干酵母怎么发面？怎样用高活性干酵母和面

今天给各位分享干酵母怎么发面的知识，其中也会对干酵母怎么发面进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

如何利用活性干酵母发面

用酵母发面是一种比较简单方便的方式，3斤面粉（也就是1500克）刚好一袋酵母的量。市面上常见的安琪酵母菌一袋15克。换句话说就是面粉和酵母的比例为100:1。这个100:1的比例也不是绝对的。还和天气、室温、水温有关。一般情况下，比如春夏两个季节用凉水发面就可以了。 1、把面粉两汤勺放一个大点的碗里，如图所示。 2、准备好酵母粉，取出和面粉适量的干酵母粉，如图所示。 3、用温水化开，搅拌均匀，倒入面粉里，搅拌成絮状。 4、头程光滑的面团，用保鲜膜盖好，等待发酵。一段时间后拉开面团里面有细小的蜂窝状，这样用酵母发面就完成了。 注意事项 1、在冬季，就需要用热水来发面，如果天气非常冷的话还有个小技巧，就是在蒸锅里烧好水后关火，把和好的面盖好放蒸锅里盖住。其实这样做的目的是为了提高环境温度。 2、在做馒头或者包子的时候需要闻下面团是否发酸，如果有酸味属正常现象，加点碱面水揉匀就好。馒头或者包子做好后等蒸锅上汽蒸熟就行。 3、如果酵母的用量不当和酵母使用过度，面点的生产制作过程中，方法不对，掌握的火候不到，也会影响到面点的外观，形成面点表面坍塌，死面的现象，口感发酸。

干酵母怎么使用才能发面？

酵母在和面的时候就加进去，比例一般是1%。面团和好后，室温放置5分钟，如果有比较粘手的感觉，那这比例差不多。 将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中。 02 将材料搅匀。 03 少量、分次加入清水。 04 加入水后，快速用手把面粉和水搅成絮状。 05 再把散开的面揉成团。 06 揉成团后放在案板上揉，场地大揉着更方便。揉面时面团中间按个窝，一次加入1茶匙的水，把水揉进面团里。加了2次水，一共5克。揉了12分钟，面团基本上比较光滑了。 07 揉好的面团放入稍大一些的面盆中。盖上盖子，让它慢慢发酵4小时即可。

怎样用安琪酵母发面？比例是多少？

今天才知道干酵母粉的正确使用方法，很多人一直都用错了，快看看

怎样用酵母发面蒸馒头

用料低筋面粉 400克、细砂糖 80克、纯牛奶 约220克、安琪酵母 5克 1、先把上述所有材料放在一起，搅拌均匀。 2、然后揉成一个光滑的面团，如图所示。 3、再把面团放在温暖的地方，发酵到两到三倍大。 4、用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，戳出来洞不塌陷，就代表发酵成功。 5、这时候，再把面团拿出揉压、排气，揉8-10分钟即可。 6、再将面团均匀的分成13等分，每个小面团约50克。 7、面板上撒干面粉，将每个小面团揉成圆馒头形状，做好后静置二十分钟，进行二次发酵。 8、冷水上蒸锅，蒸十八到二十分钟就可以了。 9、关火后焖五分钟再开锅，做出来的馒头就不会塌陷。

怎样用酵母粉发面蒸馒头？

食材面粉150克，干酵母1克，细砂糖10克。辅料水75克。 1、酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。 2、把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。 3、揉成光滑的面团。 4、将面团揉成长条形。 5、放到多功能锅的蒸架上，室温低的话，在蒸锅中加入温热水，让馒头胚在温暖处发酵25分钟左右。 6、具体时间，要视馒头胚的个子决定，看到发酵有1.5-2倍大了，才可以蒸。 7、冷水上锅蒸（等馒头发酵好后，锅里的水已经不热了，就直接用这些水蒸馒头即可），水烧开后，转中火继续蒸12分钟左右，蒸制时间要看馒头大小而定。 8、具体时间，要视馒头胚的个子决定，看到发酵有1.5-2倍大了，才可以蒸。 9、冷水上锅蒸（等馒头发酵好后，锅里的水已经不热了，就直接用这些水蒸馒头即可），水烧开后，转中火继续蒸12分钟左右，蒸制时间要看馒头大小而定。 10、蒸好后接锅即可食用。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。