炒木耳不焯水有毒吗？请问厨师，炒韭菜要不要焯水？？

今天给各位分享炒木耳不焯水有毒吗的知识，其中也会对炒木耳不焯水有毒吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

木耳不焯水会有毒吗？

不能吃。泡发木耳有些细菌是洗不掉的，需要经过高温烹煮后食用。 黑木耳只有经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用。所以黑木耳一定要煮熟，不要泡发后就直接食用。 以下是凉拌黑木耳的做法 主料干木耳30克、辣椒2个、蒜米4瓣、生抽45克、香醋45克、白砂糖15克、盐2克、橄榄油5克 辅料芝麻油适量、香菜1棵、白芝麻适量 1、准备好材料和份量。 2、木耳用温水泡发。 3、木耳洗净后撕成小朵，有根部的把根部去掉。 4、烧一锅开水，倒入木耳焯水。 5、木耳煮开后再煮一分钟。 6、木耳捞出过凉水，洗掉表面的黏液，沥干水份备用。 7、蒜米去皮切碎，辣椒切碎，香菜洗净切小段。 8、烧热锅，放5克橄榄油，放入花椒炸出香味，把花椒油淋到蒜米和辣椒上。 9、加入生抽，香醋，白砂糖和盐，混合均匀。 10、把调味汁倒进装有木耳的碗里，放上香菜。 11、装盘后淋上芝麻油，撒上适量的白芝麻即可。

炒黑木耳一定要焯水之后炒吗？不焯水直接炒行不？难不难熟？

炒黑木耳一定要焯水之后再炒，焯水时间控制在一分钟左右即可。 这是由于木耳在泡发的过程中会吸收大量的水分，在这个过程中，木耳上本身含有的一些具有微弱毒性的物质，以及上面的脏东西也会溶解在水中。也就是说，木耳吸收的其实是一些脏水。 如果木耳在炒之前用沸水焯烫一下，就可以有效的使木耳排出其中的水分，这样处理过后的木耳更加健康。经过焯水之后的木耳非常容易干，在炒菜的时候不容易炸锅。 焯水不但可以去除食物本身含有的部分毒素物质，还可以起到杀菌消炎的作用。不过一定要注意焯水时间，尽量不要超过一分钟，否则可能会导致营养流失，甚至可能会影响到食物的口感。 扩展资料 木耳的食用禁忌 1、出血性中风患者要慎吃 虽然黑木耳具有杀菌消炎的功效，能够和阿司匹林相媲美，对于出血性中风患者来说一定要尽职多吃，黑木耳能够抑制血小板的凝聚，从而降低了胆固醇含量，防止动脉硬化及冠心病，降低患上心脑血管疾病的风险。出血性中风患者的凝血功能比较差，一定要禁止吃黑木耳。 2、黑木耳煮熟之后才能吃 一部分的人喜欢凉拌黑木耳，虽然能够清心可口，里面含有大量的嘌呤核苷物质，具有抗凝血活性的功效，也能够抗血栓和血小板凝聚，经过高温烹煮之后才能够提高其溶解度，有利于身体的消化及吸收，所以在吃黑木耳的时候一定要彻底的煮熟，千万不能直接用温水泡发之后再使用。 3、血脂异常的人群一定要控制量 虽然黑木耳有益于身心健康，对于血脂异常的人群来说，千万不能过量的服用，只能作为药物辅助外的一种治疗方法，每周吃2到3次即可。 参考资料来源人民网-哪些食物必须要焯水？这些食物焯水才最健康 参考资料来源人民网-黑木耳有5个食用禁忌 这些情况要注意

木耳不焯水能不能炒熟

木耳不焯水能不能炒熟 木耳炒之前要焯水吗 木耳是需要焯水的。 如果不焯水除了营养元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉，吃了会给身体带来很多不好的反应，所以在吃木耳之前最好进行焯水处理。 2 木耳没有焯水能吃吗 不能。 如果木耳不焯水直接食用的话会很容易引起日光性的皮炎，而且还会遭受一些细菌感染，可能会出现腹胀腹泻的反应。 3 木耳怎么焯水 1、将木耳浸泡在水中一段时间后清洗干净捞出沥干。 2、锅中烧热水加入适量的食盐、食用油等，将沥干的木耳加入进行焯水处理。 3、将焯水后的木耳捞出过冷水清洗干净后装盘后便可搭配其他食材食用。 4 木耳不能和什么一起吃 1、木耳+萝卜 萝卜性微寒，有很好的清热解毒、健胃消食、顺气利便、生津止渴等功效。不过如果和木耳搭配一起食用的话很容易会出现过敏反应，对于一些有过敏体质的人群还是建议不要随便搭配食用。 2、木耳+鸭肉 鸭肉性味甘凉，如果和木耳一起食用很容易会出现消化不良的现象。 3、木耳+茶 黑木耳中铁元素含量比较丰富，茶中含有单宁酸，这样一起搭配食用会导致营养降低。 4、木耳+麦冬 麦冬是一种有强心、利尿作用的食物，对于一些心烦、口渴或者喉咙痛、肺结核等群体有很好的而缓解效果。如果和木耳一起吃很大的可能会导致胸闷，不建议这两者一起食用。

炒黑木耳焯水好不是不焯水好？

炒黑木耳最好先焯水。炒木耳有几种不同的做法，介绍如下做法一木耳，小葱，盐，姜丝，胡萝卜，老抽，水淀粉各适量。木耳泡发，焯至8分熟；胡萝卜切菱形块；热锅一小勺油放入姜丝、胡萝卜炒熟；放入小葱段、木耳快炒15秒；加入盐、老抽、水淀粉勾芡即可。做法二木耳，油，盐，糖，剁椒酱，味精，葱花各适量。锅里放油，油温九成热放剁椒酱，放入木耳爆炒，加入盐糖味精翻炒，再加入葱花即可出锅。做法三黑木耳400克；辣椒2只，油盐料酒适量。木耳用温水漂上十分钟，洗净捞出过滤水份待用；辣椒去蒂洗净切块备待用；油锅烧热，放入辣椒爆香，再倒入木耳，倒入适量料酒，放盐，翻炒上3至5分钟就可以起锅了。做法四大白菜250克，水发木耳100克，大豆油25克，盐3克，花椒粉1克，酱油5克，淀粉（玉米）5克。将水发木耳去杂质洗净；白菜取菜帮、菜心、（去菜叶）洗净后将白菜帮切成小斜片；在炒锅内放入适量豆油加热，放入花椒粉、葱花炝锅；随即下入白菜煸炒至油润透亮时，放入木耳，再加适理酱油、盐继续煸炒；至快熟时，加湿淀粉勾芡出锅即可。提示干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

请问厨师，炒韭菜要不要焯水？？

不需要，清炒韭菜的做法如下 主料韭菜250g 辅料油适量、盐适量、花椒粉适量 步骤 1、韭菜清洗干净，沥干水分 2、切成段备用 3、锅烧热后,加入少许油 4、烧热，先下入韭菜的根部翻炒 5、再入韭菜的叶子翻炒 6、调入盐，翻炒至韭菜断生 7、盛入盘中即可食用

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。