小麦粉可以代替淀粉吗？面粉与小麦淀粉有什么区别
今天给各位分享小麦粉可以代替淀粉吗的知识，其中也会对小麦粉可以代替淀粉吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！
我做肠粉没有小麦淀粉，玉米淀粉可以代替小麦淀粉吗
小麦淀粉是要根据你所选用的米质，来确定是否添加，当肠粉吃起来没有嚼劲就要添加小麦淀粉了。玉米淀粉是肠粉里必须加的。小麦淀粉比例是：1斤米加10-20克。小麦淀粉，玉米淀粉都需要的，没有需要购买。肠粉的做法： 主料：粘米粉120克，小麦淀粉20克，玉米淀粉30克，虾泥50克。 辅料：水700克，鸡蛋1个，油麦菜少许，葱蒜末少许，小米椒少许，植物油3勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐1勺，白砂糖1勺。 1、准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。 2、做米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。小提示：按照这个比例做出来的米皮薄、透、不破，有弹性。 3、摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。我用多功能锅的浅盘来代替蒸锅，如果用蒸锅，就在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。 4、在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多，不然米皮会偏厚。 5、撒上馅：待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右。如果使用蒸锅，大火蒸1-2分钟。 小提示：用多功能锅摊米皮很容易熟，加热时间一定要控制好，不要加热太久，不然米皮会变干硬。 6、将调匀的蛋液倒少许在表面，继续加热10秒左右，到蛋液差不多凝固了，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来。（蛋液也可以不加，按照个人口味来就行） 7、做好的肠粉放在一边。接下来做酱汁：锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒。 8、加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁。 9、浇在做好的肠粉上，就可以吃了。
想问一下.制作蛋糕时，玉米淀粉可以用小麦淀粉代替么
可以的，淀粉是起到稀释劲道的作用，面粉厂出来的蛋糕粉都是普通面粉和小麦淀粉配比出来的
小麦粉是淀粉吗？
是的。 小麦粉中所含主要是淀粉，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。 小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%--20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。 扩展资料： 小麦粉的色泽指标 小麦粉的色泽对食品品质尤其是感官品质具有 重要的影响 ，特别是对于蒸煮类食品。小麦粉色泽决定面条等食品的色泽，而面条的色泽又是面条重要的感官评价指标，是消费者对面条产生的第一感官印象，直接影响消费者对面条质量优劣的判断，是决定消费者购买欲望的关键因素 。色泽除了通过 感官评价外，还可以借助实验仪器进行测定 ，色彩色 差仪是最常用 、应用效果较好的一种设备。 参考资料来源：百度百科-小麦粉
小麦粉是淀粉吗 小麦粉和小麦淀粉的区别
小麦粉就是磨出的小麦面粉，用于蒸馒头、烙饼、面条、油条等 小麦淀粉是小麦粉去除了其中的蛋白（面筋），主要是多糖的淀粉。主要用于增稠剂、胶凝剂、稳定剂或粘结剂的生产，也少量用于淀粉糖的生产 肯定不一样。小麦淀粉比小麦粉要贵不少
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小麦粉就是磨出的小麦面粉，用于蒸馒头、烙饼、面条、油条等 小麦淀粉是小麦粉去除了其中的蛋白（面筋），主要是多糖的淀粉。主要用于增稠剂、胶凝剂、稳定剂或粘结剂的生产，也少量用于淀粉糖的生产 肯定不一样。小麦淀粉比小麦粉要贵不少
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