淮盐是海盐还是矿盐？淮盐有什么作用？通常用于什么食品呢？

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食盐的来历

中国也是盐井的发明地，“盐”字本意是“在器皿中煮卤”。《说文》中记述天生者称卤，煮成者叫盐。传说黄帝时有个叫夙沙的诸侯，以海水煮卤，煎成盐，颜色有青、黄、白、黑、紫五样。中国人大约在神农氏（炎帝）与黄帝的时期开始煮盐。 中国古时的盐是用海水煮出来。20世纪50年代福建有文物出土，其中有煎盐器具，证明了仰韶时期（公元前5000年～前3000年）古人已学会煎煮海盐。根据以上资料和实物佐证，在中国，盐起源的时间远在五千年前的炎黄时代，发明人夙沙氏是海水制盐用火煎煮之鼻祖，后世尊崇其为“盐宗”。 扩展资料 吃盐的好处 1.维持细胞外液的渗透压、食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的动向。 2.参与体内酸碱平衡的调节 3.氯离子在体内参与胃酸的生成 4.食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。 5.具有清火解毒、凉血滋肾、通便的功效 参考资料来源百度百科—食盐

淮盐的发展状况

中华人民共和国成立后，淮盐作为关系国计民生的重要产业而得到迅速发展。从“一五”规划起，盐场开始向着盐田结构合理化、工艺科学化、生产机械化和纳潮、制卤、结晶、集坨集中的“三化四集中”方向不断进行技术改造，盐业生产得到较大发展，盐场落后面貌很快得到改变。从1960年起，江苏盐场建设规格化和机械化的新盐田，产量质量得到很大提高，并试验成功塑料薄膜苫盖结晶池新技术，接着进行大面积推广，在海盐生产工艺上实现了历史性的突破。它为多雨地区实行海盐常年生产，长期结晶，实现海盐优质、高产、稳产，开辟了一条新路，并为逐步实现扬水、制卤、收盐、运输机械化创造了条件。该项技术为江苏盐业首创，得到国际上制盐专家的肯定，获得国家科技进步奖。十一届三中全会以来，江苏盐业在改革开放的新形势下，贯彻“以盐为主，多种经营”的方针。1983年全省恢复实行产销合一的管理体制，省委、省政府决定组建江苏省盐业公司(与省盐务管理局为一套班子，两块牌子)，负责全省盐政管理和省属国营盐场、批发销售企业的生产经营。全省推行食用盐精细化、多品种化和小包装化，在全国率先结束了人民群众食用原盐的历史。盐业企业和广大干部职工解放思想，大胆探索，改变了单一产品的经营格局和产品结构，形成了工、农、商、运输、建筑、服务等各业发展的新格局。1987年经地质矿产部华东石油地质局勘探队和化工部钾盐勘探队勘察，在江苏省淮阴、淮安、丰县、金坛4个盆地，发现蕴藏量约2700亿吨的矿盐资源，其中工业盐储量达30亿吨。矿盐的开发利用，给江苏盐业的迅速发展以巨大推动，并逐步改变江苏单一海盐生产格局，海矿盐结合，优势互补，为江苏盐业的发展开辟了广阔的前景。1998年，江苏省盐业公司进行改制，成立江苏省盐业集团有限责任公司，并作为企业列入了全国五百家最大经济规模企业之一。在海盐产区设立金桥和银宝两个盐业有限公司，在全省14个省辖市，设立批发销售分公司和支公司，负责各地方盐的批发经营工作，在全国创造了独具特色的盐务管理体制。改制以来，省盐业集团公司通过深化企业改革，转换经营机制，调整经济结构，实施食盐产品升级换代战略，促进发展，取得了喜人成绩，对保证全省盐的供应和发展盐业经济，发挥了积极作用。江苏海盐建立专场产盐，江苏盐场从建国初期的21256公顷零星分散的盐田，发展到目前88000公顷新式盐田。下辖青口、台北、台南、徐圩、灌西、灌东、射阳、新滩8个盐场，年产海盐200万吨，原盐质量全部达到一级品，部分达到优级品，多次被评为江苏省和轻工业部优质产品。盐产品品种，由建国时的单一原盐产品，发展到有精制盐、粉精盐、粉洗盐、加碘盐、低钠盐、加硒盐、颗粒盐、雪花盐、锌强化营养盐、钙营养盐、调味盐、特制盐等近20个品种。盐化工从无到有，由少到多，发展到目前有氯化钙、氯化钾、溴素、氯化镁、精制氯化钾、十溴联苯醚、溴氢酸、溴化钠、溴化钾、溴化铵、TNA阻燃剂、金属镁、硫酸钠、纯碱、药用氯化钠、锅炉清灰剂等20余个盐化工品种，年产化工系列产品20余万吨。淮盐产品是大批量、大吨位物资，在运输上采用河运、海运、公路、铁路等运道，帆船、轮船、汽车、火车等运具运往销区，行销湘、鄂、皖、赣和苏、鲁、豫、沪、浙、贵等省、市、自治区计270个县(市)，供2亿多人口食用，从1980年开始，淮盐投入国际市场。随着社会的不断前进，市场的不断变化，淮盐的生存空间遇到前年未有地挤压。江苏盐业奋而思起，与时俱进，融入竞争，对海盐产区进行改革改制和结构调整。由于受市场环境、历史包袱、自然灾害等方面的影响，海盐产区处于经济发展的“洼地”，为了使“洼地”迅速“隆起”，盐场人对广阔盐田进行重新审视，充分利用得天夺厚的资源优势，大力发展海水养殖业，对不适宜产盐的盐田坚决实行退盐转养。青口盐场因5条淡水河穿境而过，失去了产盐的条件，就果断进行结构调整，将所有盐田全部改成养殖池塘。目前全公司拥有海淡水养殖面积40余万亩，年产水产品总量8万吨。海盐产区还充分利用江苏省政府推进的“海上苏东”的政策和在连云港境内或毗邻连云港的区位优势，实行“借船出海”、“借势取胜”的战略，不断发展壮大。，省盐业集团公司加大对海盐产区的扶持力度，从1996年至今，共投资2.97亿元对海盐产区的海堤达标、电网改造、饮水工程和道路改造等基础设施进行建设，取得了明显成效。井矿盐是淮盐进军盐业市场竞争的重要组成部分。通过招商引资、资产重组、资源合理配置、盐产品及相关产品多元开发，并实行股份制改造，使井神公司成为国内领先的真空盐企业和盐化工研发的生产基地。，创造条件加大对瑞丰公司的支持，通过产销重组、拓展市场、协调金融等方式，使之成为“逐鹿中原”的一支新秀。

