满汉全席包括什么？满汉全席一共有多少道菜？

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满汉全席的由来是什么？为什么叫满汉全席呢？

是满汉全席满汉全席，是清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华。突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。 满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种，分别为南菜54道和北菜54道。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。 满汉全席的六种宴席 一、蒙古亲藩宴 此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。 二、蒙古亲藩宴廷臣宴 每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。 为满汉全席全六宴中第二宴。 三、延臣宴万寿宴 清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，系派专人专司。衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿，于光绪十八年就颁布上谕，寿日前月余，筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前的。 四、万寿宴千叟宴 始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大，与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名。 五、九白宴 始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时，这些部落为表示投诚忠心，每年以九白为贡，即白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后，皇帝高御宴招待使臣，谓之九白宴。每年循例而行。为满汉全席中第五宴。 六、节令宴系 指清宫廷按固定的年节时令而设的筵宴。如元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等，皆按节次定规，循例而行。满族虽有其固有的食俗，但入主中原后，在满汉文化的交融中和统治的需要下，大量接受了汉族的食俗，又由于宫廷的特殊地位，逐使食俗定规详尽。其食风又与民俗和地区有着很大的联系，故，腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一应俱全。 满汉全席具有六大宴席，而看看这些菜系，有没有感受到想要流口水，至于满汉全席至今多少年? 满汉全席从满清到现在已有百余年历史了。

满汉全席是什么意思？

什么是满汉全席？#星知计划#

请问中国的满汉全席有多少道菜?

满汉全席是兴起于清代的一种大型筵席，它具有礼仪隆重、用料华美、菜点繁多等特点，是中国古代文化的一项宝贵遗产。 关于满汉全席的由来，近代多有出自清宫之说，据《大清会典》和《光禄寺则例》等史料记载，满席和汉席是接待不同对象的宫廷宴，而从未有过将满汉两席合一的规定。满汉全席是清代地方官府为到地方巡视的六司百官而举办的一种豪华的官场筵席，而不是清代皇帝筵席满汉大臣的宫廷宴；它出自地方官府专设的大厨房，而不是清代宫廷的御膳房；它借用了清宫满席和汉席的字样，集宫廷满席和汉席的精华于一席，在菜点品种和筵席规模上，比宫廷的满席和汉席更加繁多和宏大，从而成为清代的一种最为豪华的宴席。 满汉全席自清乾隆年间食始于江南，至今已逾两百年。两百多年来，各地满汉全席既具有鲜明的清代烹调特色，又富于浓郁的地方特色，除了宴席程序和主菜(烧猪烧鸭)基本一致外，菜点的品种与品数均不尽相同。菜点多者一百八十二种，少则只有六十四种，而且大多汇入了地方名菜，如广东的满汉全席汇入了蚝油鲜菰、风肝螺片、鼎湖上素、清汤雪岭、蚝油扎蹄等粤菜；香港则汇入了鹧鸪、沙律龙虾、闽江银丝,东方之珠等港澳名菜；山西汇入了平津牛肉等。

