巴沙鱼营养价值？巴沙鱼是什么鱼？婴幼儿能吃吗？

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巴沙鱼片有什么营养价值 巴沙鱼片怎么做

巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。 主要价值 巴沙鱼作为西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼，有很多种食用方法，但大都以亚洲菜谱为主（西方人很少吃淡水鱼，尤其养殖鱼类），其主要消费群体是亚洲国家的新移民们，因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺，整片的鱼肉），烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。 烹饪方法 清蒸巴沙鱼 1.鱼切片。 2.加料酒，盐，姜，葱，腌下。我就腌了十分钟。 3.盘子里放三到四片姜，把鱼肉摆上去，鱼肉上再摆着姜和葱，不用太多。然后放锅里蒸。（我是饭电饭煲里蒸）。 4.把鱼上面发黄的葱和姜拿掉。倒些蒸鱼酱油，或普通的生抽也可。 5.锅里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黄。要看好火哦，因为很快就金黄了，不小心会焦掉的。 6.放点葱末再鱼肉上，然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上。 香煎巴沙鱼 1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。 2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。 3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒18茶匙食盐。 4.再在鱼块表面均匀的撒18茶匙黑胡椒粉。 5.把鱼放在一边，腌制5分钟。 6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。 7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。 8.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面。 9.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。

巴沙鱼有什么营养价值？

这两年，巴沙鱼在我们的餐桌上越来越受到欢迎。无论是水煮鱼还是火锅、烧烤，几乎都能看到它的身影。 鱼刺少、价格低、口味鲜嫩，让它成为了很多人吃鱼时的首选，还有很多人把它当做减肥减脂餐来天天食用，但是，它的营养价值如何呢？ 答案可能让人大跌眼镜，它的营养价值并没有我们想象中那么高，吃多了还会对身体造成负担。 蛋白质含量低，吃了个寂寞 很多人都知道，吃鱼对身体有很多好处。 鱼类是很重要的蛋白质和维生素来源。无论是深海鱼还是淡水鱼，肉质中的蛋白质含量很高，脂肪含量却很低。而其中蕴含的矿物质和维生素，也是人体必备的营养素。 可以说是：吃了不长胖，还有很多营养。日本就以吃鱼，成为了著名的长寿大国。 但对于巴沙鱼，性价比确实不高。 巴沙鱼属于淡水鱼，原产于东南亚一带，在越南湄公河和泰国湄南河都有广泛养殖。因为病害少、养殖成本少，产量高，使得巴沙鱼利润十分可观，广泛出口国际。近年来，在我国也有广泛养殖。 但是，通过研究发现，巴沙鱼的营养，远不如其他鱼类。 在巴沙鱼的生长过程中，体内会堆积大量脂肪。这导致巴沙鱼的脂肪含量高、水分含量高、蛋白质含量却很低，仅为12.69～15.6％，相比于金枪鱼、黄花鱼、三文鱼等其他鱼类，巴沙鱼的营养价值十分低下了。 同样都是鱼，差距就是这么大。 老人、儿童要谨慎食用 巴沙鱼的脂肪含量高，且多为饱和脂肪酸。食用过量，会导致胆固醇升高、引起动脉管腔狭窄，继而增加患冠心病的风险。家里有老人和孩子，要尽量避免食用。 有人说巴沙鱼刺少，可以做成宝宝辅食，这种说法是十分错误的，爸妈们要避免被误导，以免对宝宝造成伤害。 此外，巴沙鱼中的DHA含量也偏低，如果是想要给孩子补脑，那巴沙鱼确实不适合孩子食用，可以选择品质较好的深海鱼。 食品安全曾引发担忧 2011年，《福布斯》杂志曾报道湄公河三角洲的巴沙鱼，因为管理不佳造成污染，导致鱼类疾病传染。美国多地也禁止越南巴沙鱼进口。虽无定论，但多少会让人心里有所疑虑。 其实在日常生活中，餐桌上常吃的草鱼、鲫鱼、黑鱼都有很高的营养价值，味道也十分鲜美，在选购的时候，可以放心使用。 巴沙鱼的营养价值不高，且存在污染嫌疑，对老人和孩子还有一定的健康危害。 平时少吃不会有事，但不能能贪多，也不能因为方便就敞开吃，以免对身体造成负担。

