甲鱼怎么做法好吃,甲鱼怎么做法

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甲鱼怎么吃最补

　　清炖甲鱼汤（能充分把甲鱼的营养熬制出来） 　　1、原料甲鱼一只（500克左右最好）、火腿、香菇（干的,比较香）、姜蒜葱、料酒、盐、味精 　　2、操作 　（1）将甲鱼翻过身来，背朝地,肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血，接着放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟捞出； 　（2)）放凉后（可用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉； 　（3)）还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净（注意可别把裙边（也叫飞边，是甲鱼身上滋味最香美的部分刮掉）刮净黑皮后，洗净，就算基本清理完工了； 　（4）甲鱼加工完成后，放在碗里。把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可一起放入了,加料酒. 　（5）然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的再加30分钟吧。

甲鱼怎么煮好吃？

甲鱼，是一种高蛋白、低脂肪的滋补品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。做成甲鱼汤，则是原汁原味，老少皆宜。 甲鱼汤做法宰杀的甲鱼需要控血，用冷水清洗甲鱼的背面、肚皮和四肢，然后用烧开的热水将甲鱼全身各个部位浸泡，保证清洗彻底。将甲鱼肢解并清洗内脏，内脏中心和肝是可以食用的，在冲洗干净后存放好以备用。甲鱼在肢解的过程中注意将躯壳、四肢、尾部等分拆好，就可以开始炖汤了。甲鱼及葱、姜，还有木耳等配料，一起放入砂锅中，大火烧开后，即可转小火熬煮，大约2小时甲鱼汤可熬好。在甲鱼起锅前加料酒，去一下腥味，然后加入适量的盐调味，根据个人喜好，甲鱼汤可以配乌鸡、冬瓜等，以求不同的口感。 提示注意甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、黄鳝、蟹一同食用。

甲鱼怎么煮好吃？

清蒸甲鱼的做法 甲鱼1000克，熟火腿50克，水发香菇10朵，肥膘肉50克，蒜头10瓣，葱8条，姜10片，白胡椒粒少许，料酒1.5汤匙，鸡油、香油各适量。 制作流程 ①将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼肉。 ②将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。 ③将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。

甲鱼怎样做才好吃

红烧甲鱼的做法 1、甲鱼先用盐、料酒、胡椒面码味半小时。 2、鹌鹑蛋用开水煮熟剥壳备用。 3、蹄筋切成条。 4、码味半小时之后，甲鱼在油锅里面先炸一下。 5、先炒一下姜蒜米、豆瓣，炒香之后下海椒面，再倒入料酒，掺水小火熬。 6、烧开之后，把甲鱼倒进去，小火慢慢煨。 7、30分钟之后放入蹄筋，加入盐、鸡汁、胡椒面、白糖调味。 8、把甲鱼全部捞起来后，直接用锅里的原汁把鹌鹑蛋煮一下。 9、西兰花用清水煮熟，围边和打底，鹌鹑蛋放在空余位置上面，再把甲鱼舀在盘中，撒上葱花即可。 10、成品如下

请问甲鱼怎么做好吃？

1）清炖甲鱼的做法甲鱼1200克，姜片30克，党参5克，红枣20克，枸杞15克，猪油50克，料酒20克，白酒白醋适量。【做法】将剁好的甲鱼在开水里面焯一下，焯的时候放点料酒，捞出用冷水冲凉，在热锅里面放入猪油，姜片，炸香后放入甲鱼，略煸一下后放入白酒白醋，煸一分种后放入高汤，党参，加大火烧开后用小火慢慢炖1小时左右，加入盐，鸡精，胡椒粉。起锅前一分钟左右放入红枣。起锅后放入葱花和枸杞。【特点】汤汁乳白，清润滋补，汤鲜肉嫩，老少皆宜。2）红烧甲鱼的做法:甲鱼1200克。鸡腿肉70克、猪腱子肉45克、豆瓣酱40克。葱段50克，姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟猪油100克、花生油80克、酱油10克。绍酒15克、陈醋15克，胡椒粉5克，清汤200克。【做法】将宰杀完、去净内脏和脂肪的甲鱼剁成块，和胆汁混合在一起，将鸡腿，猪键子肉切成2.5厘米见方块，一同放在盆内，葱白切段，姜切片、待用。炒锅内加入熟猪油和花生油，中火烧至五成热（约100℃），下入葱、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣酱炸透，下入花椒、鸡肉和猪肉略炒，再放入甲鱼块煸炒，放入绍酒、陈醋、酱油，放入清汤、胡椒粉，调好味后收汤，剔去葱、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。【特点】汤鲜味醇，肉细质嫩，营养丰富。3）红煨甲鱼的做法:甲鱼1000克，2个草扣、少量桂皮、3-4个八角、6-8个白扣、20克左右的生姜片、2寸长左右的大葱段和青蒜段各4-5个，2-3两左右的花生油和猪油【做法】将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬，等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段，加大火侯放入15个左右的蒜瓣，再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱，用勺子充分搅匀，让油和酱充分混合均匀，把剁好的甲鱼块放入锅中翻炒，约一分钟后依次放入少量的白酒、陈醋，以除腥增香，再翻炒约一分钟后放入高汤（或鸡汤），高汤多少以完全淹没甲鱼肉为宜，用大火收浓汤汁，在这期间将无法食用之调料（草扣、桂皮、八角、白扣）捞出，再尝一下汤汁的咸淡（因为豆瓣酱里有盐），根据自己的口味添加汤或盐，在起锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油和花椒油，红煨甲鱼就完成了．（起锅后在钵子里放点青蒜段和青椒片）【特点】汤浓汁厚，肉味鲜醇，红而不辣，涮菜泡面，南北皆宜。4）甲鱼骨髓汤的做法:甲鱼1只，猪脊髓150克，姜、葱、胡椒面、味精各适量。【做法】将剁好的甲鱼和猪脊髓放入冷水焯水后冲凉，将同甲鱼和猪脊髓放入锅内，加姜、葱，添加适量清水，先以旺火煮沸，再用小火煮至肉烂，加盐.鸡精、胡椒粉、味精调好味即成。【特点】滋阴补肾。治肾阴虚，症见头昏目眩、腰膝疼痛、多梦遗精 补充一下怎样杀甲鱼: 将甲鱼翻过来，待其头伸出来时抓住其脖子，右手拿尖刀把从颈部割断，并沿着裙边割开，掏出内脏，再把杀过的甲鱼放在80度(水温过高薄膜弄不掉)的热水中，用刷把把甲鱼身上的薄膜弄掉，再用冷水洗干净，割掉里面的脂肪仍掉(脂肪有腥味)，再把甲鱼剁成自己需要的小块.再清洗一遍即可下锅。

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