晾晒香肠怕冻吗？如何晾晒腊肠

今天给各位分享晾晒香肠怕冻吗的知识，其中也会对晾晒香肠怕冻吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

自制腊肠怎么晒

腊肠如何晾晒才合适 1、将灌好的香肠扎分成一段一段的，挂在通用的地方凉晒，不然晒不及时干容易坏。 2、分好段的香肠做进一步处理，这是很关键的一步，即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂。 3、腊肠宜风干和阴干。一般建议晾晒阴面的，且通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面，以便风干的均匀。一般晾一星期左右即可。注意，不要晒得太干，否则口感就差了。 4、屋子里风干也是可以的，但屋子里通风条件不是太好，所以风干的时间会长一些。而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能。所以，最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。 5、晾晒2天后，待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分。

如何晒香肠

　　每每到了冬季家家户户习惯割肉灌制香肠， 香肠在传统配方的基础上经过多年调配，味道可以说是层出不穷，我个人偏好五香味的。肉呢一般选择前腿猪肉，听他们说猪肉前腿肉最香，因为猪前腿运动量大，吃起来有嚼头，呵呵！如果家里有老人或孩子的话，我建议用猪外脊灌制，因为外脊肉嫩，而且里面没有筋，晒得时候可以适当晒得软一些即可。灌制香肠最关键的两步是调味和晾晒两部分，调味呢，众口难调，这个因人而异，今天浅谈晾晒的注意事项吧 　　1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到颜色是新鲜的红褐色） 　　2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟）； 　　3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻； 　　4、在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！

自制香肠天气多少度适宜

自制香肠天气气温不得高于20度，温度越低越好。 香肠需要在温度很低的环境下才能不变质，也是不能放在温度高的地方，冬季正常的风干就好了。在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。 扩展资料 自制香肠晾一周的时间就是能开始吃了，而且在做好之后选择冷藏，才能很好地帮助香肠进行风干，也是会有很多的好处，避免香肠变质，一般7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。 晒干后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。 香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。

烘干腊肠需要求多少温度合适

一般自己家做的，放在屋外晒干，吃的时候直接蒸熟就可以，专业的话，一般 a、 第一阶段进行2~3小时，干燥温度为45~50℃，排气的相对湿度为45~50℃. b、 第二阶段进行14~16小时，干燥温度为49~54℃，排气的相对湿度为40±5%。 c、 第三阶段进行22~24小时，干燥温度为54~62℃，排气的相对湿度为30±5%。

腊肠要晒几天才可以吃？

晾晒时间要取决于温度、风力等原因。，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感会差很多。腊肠晾晒完成后，用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面悬挂在10℃以下阴凉处。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。