海盐好还是矿盐好？

矿盐居多 现在的食盐市场被井矿盐占据了大江南北,海盐因成本过高渐渐退出市场,其主要原因是盐业专营公司只考虑到只身利益.对其食用价值考虑不周,各位网友井矿盐来之地下,经过高温蒸发而成,没有阳光蒸发所以含镁含钙过高不易融解,与海盐相比差距很大;海盐本身来之海洋,经过阳光的照射,由3度海水经过长期的蒸发到24度卤水,就向小麦经过寒冬一点点的成长,经过数月的结晶而成为颗粒盐,然后再进行三次粉碎和洗涤再脱水加碘烘干,保持了海盐的营养价值;如不烘干其营养价值更高.另一点井矿盐融解慢在凉拌菜中与海盐比较,它没了地位,抄菜中它没有海盐的味道香.

平原地区一般使的是海盐还是矿盐？

淮盐，因产地而得名，其产地位于今江苏省北部沿海地区，以淮河为界，淮河以北为淮北盐场，淮河以南为淮南盐场，是中国古代四大海盐产区之一。淮盐的品质当以淮北盐场所场的大颗粒盐为代表，淮北盐以粒大色白而著称，在外享有盛誉。明代是我国商品经济发展的重要时期，从开中法到纲运法的盐政措施，无一不使作为全国产盐大户的两淮盐场地区获得长足发展，由此促进了两淮地区商品贸易的发展和繁荣，并且在古扬州等地出现了一大批富甲一方的大盐商。 几千年来，淮盐对国家的贡献是无可估量的。从汉唐直至明清，两淮盐课在财力上雄踞全国各大盐区之首，史载“东南盐利，视天下为最厚”，并有“煮海之利重于东南，而以两淮为最”之说。到明清时淮盐盐税已占国库财源的三分之一。道光年间淮北盐政改革家陶澍感叹道“东南财赋，淮盐最大，天下盐务，淮课最重”，甚至还有人说，“天下大计仰东南，而东南大计仰淮盐”。 革命战争时期，盐场是我党我军“华东金库”，新中国成立后，盐场是连云港市重要的财政来源。 黄金无足走天下，淮盐自古天下香。淮盐，盐族珍品，驰名中外。唐朝诗人李白曾这样夸耀过她“吴盐如花皎如雪”。海州名士苗坦之则赞咏她 “垒垒晶莹富贵盐”。光绪三十二年，淮盐在意大利万国博览会上以“色味俱佳”获最优等奖牌，成为“中国海盐见于世界之代表”。 1989年，在中国首届食品博览会上，淮盐荣获金奖。 淮盐走出国门，已有数百年历史。建国后，淮盐长期行销豫、皖、鄂、赣、湘、沪等十三个省、市，约二亿多人常年食用淮盐。 在长期的历史演变中，淮盐留下了弥足珍贵的文化遗产。淮北制盐工艺的演绎，历经百代人之手，大体经历了从海水煮盐到天日晒盐两个漫长的过程。炽热的红色火焰与蓝色的海波不仅凝结成了“色白、粒大、味美”的淮盐，更编织成了一幅海盐文化的绚丽篇章。2009年，经过省政府批准，淮盐晒制技艺成为江苏省第二批非物质文化遗产保护项目。

淮盐是什么？

淮盐的用途是可用来腌制食品或是用于烹制菜品的调料。可腌制猪肉类，鸡肉鸭肉，乳猪，乳鸽。烹制菜品有椒盐虾，椒盐鱿鱼，干煸骨髓，炸牛排，炸鸡排，香炸茄盒，脆皮乳鸽。等等。

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