大龙虾简笔画教程,大龙虾的做法有几种啊？

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波士顿龙虾为什么便宜，肉质比起澳龙真的差距很大吗？

在中国，“大龙虾”可是一道大菜！ 无论是商务宴请、庆典酒席，还是婚宴、生日宴，都会有一只澳洲龙虾或波士顿龙虾，“昂首挺胸”地坐镇着。 平日里，姑娘和男士们可能吃过很多次“大龙虾”。 但看着圆桌上通红一片的“大龙虾”，他们往往还是分不清，哪个是澳洲龙虾，哪只是波士顿龙虾。 不过，当他们知道价格后，就立刻清楚了。 因为澳洲龙虾和波士顿龙虾，在差不多的重量下，价格相差两三倍。 澳洲龙虾的价格，要远远超过波士顿龙虾。 但他们心中也有疑惑，“同样是大龙虾，澳洲龙虾的价格，为什么会比波士顿龙虾贵这么多？” 你看，他们长的很相似，吃起来口感也差不多，也都是野生的，还都是进口的海鲜。 这价格，怎么会有这么大的悬殊？ 1澳洲龙虾和波士顿龙虾，面子档次其实吧，吃“大龙虾”，讲究的是吉利和派头！ 在我们浙江，但凡家里条件好一点的，生意请客、办喜事，或者请重要人物吃饭，都会“请一只大龙虾来镇场”。 客人一看，“上大龙虾啦”，就会觉得备受重视，有面子，心里会很开心。 后来，我出差或旅游到全国，发现其他省份也是一样。 特别是广东人和香港人，一到重要的日子，就会“召唤”澳洲龙虾或波士顿龙虾。 有一年，我去广州，代我爸参加广交会。 当地一老总请我吃饭，他知道我喜欢研究美食历史，就跟我说， “郑小塔，我们广东人喜欢吃大龙虾，是图个好运、好兆头！” “你看澳洲龙虾、波士顿龙虾，烧熟以后，全身通红，红红火火，喜气洋洋，多吉利呀！” “一个硕大红色的龙虾头，伫立在桌上，是不是意味着鸿（红）运当头？” 我一想，也是哦！ 对于刚富起来的中国人来说，再也没有比大龙虾，更能表达自己的心情和期望了。 于是，澳洲龙虾和波士顿龙虾，也就一下子超过象拔蚌、鲍鱼，成为国内最高档食材之一，象征着身份和地位。 “不过，郑小塔，我们广东人更喜欢澳洲龙虾，而不是波士顿龙虾”，这位老总慢条斯理地说。 “因为，澳洲龙虾比波士顿龙虾，更有面子！” 看到我有些惊讶，他继续讲道。 主要是波士顿龙虾的那两只大螯，如下图。 如果，你仔细对比下澳洲龙虾和波士顿龙虾，就会发现，波士顿龙虾（如上图）比澳洲龙虾（如下图），多出了两只大螯。 这两把“大剪刀”，哦，不，是两只大螯，长得跟锤子似的，又大又粗壮，一下子占掉波士顿龙虾15%或20%的重量。 那么，你再想想，同样重量下，波士顿龙虾的个头体型，是不是要比澳洲龙虾小很多，虾尾的肉是不是也会少很多。 而我们中国人们热衷的是，大龙虾“体型越大，越魁梧，就越有档次，越有面子”。 于是，个头更大的澳洲龙虾就胜出了，广受热捧不说，价格也就自然涨上去了。 2澳洲龙虾和波士顿龙虾，“真龙天子”前几年，我参加一家房地产公司的十周年庆典。 那时候经济好，公司大多有钱，但在高档酒店里，连摆三十桌，每桌一只澳洲龙虾的阵势，还是让我有点震撼。 坐在宴席上，有点沉闷，我也是脱口而出，“这澳洲龙虾多贵呀，要是上波士顿龙虾，能省不少钱呢。” 话音刚落，对面的朋友就开腔了， “郑小塔，郑总啊，平时的场合是可以用波士顿龙虾来招待，但在这种典礼喜庆场合，还是最好用澳洲龙虾！” “因为波士顿龙虾是‘假’龙虾，澳洲龙虾才是‘真龙天子’！” “啥？” 顿时，我脑袋里冒出无数个问号。 说到底，还是波士顿龙虾那对“大剪刀”（大螯）的事。 科学上来讲，有大螯的龙虾，属于螯龙虾科，不是真正意义上的龙虾。 而澳洲龙虾（西澳岩龙虾、南澳岩龙虾的统称），属于龙虾科，这才是正宗的龙虾。 换句话说，澳洲龙虾可以指着波士顿龙虾的两只大螯，趾高气扬地说， “真正的龙虾，是没有’大钳子’的！所以，我澳洲龙虾，才是真龙天子！” 所以，有些讲究的富人，那些迷信的生意人，在庆祝场合、喜事场面上，都只用澳洲龙虾来招待客人们。 毕竟，好运是要寄托在真龙天子身上的嘛！ “这样，嫡亲的澳洲龙虾，比起旁支的波士顿龙虾，价格就要贵很多了”，朋友道。 乍一听，好像也是这么个理儿！ 3澳洲龙虾和波士顿龙虾，菜色口感讲到菜色品种，澳洲龙虾更是可以嘚瑟了。 因为，澳洲龙虾可以做的菜，要比波士顿龙虾多一些。 这也成了澳洲龙虾比波士顿龙虾价格贵的原因。 澳洲龙虾既可以生吃，也可以炒着蒸着吃，而波士顿龙虾只能是加热熟透后，才能食用。 