满汉全席包括什么菜或者几类菜？

满汉全席(一) 蒙古亲藩宴 此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞蒙人宴会之带福还家》一文中说“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾需，淋漓尽，无所惜也。” 茶台茗叙 古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶 到奉点心 茶食刀切 杏仁佛手 香酥苹果 合意饼 攒盒一品 龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上乾果蜜饯八品） 四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅 四甜蜜饯 蜜饯苹果 蜜饯桂圆 蜜饯鲜桃 蜜饯青梅 奉香上寿 古乐伴宴-焚香入宴 前菜五品 龙凤呈祥 洪字鸡丝黄瓜 福字瓜烧里脊 万字麻辣肚丝 年字口蘑发菜 饽饽四品 御膳豆黄 芝麻卷 金糕 枣泥糕 酱菜四品 宫廷小黄瓜 酱黑菜 糖蒜 腌水芥皮 敬奉环浆 音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台 膳汤一品 龙井竹荪 御菜三品 凤尾鱼翅 红梅珠香 宫保野兔 饽饽二品 豆面饽饽 奶汁角 御菜三品 祥龙双飞 爆炒田鸡 芫爆仔鸽 御菜三品 八宝野鸭 佛手金卷 炒墨鱼丝 饽饽二品 金丝酥雀 如意卷 御菜三品 绣球乾贝 炒珍珠鸡 奶汁鱼片 御菜三品 干连福海参 花菇鸭掌 五彩牛柳 饽饽二品 肉未烧饼 龙须面 烧烤二品 挂炉山鸡 生烤狍肉 随上荷叶卷 葱段 甜面酱 御菜三品 山珍刺龙芽 莲蓬豆腐 草菇西兰花 膳粥一品 红豆膳粥 水果一品 应时水果拼盘一品 告别香茗 信阳毛尖 满汉全席(二) 廷臣宴 廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣，而又是廷臣们功禄的一种像徵形式。 丽人献茗狮峰龙井 乾果四品蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 苹果软糖 蜜饯四品蜜饯银杏 蜜饯樱桃 蜜饯瓜条 蜜饯金枣 饽饽四品翠玉豆糕 栗子糕 双色豆糕 豆沙卷 酱菜四品甜酱萝葡 五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合锦 前菜七品喜鹊登梅 蝴蝶暇卷 姜汁鱼片 五香仔鸽 糖醋荷藕 泡绿菜花 辣白菜卷 膳汤一品一品官燕 御菜五品砂锅煨鹿筋 鸡丝银耳 桂花鱼条 八宝兔丁 玉笋蕨菜 饽饽二品慈禧小窝头 金丝烧麦 御菜五品罗汉大虾 串炸鲜贝 葱爆牛柳 蚝油仔鸡 鲜蘑菜心 饽饽二品喇嘛糕 杏仁豆腐 御菜五品白扒广肚 菊花里脊 山珍刺五加 清炸鹌鹑 红烧赤贝 饽饽二品绒鸡待哺 豆沙苹果 御菜三品白扒鱼唇 红烧鱼骨 葱烧鲨鱼皮 烧烤二品片皮乳猪 维族烤羊肉 随上薄饼 葱段 甜酱 膳粥一品慧仁米粥 水果一品应时水果拼盘一品 告别香茗珠兰大方 满汉全席(三) 万寿宴 万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，系派专人专司。衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿，于光绪十八年就颁布上谕，寿日前月余，筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前的。 丽人献茗庐山云雾 乾果四品奶白枣宝 双色软糖 糖炒大扁 可可桃仁 蜜饯四品蜜饯菠萝 蜜饯红果 蜜饯葡萄 蜜饯马蹄 饽饽四品金糕卷 小豆糕 莲子糕 豌豆黄 酱菜四品桂花辣酱芥 紫香乾 什香菜 暇油黄瓜 攒盒一品龙凤描金攒盒龙盘柱 随上 五香酱鸡 盐水里脊 红油鸭子 麻辣口条 桂花酱鸡 蕃茄马蹄 油焖草菇 椒油银耳 前菜四品 万字珊瑚白菜 寿字五香大虾 无字盐水牛肉 疆字红油百叶 膳汤一品 长春鹿鞭汤 御菜四品 玉掌献寿 明珠豆腐 首乌鸡丁 百花鸭舌 饽饽二品 长寿龙须面 百寿桃 御菜四品 参芪炖白凤 龙抱凤蛋 父子同欢 山珍大叶芹 饽饽二品 长春卷 菊花佛手酥 御菜四品 金腿烧圆鱼 巧手烧雁鸢 桃仁山鸡丁 蟹肉双笋丝 饽饽二品 人参果 核桃酪 御菜四品 松树猴头蘑 墨鱼羹 荷叶鸡 牛柳炒白蘑 烧烤二品 挂炉沙板鸡 麻仁鹿肉串 膳粥一品 稀珍黑米粥 水果一品 应时水果拼盘一品 告别香茗 茉莉雀舌毫

