木耳炒肉需要焯水吗？木耳炒肉怎么做才好吃

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请问厨师，炒韭菜要不要焯水？？

不需要，清炒韭菜的做法如下 主料韭菜250g 辅料油适量、盐适量、花椒粉适量 步骤 1、韭菜清洗干净，沥干水分 2、切成段备用 3、锅烧热后,加入少许油 4、烧热，先下入韭菜的根部翻炒 5、再入韭菜的叶子翻炒 6、调入盐，翻炒至韭菜断生 7、盛入盘中即可食用

请问厨师，炒韭菜要不要焯水？？

不可以，韭菜很嫩，焯下水或者在油里炒一下就烂了，而且营养也流失了。 　　炒韭菜 　　1锅内再加少许油先炒下笋丝，然后下豆腐干炒， 　　2将韭菜肉丝一起放下去，这里不用锅铲，用一双筷子迅速将韭菜打散，在这里筷子比锅铲更好使，一点盐调味，韭菜一塌软就起锅。 　　3这个小炒要快！快！快！ 　　为什么要快快快呢，因为韭菜特别容易炒老，一炒老了就容易塞牙，孩子就不爱吃了，要炒得嫩嫩的，韭菜就要下并且调味等动作一气呵成。 　　这虽然不是道浓油酱赤的菜，却也狠下饭。

木耳炒肉怎样做才好吃

很好吃呀，木耳炒肉是一道很常见的家常菜，由于其味美且制作工艺简单，木耳先用温水泡十五分钟后再把木耳放入锅中煸炒，更软更香

黑木耳炒肉怎么样好吃

黑木耳炒肉 记得小时候屋后的树干上只要被雨水冲洗过就会冒出好多黑油油的小耳朵，捏在手上软软的，特别好奇，做成菜又是脆脆的，所以 无论黑木耳怎么做，是炒是做汤还是 做馅，都很爱吃。 用料 黑木耳50g梅条肉50g油适量盐适量胡椒粉适量鸡精适量醋适量豆瓣酱少许青红椒三根洋葱三分之一个步骤 1 黑木耳用热水泡发洗净沥干 步骤 2 青红尖椒切段，洋葱切丝 步骤 3 梅条肉切细丝，依次放入盐，醋，胡椒粉，鸡精加入少许淀粉抓匀。油锅烧热放入青红椒稍炸放入肉丝，翻炒至半生放入黑木耳和洋葱，加盐，点少许水后放入胡椒粉和鸡精 步骤 4 泡发的木耳有一盘哦，有点辣，很下

芹菜木耳炒肉怎么做好吃

芹菜木耳炒肉丝是一道非常养生的家常菜，健康又美味，又清热解毒、降低血压、健脑镇静的功效，尤其是在夏天吃非常合适，爽口不腻，快快学着做吧。 挑选食材 好的芹菜 根部翠绿颜色饱满没有斑点、叶子翠绿没有黄色焉了的现象、有一股很浓的清香味、叶柄清脆整齐。 好的黑木耳 含水量很低，拿在手里很轻容易捏碎、没有异味、朵面和朵背颜色是不一样的，朵面乌黑有光泽，朵背灰白色、瓣比较大均匀舒展。 好的猪肉 好的猪肉颜色是比较浅一点的粉红色或者鲜红色，如果是深红或者发紫的红色就是不新鲜的、略带腥味带有肉的香味、用手摸起来比较湿润但不发粘。 芹菜木耳炒肉的做法 主料猪肉、木耳、芹菜 辅料芡粉、料酒、生抽、蒜汁、香油、盐、五香粉、豆瓣酱 是准备工作，木耳提前泡发洗干净，煮一锅清水，把洗干净的木耳放进去煮4分钟左右，捞出沥干水分备用 猪肉切成片或者丝放在碗中，加芡粉、料酒、生抽、蒜汁、香油、盐、五香粉腌制3小时左右 芹菜洗干净切换备用 然后起锅烧热油，加一勺豆瓣酱炒香，把腌制好的肉倒入锅中，翻炒到断生 倒入木耳继续翻炒片刻 倒入芹菜，翻炒片刻，即可出锅 小贴士 木耳一定要提前泡好充分吸收水分，炒的时候要控干水分，不然容易粘锅 芹菜属于凉性食物、阴虚者不宜多吃

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