冷冻过的鱼会营养流失吗？

鱼在冷冻贮藏时由于低温会发生蛋白质的冷冻变性，生物活性降低。在食品加工时有一种抗冷冻剂，这就是糖。将鱼冷冻前，可在其表面涂抹一层糖，在鱼肚子里也涂抹一层。糖能防止鱼蛋白质冷冻变性，这是由于糖可通过改变蛋白质中存在的水的状态和性质，间接地对蛋白质起作用。 但糖的添加也不能过多，过多会增加鱼的甜度或发生褐变，薄薄的一层即可。另外若要将鱼冷冻，应在购买回家后尽快将鱼剖腹，清洗处理，并迅速低温冷冻。鲜鱼只有立刻吃才能最好的保存营养。这种观点有待于纠正。鲜鱼冷冻后还有营养吗?其实根据科学观点鲜鱼冷冻后更有营养。 鲜不少人以为，解冻的鱼、肉味道不鲜，或以为冷冻后的食品已无营养而不愿享用。鲜鱼冷冻后还有营养吗，其实，你如能正确掌握其中的诀窍，冷冻食品的营养并不会明显减少，色香味也不会逊色太多，且是安全的。鲜鱼冷冻后还有营养吗，“急速冻结”的要求是在30分钟内(时间越短越好)使食品的中心温度下降至-1—5℃(即大部分的水已结成冰)，并继续很快降温。鲜鱼冷冻后还有营养吗，这样做的原因是：水在4℃时的体积最小， 随温度的再下降体积又会增大，在-1—5℃这个温度带，食品中的冰晶核的体积仍会增大，从而挤压正常细胞和组织，使之损伤或破裂。因此冷冻时应尽量缩短-1—5℃这段时间，以减少正常细胞、组织的损伤。这就是采取“急速冷冻”的道理。鲜鱼冷冻后还有营养吗，解冻时必须是慢慢的，这是因为缓慢升温解冻时，食品体积变化缓慢，溶解的水会被食品细胞重新吸收回到原处，从而基本恢复成食品原来的状态。 鲜鱼冷冻后还有营养吗，若急速升温解冻，则因融解的水不能被组织重吸收而形成“自由水”，并向外流，使食品中的营养成分一起流出而降低了食品质量。鲜鱼冷冻后还有营养吗，正确的解冻方法是让其在15℃以下的空气中自然解冻，也可隔夜放在冷藏室的下层，(这个地方的温度约为10℃)，待第二天加工时冰已融解。鲜鱼冷冻后还有营养吗，应注意的是，解冻食品要放在托盘里，以免血水污染冰箱。鲜鱼冷冻后还有营养吗，已经经过冷冻再解冻的食品，其组织都已受到一定的损伤，所以解冻后的食品都应尽早加工烹饪，不应再冷冻，这是因为食品中的水分在重结晶过程中会使已受伤害的组织再遭破坏，使组织失去弹性，并流失更多的水和营养物质。平时除了在冰箱中冷冻一些猪肉外，有时还会冷冻一些鱼。市烹饪学会副秘书长王文汉，为市民介绍鱼类冷冻、解冻时保留其营养成分的窍门。整条鱼 冷冻整条鱼时，应在冷冻前将鱼洗净，并去除内脏和鳃，在腹内抹上少许盐，处理好后放于盘子上，覆盖保鲜膜，放到冷冻室中保存。解冻时，放到冷藏室缓慢解冻，或用流水解冻均可。块状鱼 冷冻块状鱼时，可将鱼块放在铺了保鲜膜的盘子上，撒上盐后再放到冷冻室。解冻时，放在冷藏室自然解冻。如果选择室温解冻，要用布或纸巾包起来，以免流出的水把鱼肉浸湿。等到半解冻状态，就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。小鱼 冷冻小鱼时，可将小鱼摆在盘子上，再放入密封袋里在冷冻室保存。解冻时，可以选择冷藏室自然解冻。 扩展资料： 鱼主要分为:热带鱼、温带鱼和冷带鱼等 水类鱼分为:淡水鱼和咸水鱼。 食用禁忌 从中医的角度来说，鱼肉如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等都属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积，这也就是人们常说的鱼生火。因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类。 而从现代营养学的角度来看，鱼属于高蛋白质的食物，如果吃得过多，又缺乏富含维生素C的蔬菜水果，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血等上火症状。 但是这仅针对温性或热性的鱼类来说，诸如乌鱼、甲鱼、鳗鱼、鲤鱼等少部分平性或凉性的鱼类则不会引发上火。 鸭子生于水中，性寒。那同样，鱼也生于水中的，但大部分鱼类多食会导致上火，对此中医则认为:鱼在水中至阴则寒极生热;鸭在水面，即表虚而生寒。 换言之，鱼虽然是冷血动物，但为了能在水中生存，身体需要有一套对付低温的机制，这就是为什么大部分鱼类的肉属于温热性的原因。 营养成分 1.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。 2.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%~4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。 3.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。 参考资料：百度百科-鱼

超市冷冻巴沙鱼能吃吗

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巴沙鱼片有什么营养价值

1.巴沙鱼含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。 2.巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。 3.巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。 扩展资料： 巴沙鱼原产越南湄公河，属越南国家二级保护物种。该鱼因味鲜、营养价值高，并且是高级化妆品的原料，因而成为越南出口美国等市场的一个主要水产品种。 其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺，整片的鱼肉），烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。 参考资料：巴沙鱼-百度百科

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