满汉全席有几道菜！！都是什么菜

满汉全席一共有108道菜式 (一)蒙古亲潘宴 茶台茗叙 古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶 到奉点心 茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼 攒盒一品 龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上干果蜜饯八品） 四喜乾果 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅 四甜蜜饯 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅 奉香上寿 古乐伴宴、焚香入宴 前菜五品 龙凤呈祥 、洪字鸡丝黄瓜、 福字瓜烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜 饽饽四品 御膳豆黄 、芝麻卷、 金糕、 枣泥糕 酱菜四品 宫廷小黄瓜 、酱黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮 敬奉环浆 音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台 膳汤一品 龙井竹荪 御菜三品 凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔 饽饽二品 豆面饽饽、 奶汁角 御菜三品 祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽 御菜三品 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝 饽饽二品 金丝酥雀、 如意卷 御菜三品 绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片 御菜三品 干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳 饽饽二品 肉末烧饼、 龙须面 烧烤二品 挂炉山鸡、 生烤狍肉、 随上荷叶卷、 葱段、 甜面酱 御菜三品 山珍刺龙芽、 莲蓬豆腐 、草菇西兰花 膳粥一品 红豆膳粥 水果一品 应时水果拼盘一品 告别香茗 信阳毛尖 (二)廷臣宴 丽人献茗狮峰龙井 乾果四品蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 苹果软糖 蜜饯四品蜜饯银杏、 蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条、 蜜饯金枣 饽饽四品翠玉豆糕、 栗子糕 、双色豆糕、 豆沙卷 酱菜四品甜酱萝葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合锦 前菜七品喜鹊登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁鱼片、 五香仔鸽、 糖醋荷藕、 泡绿菜花、 辣白菜卷 膳汤一品一品官燕 御菜五品砂锅煨鹿筋、 鸡丝银耳、 桂花鱼条 、八宝兔丁、 玉笋蕨菜 饽饽二品慈禧小窝头、 金丝烧麦 御菜五品罗汉大虾、 串炸鲜贝、 葱爆牛柳、 蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心 饽饽二品喇嘛糕 、杏仁豆腐 山珍刺五加 清炸鹌鹑、 红烧赤贝 饽饽二品绒鸡待哺 、豆沙苹果 御菜三品白扒鱼唇、 红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮 烧烤二品片皮乳猪、 维族烤羊肉、 随上薄饼、 葱段 甜酱 膳粥一品慧仁米粥 水果一品应时水果拼盘一品 告别香茗珠兰大方 (三)万寿宴 丽人献茗庐山云雾 乾果四品奶白枣宝、 双色软糖、 糖炒大扁、 可可桃仁 蜜饯四品蜜饯菠萝 、蜜饯红果、 蜜饯葡萄、 蜜饯马蹄 饽饽四品金糕卷 、小豆糕 莲子糕、 豌豆黄 酱菜四品桂花辣酱芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黄瓜 攒盒一品龙凤描金攒盒龙盘柱 随上 五香酱鸡 盐水里脊、 红油鸭子、 麻辣口条 桂花酱鸡 蕃茄马蹄、 油焖草菇、 椒油银耳 前菜四品 万字珊瑚白、 寿字五香大虾、 无字盐水牛肉、 疆字红油百叶 膳汤一品 长春鹿鞭汤 御菜四品 玉掌献寿 、明珠豆腐、 首乌鸡丁 、百花鸭舌 饽饽二品 长寿龙须面 、百寿桃 御菜四品 参芪炖白凤 、龙抱凤蛋、 父子同欢、 山珍大叶芹 饽饽二品 长春卷 、菊花佛手酥 御菜四品 金腿烧圆鱼、 巧手烧雁鸢、 桃仁山鸡丁 、蟹肉双笋丝 饽饽二品 人参果、 核桃酪 御菜四品 松树猴头蘑、 墨鱼羹、 荷叶鸡、 牛柳炒白蘑 烧烤二品 挂炉沙板鸡 、麻仁鹿肉串 膳粥一品 稀珍黑米粥 水果一品 应时水果拼盘一品 告别香茗 茉莉雀舌毫 (四)千叟宴 丽人献茗君山银针 乾果四品怪味核桃 、水晶软糖、 五香腰果、 花生粘 蜜饯四品蜜饯桔子、 蜜饯海棠、 蜜饯香蕉、 蜜饯李子 饽饽四品花盏龙眼、 艾窝窝、 果酱金糕、 双色马蹄糕 酱菜四品宫廷小萝葡、 蜜汁辣黄瓜、 桂花大头菜、 酱桃仁 前菜七品二龙戏珠、 陈皮兔肉、 怪味鸡条 、天香鲍鱼 、三丝瓜卷、 虾籽冬笋、 椒油茭白 膳汤一品罐焖鱼唇 御菜五品沙舟踏翠、 琵琶大虾、 龙凤柔情、 香油膳糊 肉丁、黄瓜酱 饽饽二品千层蒸糕 、什锦花篮 御菜五品龙舟镢鱼、 滑溜贝球、 酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、 川汁鸭掌 饽饽二品凤尾烧麦 、五彩抄手 御菜五品一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜鸡脯、 香麻鹿肉饼 饽饽二品玉兔白菜 、四喜饺 烧烤二品御膳烤鸡、 烤鱼扇 野味火锅随上围碟十二品 一品 鹿肉片 、飞龙脯 狍子脊、 山鸡片 野猪肉 野鸭脯 鱿鱼卷 、鲜鱼肉 刺龙牙 大叶芹 刺五加、 鲜豆苗 膳粥一品荷叶膳粥 水果一品应时水果拼盘一品 告别香茗杨河春绿 (五)九百宴 丽人献茗 熬乳茶 乾果四品 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠萝软糖 蜜饯四品 蜜饯龙眼、 蜜饯莱阳梨 