅匀 ·中小火煮开冒泡泡一分钟关火 ·煮的时候要看情况搅拌 避免糊锅 ·静至半小时可看到明显结块 ·滤网上放纱布倒出过滤半小时（想要稀一些就少过滤一会，想要稠一些可以找个重物压一下，随意啦） ·成品是块状茅屋乳酪，直接吃、拌沙拉、做奶油奶酪代替都可以 ·想要涂抹状的奶酪用料理机打一下就顺滑啦~ 注意 ·锅一定要无油无水 ·不煮开乳酪会比较稀，凝结不够，看个人喜好啦 ·没有料理机用榨汁机（只要是个可以电动搅拌的东西都可） ·乳清可以直接喝，作为健身后补充蛋白质很ok啦，喝不下去的可以用来做面包（我做过纯乳清小面包） ·保存5~7天 （以下可以不用看） 科普（一些无用的小知识） cottage cheese茅屋芝士，是一种未经完全成熟的白色软芝士，味道温和，脂肪含量比一般芝士低很多，只有2%~10%，十分健康，主要用作沙拉，配合水果食用。 牛奶中有两种蛋白质酪蛋白和乳清蛋白。酪蛋白是牛奶结块中的主要成分，牛奶凝结后剩下的液体叫乳清。茅屋乳酪的成型过程没有经过发酵，只有淡淡的奶香和酸味，在英国一般叫乡村奶酪（大概就是原来这种奶酪多生产于小茅舍中，中文翻译过来也有叫白软干奶酪）。 为什么加有的加酸奶有的用柠檬酪蛋白ph较低时沉淀。 牛奶的蛋白质以酪蛋白为主，人奶以白蛋白为主，酪蛋白时一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳（curds）。酪蛋白是乳中含量最高的蛋白质，健身后补充蛋白可以提供慢吸收长效蛋白。 ·酸乳酪是自制酸奶直接过滤乳清，也叫希腊酸奶

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。