手擀面的做法？手擀面怎样和面才能劲道，面里面加了什么

今天给各位分享手擀面的做法的知识，其中也会对手擀面的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

手擀面的面怎么和？

做手擀面的方法有中高筋的面粉与水的比例在1:0.5，冷水面团中加盐，然后擀面即可。 手擀面要筋道，要掌握用的面粉，不是任何面粉都能做面条的，低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包，只有中高筋的面粉才适合制作手擀面擀面条的面团要硬实擀出的面条下到锅里才不会浑汤，吃起来才劲道爽弹。，做擀面条的面团，面粉与水的比例在1:0.5。冷水面团中加盐，碱都是为了增强面团筋力。使面筋弹性、韧性和延伸性增强。面团中加碱，会使制品带有碱味，使面团出现淡黄色，并对面粉中的维生素有破坏作用，因而一般的面团不用加碱来增强面团筋力，而是加盐。但擀制手工面、抻面等，常常既加盐，有加碱。因为加碱不仅可以强化面筋，还能增加面条的爽滑性，使面条煮时不浑汤，吃时爽口不粘和面就是将粉料与水等原辅料掺和调制成团的过程。手擀面不仅仅是一道裹腹的食物，更是家的感觉，是家的味道最朴素的传承。冬日里，吃上一碗热腾腾的手擀面，浓浓的面汤包裹着筋道爽滑的面条，那滋味真是给肉都不换，手擀面里有许多北方小伙伴的回忆，甚至伴随了成长的很长一段时光。

谁可以给几种面条的做法，最好是手擀面哦

手擀面自己做就讲究个好吃营养，两鸡蛋、面、加许盐水，水的多少只要感觉能把面揉允就成，加盐和面作出的面条不会那么粘。 面揉好了后盖上面盆，放到面板上醒着，醒完后开始擀面条了。 面条的薄厚完全依照自己的喜好而定，在棉板上摊着扑匀面粉，用擀面杖由中间向四周擀，擀的时候不时的撒面粉一面粘着。 擀好后洒后些面粉然后切条，薄面切宽，吃起爽口。厚面切细，面条象挂面。 切好后抖掉面粉，放入开水锅里过水煮

手擀面的和面方法

一碗面粉加入一勺盐，适量水，一直按压至面团表面光滑，包裹醒20分钟，擀压成薄片，用刀切成面条状，就可以下水煮了。

手擀面的做法和面技巧

和面的时候要掌握好水分，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要。 手擀面的做法，准备材料面粉500克、鸡蛋1个、食盐1勺、水220克。 1、500克面粉里加入一个鸡蛋。 2、220克清水里加入一勺盐化开。 3、加了盐的清水一点点加入到面粉里，揉成一个面团。 4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。 5、取出醒好的面团揉均排气，然后分成两半。 6、面团擀成一个圆饼状。 7、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。 8、两只手捏住卷在上的面皮，擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。 9、推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作。 10、擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。 11、折叠好后，切成长条。 12、抖散，手擀面就做好了。

怎样擀面条细细的秘诀

粉500g、精盐5g、食用碱3g 1、取干净碗倒入清水，调入5克精盐。 2、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。 3、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。 4、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。 5、取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。 6、把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来。 7、折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。 8、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。 9、往切好的面条上撒上干面粉。 10、把面条的一端扯到擀面杖上。 11、把面条提起来，抖掉多余的面粉。 12、把擀好的面条码放在盖帘上，如果擀的面条较多可以把擀好的湿面条装在干净的食品袋里放入冰箱冷冻起来，需要时候直接下开水锅无需解冻。 1、手擀面条最好是随吃随做，晾干的面条比湿面条或冷冻面条口感要差很多。 2、手擀面因是湿面，煮时候锅里要添入比煮挂面多的清水。 3、面粉、精盐、食用碱的配入比例100:10.5。

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