焖大虾是什么地方的菜,潜江五七油焖大虾五七是什么意思

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油焖大虾是什么菜

所属菜系 [编辑本段] 鄂菜 所属类型 [编辑本段] 地方特色 基本特点 [编辑本段] 滋味清淡，鲜咸宜人 基本材料 [编辑本段] 主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 制作过程 [编辑本段] 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。 此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。

潜江油焖大虾的菜品介绍

基本介绍江汉平原最具人气的菜为潜江油焖大虾，近几年潜江油焖大虾已经慢慢走向全国，在各地不同品牌的油焖大虾店如雨后春笋般露出。当地政府还审时度势连续举办了五届中国湖北潜江龙虾节，其中2012年项目签约引资228.23亿元。 油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。 每年5—9月，潜江油焖大虾生意甚是红火。周边地区的食客纷纷慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐馆美餐之后，还要打包带回家中细细品尝。潜江油焖大虾采用潜江龙虾为原料，以潜江特有的“油焖”烹调方法制作。如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美。潜江油焖大虾一般以大排档形式消费。夏日夜晚，工作之余，携家人、朋友于热闹之中品潜江油焖大虾，再佐以啤酒、潜江风味小吃，美味佳境，其乐融融。历史由来正宗的潜江油焖大虾出自潜江市周矶镇五七大道上一个叫“小李子油焖大虾”的餐馆。每年5至9月，该餐馆生意甚是红火。周边的武汉、荆州、仙桃等地的食客常常慕名而至，本地人更是借地利之便，常常自带锅盆，打包回家享受美滋美味。

中国名菜油焖大虾，最早源于什么菜系

油焖大虾是一道湖北菜，属鄂菜系，起源于湖北江汉油田

哪里的油焖大虾最正宗？

油焖大虾是湖北潜江的最正宗了，油焖大虾的发源地来着的

谁知道小李子油焖大虾的点评

在潜江叫小李子的油焖大虾不止一家。我吃的在南门附近，小李子商标注册过的。去吃的时候还没到吃虾的季节，虾比较小。吃了油焖和蒸两种口味。也有其他潜江家常菜。不是自己付钱，不知道人均，估计应该在60左右，不包括酒水。据说这家注册过的不是最正宗的，名号打的老字号的才是“小李子”的发源地。不过潜江的口味比盱眙的好吃，不仅仅是过一下汤料，每只虾都会剪开背后的壳，使其更加入味，而且每只虾都用刷子刷过，相对干净。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。