如果，你在商务应酬、生日宴会，看到“龙虾刺身”这道菜，毫无疑问，肯定是用澳洲龙虾做的。 夹起几片，沾点酱油和芥末，一口吃进去，滑滑嫩嫩的，香香甜甜的，满嘴都是原汁原味的鲜美味，比起三文鱼来，有过之而无不及。 （关于三文鱼，可以看这篇《我们吃的三文鱼刺身，都是从哪里来的？-日本料理店-快速成为约会专家-轻松应对聚会饭局！》） 所以，你也会看到，“龙虾刺身”这道菜上桌后，一个圆盘转下来，盘子里就没剩几片了，马上被大家夹完了！ 而波士顿龙虾，这时只能在一边默默地哭泣。 因为它不能生吃，就少了人们的追捧，身价也就高不起来。 杭州一家五星级酒店的厨师提醒过我，“郑小塔，波士顿龙虾含有寄生虫比较多，你可千万别生吃哦！” 所以，波士顿龙虾只能是，“炒”过，“蒸”过，“烧”过，才能食用。 如果，你去的是粤菜餐厅，有个菜名是叫“龙虾三吃”，这是广东人非常喜欢的吃法。 不过，现在几乎国内所有的中餐厅，只要你点了澳洲龙虾，服务员都会推荐你“龙虾三食”。 简单来说，“龙虾三吃”，就是一只澳洲龙虾有三种吃法。 “先生，澳洲龙虾，虾肉做刺身，头壳煲粥，龙虾脑蒸蛋，这个做法可以吗？” 或者，你也可以提出自己的喜好，“服务员，这样好了，虾肉做刺身、虾头菜泡饭，再加个爆炒龙虾脚。” ，在餐厅里，你也不用怕点错。 对于“龙虾三吃”，现在没有明确定义的做法。 通常，“生吃”、“煮粥饭”，这两个是必选项，还有一个的做法，自定义选项，随你喜欢。 而波士顿龙虾，同样也有“龙虾三吃”。 例如，比较西式的做法，蒜蓉粉丝清蒸、龙虾海鲜粥、芝士焗龙虾，等等。 宴席上，也有姑娘问我，“郑小塔，那煮熟后的澳洲龙虾和波士顿龙虾，味道上会有差别吗？” 这个怎么说呢？ 它们之间的味道基本上差不多，但只要放在一起，一对比，还是有明显的不同。 波士顿龙虾比澳洲龙虾，难“嚼”。 可能是生长在寒冷水域的缘故，波士顿龙虾肉质比较紧实，不够细腻，非常有嚼劲，就跟吃到牛筋似的，要嚼上好一阵子，才能咽下。 甚至，国内还有一些五星级酒店，波士顿龙虾只用来吊汤，而不是吃它的肉。 而澳洲龙虾（特别是西澳岩龙虾），口感就比较软嫩一些，油润一些。 这样，波士顿龙虾和澳洲龙虾，价格上又拉开了距离。 4澳洲龙虾和波士顿龙虾，产量稀缺我在《贵州茅台酒，为什么价格越来越贵？-白酒-快速成为约会专家-轻松应对聚会饭局！》中讲过，“越是稀缺，价格越贵”，这是茅台酒价格贵的主要原因。 其实，这句话放在澳洲龙虾上，也是如此。 澳洲龙虾中的南澳岩龙虾，每年的捕捞量在3000吨左右，西澳岩龙虾的产量将近6300吨。 这些总共不到1万吨的捕获量，已经是澳洲龙虾产量的极限。 而且，几乎所有（95%）的澳洲龙虾，（相当于1500只大象的重量），都空运到了中国，却还是满足不了中国人的胃口。 我那些做餐饮的朋友有句玩笑话，“中国人敞开肚皮吃，澳洲龙虾要绝种！” 这还不算，波士顿龙虾又“自己作死”了。 因为波士顿龙虾的产量实在太大，远远大于澳洲龙虾，这样一来，更显出澳洲龙虾的“金贵”。 杭州机场海关的朋友，曾经跟我讲过一些波士顿龙虾的故事。 相比澳洲龙虾的一年一捕，波士顿龙虾一年四季都可以捕捞，每年捕捞产量在6.8万吨左右。 2008年金融危机前，波士顿龙虾的主要市场是在欧洲，中国进口的很少。 而金融危机发生后，欧洲人开始节衣缩食，龙虾的消费量急剧萎缩。 那么，波士顿龙虾这么大的捕捞量怎么办呢？ 只好“求助”中国。 2009年之后，数以万计的波士顿龙虾，不计成本地涌向中国，中国转而成了波士顿龙虾的最大市场。 当中，还让人意想不到的是，2012年，波士顿龙虾产量严重过剩，导致价格暴跌。 一只只龙虾捕捞上来后，堆在岸上卖不出去，，加拿大人、美国人只好以更低价格，往中国市场“倾销”。 于是，你就看到了，超市、餐厅里，到处都是波士顿龙虾的身影，还动不动就搞促销，做活动。 用我餐饮朋友的话说，又变成了，“中国人敞开肚皮吃，波士顿龙虾还是吃不完！” 所以，这些因素都导致波士顿龙虾的价格，在中国一直涨不上去，相反，还在“便宜，便宜，更便宜”。 而另一边，澳洲龙虾的产量却开始萎缩，价格实际上是“上涨，上涨，再上涨”。 所以，一副冰火两重天的局面，“旱的旱死，涝的涝死”。 波士顿龙虾，有时也会望着夜空中最亮的星，眼里还噙着泪水， “既生瑜，何生亮，同是大龙虾，命运太两样！”

