木耳用焯水吗？

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木耳能生吃吗 不焯水

不可以生吃。 黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。据有关调查分析，每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g， 还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。 扩展资料； 黑木耳的作用 1、 提高机体免疫力，分别表现在抗病毒能力的增强和抗肿瘤能力的增强。 2、 调节血脂的作用。有动物实验证明，黑木耳多糖有明显的降低血总胆固醇水平，降低甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)水平，降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)水平，缩小已经形成的动脉粥样硬化斑块。从而对动脉粥样硬化、冠心病起到预防作用。 3、 调节血糖作用。可以延缓餐后血糖升高的速度，对于糖尿病患者控制血糖起到积极作用。

木耳不焯水能吃吗

不能吃。泡发木耳有些细菌是洗不掉的，需要经过高温烹煮后食用。 黑木耳只有经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用。所以黑木耳一定要煮熟，不要泡发后就直接食用。 以下是凉拌黑木耳的做法 主料干木耳30克、辣椒2个、蒜米4瓣、生抽45克、香醋45克、白砂糖15克、盐2克、橄榄油5克 辅料芝麻油适量、香菜1棵、白芝麻适量 1、准备好材料和份量。 2、木耳用温水泡发。 3、木耳洗净后撕成小朵，有根部的把根部去掉。 4、烧一锅开水，倒入木耳焯水。 5、木耳煮开后再煮一分钟。 6、木耳捞出过凉水，洗掉表面的黏液，沥干水份备用。 7、蒜米去皮切碎，辣椒切碎，香菜洗净切小段。 8、烧热锅，放5克橄榄油，放入花椒炸出香味，把花椒油淋到蒜米和辣椒上。 9、加入生抽，香醋，白砂糖和盐，混合均匀。 10、把调味汁倒进装有木耳的碗里，放上香菜。 11、装盘后淋上芝麻油，撒上适量的白芝麻即可。

木耳不焯水可以吃吗？

不能吃。泡发木耳有些细菌是洗不掉的,需要经过高温烹煮后食用。 黑木耳只有经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用。所以黑木耳一定要煮熟,不要泡发后就直接食用。

木耳怎么焯水

1、将木耳浸泡在水中一段时间后清洗干净捞出沥干。 2、锅中烧热水加入适量的食盐、食用油等，将沥干的木耳加入进行焯水处理。 3、将焯水后的木耳捞出过冷水清洗干净后装盘后便可搭配其他食材食用。

木耳要煮多久才熟

木耳一般在水中煮3分钟左右就可以煮熟，这样能保持营养不流失和脆爽的不变口感。因为我是一名职业厨师，所以对这类问题比较有发言权。 如果是专业的厨师，或者经常下厨做菜的人，都知道煮木耳之前需要浸泡2个小时左右，还可以在水里加少量的淀粉来浸泡，这样更能有效清除木耳表面的杂志和泥沙，等木耳吸足了水分自然膨胀后就可以进行烹饪了。所以干木耳在烹饪前一定要泡水，这点是必须要做到的步骤。 记得还是我当学徒的时候，还没有当厨师炒菜之前，厨师长就特意的告诉我们，在泡发木耳的时候，千万不要泡得太久，最多不要超过2个小时。因为如果泡的时间太长，容易让营养成分溶于水而流失，泡发好后还要用清水多冲洗洗几次，那样会更加的干净。 ，煮木耳时还需要额外注意一些事项 1、煮熟后超过10个小时的木耳不能食用 煮熟的木耳一般不要超过十个小时小时，气温高的时候时间要更短，超过这个时间的木耳容易滋生细菌产生对人体不利的物质。 2、泡发后的木耳超过10个小时不能食用 干木耳遇水泡发后，细菌就开始繁殖并产生有害物质，所以泡发后的木耳尽量不要过夜，要不倒掉，要不用保鲜袋装好放冰箱。 3、新鲜木耳要处理好 没有晒干的新鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，这种物质对人体皮肤会造成影响，解决方法也很简单，因为这种物质融于水，所以在吃之前进行焯水处理即可。 记住在挑选木耳的时候，一定要选择小朵，质地比较干的，而且闻着没有特殊的异味。如果有类似于硫磺的味道，那么尽量不要购买，也不要食用。一般越大朵的干黑木耳就越便宜，而越小朵的就越贵。 建议，木耳吃多少就泡多少，吃不完的不过夜，直接倒掉，因为泡的时间太久，过夜的木耳可能会产生毒素，吃了对身体健康有害。所以食品安全永远是摆在第一位的，千万不能马虎大意。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。