放了酵母为什么还要放泡打粉？蒸馒头放酵母加泡打粉 后还要用碱
今天给各位分享放了酵母为什么还要放泡打粉的知识，其中也会对放了酵母为什么还要放泡打粉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！
酵母再加上泡打粉一起发面蒸出来的馒头会更大吗？
泡打粉与酵母尽量不要一起使用。 泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注名）；泡打粉用多了容易使面团发黄。 而酵母粉则是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维，一般我们发酵用的酵母粉，大多为活性干酵母，是将活的酵母“冬眠”了、干燥了，在使用的时候，加到面粉和有水的环境中，酵母“复活”，它会产生二氧化碳，这样使面团变的蓬松，也使面团增加了营养。 虽然泡打粉和酵母能够一起用,用的话,面团容易蓬松的很大,使表面不光滑,而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄,所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。
蒸馒头先放泡打粉还是先放酵母
想简单说一下酵母粉，泡打粉和小苏打的区别 1. 泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称b.p，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 泡打粉虽然有苏打粉的成分，是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，市售的泡打粉却是中性粉，，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。 2. 食用小苏打nahco3，家庭时用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。 3. 酵母: 我们常使用的是活性干酵母。该产品被广泛用于食品工业和发酵工业。面包活性干酵母作为面粉的膨松剂，广泛用于面包、馒头、饼干的生产制作。换句话说，酵母是最适合做馒头的。 所以，蒸馒头，只用酵母就行，不用再放泡打粉。而且，发干酵母，千万不能用开水，高温开水会杀死酵母，使用温开水就行，为了发的快，可以在温开水中加一勺糖再和面。 希望你的馒头作的成功！
发面为什么泡打粉和酵母一起放？作用不一样么？
泡打粉和酵母粉发面有什么区别？我也今天才知道，以后别再瞎用了 泡打粉和酵母粉的区别 发面有什么优缺点 生活小常识 生活小技巧 生活小窍门 今天的生活小妙招，希望能帮到大家。
泡打粉和酵母可以一起用吗
泡打粉与酵母粉是可以一起使用的。 泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。 酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，是一种天然发酵剂。 泡打粉与发酵粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以两者不能两样都放，要先放酵母，后放泡打粉。泡打粉可和发酵粉二者使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。 扩展资料 泡打粉和酵母粉的区别 1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是一类有益的微生物，是生物膨松剂。 2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，发酵不太受环境限制，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。 3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。 4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快，有一定的酸碱性，使用后不需要发酵时间，制作速度快；而酵母制成的酵母粉受环境影响，起发慢一些。 5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。 6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。 7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。 参考资料来源百度百科-泡打粉
做馒头或者是面包的话加了酵母还需要加泡打粉吗？
不需要。 泡打粉不要和活性酵母一起使用。 市售干酵母和传统“老面”都是利用酵母菌发酵，发面的产生发酵的清香味，做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快。有时发得过火了，面就是酸的。得放一点食用碱中和一下。 泡打粉的主要原料是小苏打。小苏打遇水会产生气体，气体使面看起来像发面一样，但它不会产生酵母，所以，用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味。
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