植脂奶油是反式脂肪酸吗？人造奶油里面是否含有反式脂肪

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黄油含有反式脂肪酸吗？

黄油含有反式脂肪酸，黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇。 黄油从制作工艺来分，可以分为 生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。 公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。 扩展资料若用鲜奶提取，要把奶放在一个筒状容器中，把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入牛奶或羊奶中，不停的上下搅拌； 在搅拌了大约几百次之后，就会在奶的上方漂起一些白色的半固体，用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。 黄油营养极为丰富，是奶制品之冠。因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。 参考资料百度百科---黄油

人造奶油真的就是反式脂肪酸吗？

前不久，中国食品辟谣联盟联合中国焙烤食品糖制品工业协会公开对此辟谣。食品辟谣联盟声明人造奶油、氢化植物油等烘焙食品原料并不等于反式脂肪酸，而反式脂肪酸导致肥胖和糖尿病的说法也尚无定论。 如果大量摄入反式脂肪酸，会影响人的记忆力。对于青少年来说，还会影响中枢神经系统的发育。而且，反式脂肪酸长期过量积累，还会诱发哮喘、肿瘤、糖尿病等严重疾病。北京工商大学食品学院教授曹雁平表示，随着技术的进步，油脂中的反式脂肪酸含量已经降到了非常低的水平，如果需要，食物制作者完全可以把反式脂肪酸去掉；不过，那样做可能会影响食品的口味。 据科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯介绍，除加工食品外，反式脂肪酸广泛存在于牛羊肉、脂肪、牛奶等天然食品中，根据2013 年国家食品安全风险评估中心的 《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》 报告，我国人均每天摄入的反式脂肪酸为0.39克，供能比为0.16%，远低于世界卫生组织建议值（小于1%），也明显低于其他国家和地区。 为控制反式脂肪酸的摄入量，食品辟谣联盟建议，消费者在购买包装食品时要多留意标签上的营养成分表，可以选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品，尤其是婴幼儿食品，要选择不含反式脂肪酸的。，要控制烹饪过程中植物油的使用量，不要为避免反式脂肪酸而大量摄入动物脂肪，，要避免油温过高和反复煎炒烹炸。

植物奶油里是不是有反式脂肪酸？

植物奶油就是不含有反式脂肪酸的哦，因为反式脂肪酸是一种人工合成的物质，天然的植物性的不会有的吧！

植物奶油是反式脂肪酸吗

植物奶油是反式脂肪酸，最早的植物奶油在氢化过程中会产生反式脂肪酸，后来对生产工艺进行了改进，由原来的高温高压改成后来的低温高压法，加上奶油制作过程中催化剂的改变，不是所有的植物奶油都属于反式脂肪酸。 植物性奶油也就是人造奶油。人造奶油多用植物油（大豆油、玉米油、棕榈油等）加工而成。天然的植物油脂肪酸的组成主要是不饱和脂肪酸，性质不稳定。人造奶油是一种液态的天然植物油，通过氢化反应变成固态，添加一些香精和色素等，加工成与天然奶油外观性质差不多的成品。

人造奶油真的就是反式脂肪酸吗？

前不久，中国食品辟谣联盟联合中国焙烤食品糖制品工业协会公开对此辟谣。食品辟谣联盟声明人造奶油、氢化植物油等烘焙食品原料并不等于反式脂肪酸，而反式脂肪酸导致肥胖和糖尿病的说法也尚无定论。 如果大量摄入反式脂肪酸，会影响人的记忆力。对于青少年来说，还会影响中枢神经系统的发育。而且，反式脂肪酸长期过量积累，还会诱发哮喘、肿瘤、糖尿病等严重疾病。北京工商大学食品学院教授曹雁平表示，随着技术的进步，油脂中的反式脂肪酸含量已经降到了非常低的水平，如果需要，食物制作者完全可以把反式脂肪酸去掉；不过，那样做可能会影响食品的口味。 据科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯介绍，除加工食品外，反式脂肪酸广泛存在于牛羊肉、脂肪、牛奶等天然食品中，根据2013 年国家食品安全风险评估中心的 《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》 报告，我国人均每天摄入的反式脂肪酸为0.39克，供能比为0.16%，远低于世界卫生组织建议值（小于1%），也明显低于其他国家和地区。 为控制反式脂肪酸的摄入量，食品辟谣联盟建议，消费者在购买包装食品时要多留意标签上的营养成分表，可以选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品，尤其是婴幼儿食品，要选择不含反式脂肪酸的。，要控制烹饪过程中植物油的使用量，不要为避免反式脂肪酸而大量摄入动物脂肪，，要避免油温过高和反复煎炒烹炸。

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