澳洲龙虾的辨别真假

澳洲龙虾通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。在挑选龙虾时，要用手捏捏龙虾的肚子，观察它的肉量是否饱满；要看龙虾的外形，外壳红艳薄而滑，体形大，动作灵活，且虾头与躯干接缝处空隙紧密的龙虾为上品。 左边为澳龙，右边为波士顿龙虾，也称金龙。

澳洲龙虾这道菜为什么是活着的？里面的肉被掏空了，可是他的嘴巴还在动，活着的

是的。 我们在酒店里也遇到过。一大盘虾端上来，肚子都破开的。 然后我们都吃了，结果吃光肚子，它头上的胡须还动。。。。 看来以后不能吃龙虾了。

大龙虾的制作方法.,`

大龙虾的做法 龙虾球 主料 900克左右的大龙虾。 配料 姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶。 做法 取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上. 沙律大龙虾2006-11-08 10:02特 点 色鲜艳，水果清香。 主 料 澳洲龙虾1只（重约1.5千克），苹果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黄瓜1根。 配 料 卡夫奇妙酱1瓶，三花淡奶15克，炼乳1听。 做 法 1、用绳子把龙虾须、爪系住，上笼蒸20分钟后取出龙虾肉。 2、将苹果、蜜瓜去皮切成2厘米见方的丁。 3、将卡夫奇妙酱倒入一容器内，投入三花淡奶拌匀后再倒入炼乳，拌匀放在冰箱里冰1小时。 4、将（2）投入（3）里拌匀放在腰盘里，将龙虾头和尾取出分别放在腰盘两端，腰盘中间放水果，将龙虾肉放在水果上，再用裱花袋装沙律酱裱在龙虾肉上，甜橙、黄瓜切薄片围边即成。 西兰大龙虾 山东名菜 原 料 龙虾净肉200克，西兰花75克，生菜叶5片，龙虾头（须爪齐全）1个，龙虾尾1个，盐2克，料酒5毫升，味精1克，蛋清8克，玉米淀粉10克，高汤25克，植物油75克。 制作过程 1、将鲜龙虾肉片成片，放入碗内，加盐、味精、蛋清、淀粉抓匀浆好。西兰花掰成小朵，洗净。 2、高汤入碗内，加盐、姜汁、味精和料酒对成调味汁。 3、龙虾头、尾上屉蒸透取出。生菜叶洗净消毒后，铺放在鱼盘两端，再把蒸好的龙虾头、尾分别摆在生菜叶上。 4、炒勺上火，注入花生油烧至5成热，把浆好的龙虾片放入油中，用筷子搅动打散，滑透，随即放入兰花略滑，一起倒入漏勺控去油。 5、炒勺回火上，放入葱姜油烧热，倒入滑好的龙虾肉及兰花，烹入对好的味汁，颠翻几下，淋入少许葱油，再颠翻几下，盛入盘内龙虾头、尾中间即成。 风味特点 白绿相间，龙虾头尾红艳，虾肉雪白鲜嫩，兰花翠绿脆爽，口味清鲜，造型壮丽。 美味龙虾球 ≮美食原料≯ 900克左右的大龙虾，姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶适量。 ≮美食做法≯ 1、取90 克左右的大龙虾，把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟； 2、猪朥网切小方 块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上即成。

大龙虾的制作方法

开虾取虾线，将虾排列整齐，小碗盛一勺盐，两汤勺酱油，适量的花生油，剁蒜蓉，将剁好的蒜蓉与酱料拌匀，再加入适量水继续搅拌，加入两汤匙蚝油，均匀铺在虾上，水开后上架蒸15分钟，淋上少许的花生油即可。

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