活小龙虾怎么处理方法？自己在家做小龙虾的话，处理有窍门吗？

今天给各位分享活小龙虾怎么处理方法的知识，其中也会对活小龙虾怎么处理方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

小龙虾怎么收拾

蒜蓉小龙虾 话说第一次吃到蒜蓉口味的小龙虾，就深深被惊艳到！甜辣鲜香，好吃到起飞！吃完再用卤汁拌面条，谁吃谁知道！以前都是在外面吃，今年学着在家做，是先从蒜蓉口味下手啦！好吃不难，干净实惠！ 用料 龙虾 3斤 新大蒜 4～5头 啤酒 1罐 小米椒 7～8根 细砂糖 4～5勺 生姜 4片 香葱 1把 香叶 2片 八角 2个 盐 适量 生抽 少许 蒜蓉小龙虾的做法 大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。 请点击输入图片描述 小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。 请点击输入图片描述 锅里倒油，一定要多一些。倒入34的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！ 倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。） 请点击输入图片描述 翻炒至变色 倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。） 请点击输入图片描述 再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。 请点击输入图片描述 盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。 请点击输入图片描述 将龙虾盛出摆好。 请点击输入图片描述 将剩的14的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。 请点击输入图片描述 撒上香菜，完成！可以开始吃啦！！ 吃完再用卤子拌面，真真美味～面条水煮后捞出沥干，与卤子拌匀即可。真的很简单。 请点击输入图片描述 小贴士 重点1.油要多，有点点干煸的意思。2.蒜蓉要多！制作留一部分，这样可以保留蒜粒，样子好看，辣味也足。3.糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。4.没有小米椒，也可以用细的辣椒粉，我看外面店里是这样的。5.每个人处理龙虾的方法不同，按各自喜好。虾线我之前也抽过，觉得影响口感，虾肉略松散，所以这次没有抽掉。我妈做的时候会抽掉虾线和剪掉腮。6.准备工作做完再处理龙虾，第一时间下锅，保证龙虾鲜活。

小龙虾怎么清洗才干净？

去头，去虾线，去掉腮开背用水清洗干净。

小龙虾怎么洗 如何处理龙虾最干净

去头，去虾线，去掉腮开背用水清洗干净。

活龙虾怎么处理

很多吃货朋友们想在家里做大龙虾，但面对生龙活虎的大家伙，很多人都无从下手，不怎么知道处理。今天这个视频我们请来了5星级大厨手把手教你如何完美的处理一只大龙虾，赶紧学起来吧。

活龙虾怎么怎么处理,?

如果你的龙虾多的话,放在一个空间大的容器中,不要加水哦,只要干放在那就可以了,也可以放点草再里面.3【菜名】 宜城龙虾 【做法】 红烧 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 鲜活大红虾3公斤 【配料】 干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。 【成菜】 热菜 　　制作过程把买回来的大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部使劲刷干净。用剪刀剪去虾子的头部，把头部里面的泥巴清理干净。用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。 　　用水反复洗，等洗出清水后，访入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗，这下干净了吧。准备佐料，花椒，红辣椒，青椒，大蒜，生姜，葱花.等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，不过不好吃，等花椒烧糊后捞起来。大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。 　　特点色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。 　　吃法1、双手需戴一次性塑料手套，备好餐巾纸放在面前。2、用手取虾远离面部，扳断虾两大甲，入口汲嚼。 3、两手分别捏住虾头及虾尾，掰断头壳，食虾黄，然后剥开尾壳食肉。 香港人的龙虾食法 1）。龙虾刺身（日式，青芥辣、醤油蘸食。大木船盛上，气派非凡。） 2）。白灼龙虾（清水火锅食法） 3）。蒜茸蒸开边龙虾（小型的食法。生熟蒜调味，铺放虾肉面，清蒸。撒葱花面）。 4）。豉汁蒸开边龙虾（小型的食法。用豉汁调料，蒸之。） 5）。上汤焗龙虾（去壳、起肉，油泡后以高汤焗煮；筵席大菜）。 6）。芝士焗龙虾（中式做法起肉拉油；高汤、牛油芝士调成汁醤，下龙虾球炒匀，加盖焗）。 7）。油泡龙虾球（起肉；先拉油，再下料头拌炒调味。高难度之大菜）。 8）。豉汁龙虾球（连壳斩件；先拉油，后下调味汁拌炒。港人不喜以活龙虾制作）。 9）。翡翠龙虾球（起肉与时蔬同炒。因龙虾用量少了，故价銭也平宜）。 10）三杯醤龙虾（台式做法。香港人少有如此制作。以急冻龙虾作料，不新鲜）。 11）花雕焗龙虾（以酒香取胜。为刘伶而设。上汤龙虾做法）。 12）香芒龙虾沙律（洋为中用，香港菜的特点。龙虾起片芒果垫底，沙律醤淋面）。 13）法国龙虾汤（法国菜的经典作。色、香、味，无与伦比）。 14）拿破仑烤焗龙虾（一次电视美食节目，世界冠军大赛，做了三个钟，也看不清怎做） 15）金榜题名（几年前顺德厨师得全国冠军奖；“大良牛奶炒龙虾球”。真的不同凡响）。 16）日式龙虾头味噌汤（香港人创作的物尽其用一菜式）。 17）泰式龙虾头冬荫功汤（物尽其用）。 18）龙虾头泡饭（龙虾二食的选项）。 19）龙虾头粥（一虾二食的又一选项）。 20）龙虾头芝士炆伊面（最经典的龙虾副料主食）。 21）如是细只或己死了的，通常就是椒盐、避风塘辣炒、豉椒炒，等的重味烹制。香港人一看菜式，就知是什么样货式的龙虾了。 。。。。宰杀龙虾时，先以一支筷子在虾尾处挿入，是为放尿；然后再把虾头扭断，此时虾头会流出一些蓝色的液体，这就是龙虾血。一些人喜欢此时生喝虾血，强身健体云。 上汤焗龙虾 材料 龙虾1000克 调味料 牛油40克 、龙虾粉15克 、糖25克 、鸡汤100克 ； 做法 1）.在活龙虾尾部位挿入一支筷子，放尿，扭断头，再对半切开，取出龙虾肉后，切成球形备用。 2）.热锅，放入可盖过龙虾的油量，烧热至70℃时，放入作法１的龙虾球，炸约20秒，至5分熟时取出。 3）.将作法２的龙虾肉球与所有的调味料拌匀，再以小中火焖煮至熟即可。 4）.龙虾头、壳、尾，以沸水焯过，使变成红色；在碟上砌回原形，伴 龙虾球盛碟上桌。 5）.待客人享用完后，再依客人指示，将龙虾头斩件，烹制下一道菜。 ..法式奶油龙虾汤 材料 龙虾1只、洋葱12颗 、白兰地酒2大匙 、牛奶12杯 、鱼高汤4杯、 香料束1束 、面粉12杯 、奶油4大匙 、蕃茄糊12杯 、鲜奶油12杯 调味料 盐 适量 、胡椒粉 适量 ； 做法 (1)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。 (2)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及12杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。 (3)另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄糊及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最後将汤汁加热至滚，熄火后加入12杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。 (4)将作法3的汤汁盛入盤内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾须装饰即可。 备注 番茄糊是指Tomato Paste。 香料束 红萝ト 16根 西芹 13根 番茄 16颗 玉桂叶 1片 百里香 12茶匙 洋葱 13颗 蒜头 2颗

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。