毛肚和牛肚的区别？牛肚和牛百叶有何区别?

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牛肚和牛百叶有什么区别?

部位牛肚和牛百叶都是牛的胃 牛肚和牛百叶的区别 牛百叶和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑;牛百叶较薄，牛肚较厚;牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅)，牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋、莴苣一起烧。 牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。 扩展资料 牛肚营养价值有哪些 每100克牛肚的营养成分为能量72千卡、蛋白质14.5克、脂肪1.6、胆固醇104毫克、维生素A2微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.13毫克、烟酸2.5毫克、维生素E0.51毫克、钙40 毫克、磷104毫克、钾162毫克、钠60.6毫克、镁17毫克、铁1.8毫克、锌2.31毫克、硒9.07微克、铜0.07毫克、锰0.21毫克。 参考资料百度百科-牛肚 百度百科-牛百叶

牛肚和牛百叶是一回事吗?

毛肚和牛肚的区别有下面三个方面 1、包含与被包含的关系 牛肚包含毛肚，而毛肚并不包含牛肚。牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，毛肚是其中之一。 2、位置不同 牛肚指的是牛的四个胃，而毛肚指的是牛肚中的第一个胃，也就是瘤胃。 瘤胃是迄今已知的降解纤维物质能力最强的天然发酵罐，内部食糜分三层（气层，致密层与液体层），反刍时，食糜逆呕至口腔重新咀嚼。 瘤胃位于腹腔左侧，几乎占据整个左侧腹腔，食糜经贲门进入，消化后进入瘤网胃口进入网胃。 3、营养不同 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 毛肚其性味甘平，色泽洁白、口感脆爽、易于消化;具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效;适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内。我国商周时期就有食用毛肚的记载，宫廷御膳“五齑中的“脾析”就是以毛肚为原料的一种酱料。 参考资料来源百度百科-毛肚 参考资料来源百度百科-牛肚 参考资料来源百度百科-瘤胃

毛肚和牛肚的区别是什么？

牛百叶、金钱肚、草肚、沙瓜肚，在我们日常餐桌上十分常见，是的，它们本质上都属于牛肚，但确实是不同部位的牛肚......

牛肚,毛肚和百叶

牛肚和牛百叶不是一回事。 牛是反刍动物，有四个胃（牛胃，牛肚），前三个胃为牛食道的变异，分别是瘤胃（又称牛草肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚、金钱肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶肚、毛肚），一个为真胃（又称皱胃、牛肚）。 我们平常所说的牛百叶，是牛的瓣胃；牛肚，是牛的真胃。 四个胃的分布如下图所示 瘤胃 网胃 瓣胃 真胃 拓展资料牛肚的四个胃均可入菜，口味和吃法有所不同。 1、瘤胃表面是疙瘩状的突起，口感比较韧，适合煮或者放火锅里。 2、网胃表面是蜂窝状、网状的突起，口感也很韧，适宜焖煮。 3、瓣胃表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，一般作拌菜或者涮火锅。 4、皱胃既有韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是作拌菜还是涮锅、焖煮都很美味。

牛肚和牛百叶是一回事吗?

牛肚和牛百叶都是火锅里常见的另种食材，二者都属于牛胃，下面一起来了解一下牛肚和牛百叶的区别。 听声音 1 牛肚和牛百叶的区别 牛肚和牛百叶分别位于牛胃的不同部位。 牛是反刍动物，有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃)，一个为真胃又称皱胃。 我们常吃的牛肚属属于皱胃，皱胃既有韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是作拌菜还是涮锅、焖煮都很美味。 牛百叶属于“第三胃内壁”，兽医学上称为“瓣胃”，内部结构呈现叶片状，故名百叶，主要功能是将食物磨细利于消化。牛百叶表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，一般作拌菜或者涮火锅。 听声音 2 牛百叶的选购技巧 1、鲜百叶一般为黑色，闻起来有股淡淡的臭味，内壁有层不易去除的黑膜。 2、牛百叶不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的，其实这是错误的做法，前面已经说过，商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水增白。 3、不要选摸起来太光溜的，大的。因为光溜的大的都是膨胀过的，用工业碱泡的哦。

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