、蜜饯菱角 、蜜饯槟子 饽饽四品 糯米凉糕 、芸豆卷 、鸽子玻璃糕、 奶油菠萝冻 酱菜四品 北京辣菜 、香辣黄瓜条 、甜辣乾 、雪里蕻 前菜七品 松鹤延年、 芥茉鸭掌、 麻辣鹌鹑、 芝麻鱼 腰果芹心、 油焖鲜蘑 蜜汁蕃茄 膳汤一品 蛤什蟆汤 御菜一品 红烧麒麟面 热炒四品 鼓板龙蟹 、麻辣蹄筋 、乌龙吐珠、 三鲜龙凤球 饽饽二品 木犀糕 、玉面葫芦 御菜一品 金蟾玉鲍 热炒四品 山珍蕨菜 、盐煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白 饽饽二品 黄金角 、水晶梅花包 御菜一品 五彩炒驼峰 热炒四品 野鸭桃仁丁、 爆炒鱿鱼、 箱子豆腐、 酥炸金糕 饽饽二品 大救驾、 莲花卷 烧烤二品 持炉珍珠鸡、 烤鹿脯 膳粥一品 莲子膳粥 水果一品 应时水果拼盘一品 告别香茗 洞庭碧螺春 (六)节令宴 丽人献茗福建乌龙 乾果四品奶白杏仁、 柿霜软糖、 酥炸腰果、 糖炒花生 蜜饯四品蜜饯鸭梨 、蜜饯小枣、 蜜饯荔枝、 蜜饯哈密杏 饽饽四品鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盏、 鸳鸯卷 酱菜四品麻辣乳瓜片、 酱小椒、 甜酱姜牙、 酱甘螺 前菜七品凤凰展翅、 熊猫蟹肉 虾、籽冬笋 、五丝洋粉、 五香鳜鱼 、酸辣黄瓜、 陈皮牛肉 膳汤一品罐煨山鸡丝燕窝 御菜五品原壳鲜鲍鱼、 烧鹧鸪 、芜爆散丹、 鸡丝豆苗、 珍珠鱼丸 饽饽二品重阳花糕 、松子海罗干 御菜五品猴头蘑扒鱼翅、 滑熘鸭脯、 素炒鳝丝、 腰果鹿丁、 扒鱼肚卷 饽饽二品芙蓉香蕉卷 、月饼 御菜五品清蒸时鲜 、炒时蔬、 酿冬菇盒、 荷叶鸡、 山东海参 饽饽二品时令点心 、高汤水饺 烧烤二品持炉烤鸭 、烤山鸡、 随上 薄饼、 甜面酱、 葱段 、瓜条 萝葡条、 白糖、 蒜泥 膳粥一品腊八粥 水果一品应时水果拼盘一品 告别香茗杨河春绿 报菜名里面的满汉全席 蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿； 烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅； 卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠； 什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子； 罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿； 山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂； 烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿； 焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼； 软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿； 熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑； 烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼； 炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿； 炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃； 熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹； 清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡、炒鸡丁儿、熘鸡块儿； 三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片； 炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜； 炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨； 烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿、拌瓤子、炖吊子、锅烧猪蹄儿； 烧鸳鸯、烧百合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹、氽大甲； 什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉； 红肉锅子、白肉锅子、菊花锅子、野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子； 软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子； 杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿； 什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿； 熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜； 焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤； 红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子； 红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉； 红肘子、白肘子、水晶肘、,蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿； 蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉、氽三样儿、爆三样儿； 烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。

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