拌面用什么面？那种很扁很宽的面条叫什么面 是不是不适合做炒面

今天给各位分享拌面用什么面的知识，其中也会对拌面用什么面进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

凉面是用什么面做的

说起做凉面其实用什么面条并不是那么重要！关键是味道做得如何！就拿兰州拉面来说，做凉面拉面师傅会做出几种面条供顾客挑选，有毛细，二细，三细，韭叶子，小宽，宽面，荞麦楞子…客人根据自己的口感挑选用哪种面条！ 再说说西安的凉面，有的是饸络面条，就是用那种圆桶桶在面条锅上面像压水井一样压出来的面条，还有就是扯面，有宽的，有拉条子，有细的，各地方的凉面都是根据个人的口感和习惯自己挑选。 做出一份尚好的凉面，不单是选择用什么面条那么简单，关键是看你的口味做的好不好！ 其实凉面的配料和调味基本上都差不多，无外乎:黄瓜丝，焯水的绿豆芽，还有的胡萝卜丝，木耳丝之类的，调味料有:稀释的芝麻酱，秘制红油，鸡精，盐，葱花，花生碎，陈醋，大蒜泥水！白胡椒粉！适当放点耗油提鲜，千万不要放多了！ 无论你选择哪种面条做凉面，面条不用煮的太熟了，煮面条八成熟，捞出用凉开水过凉，稍微控水后，洒上点油拌匀待用！

制作夏日必备美食凉拌面时，应该选择哪种面呢？

盆中放入面粉，食用碱，一边慢慢倒水，一边用筷子搅拌，拌成絮状，把絮状揉成面团，醒十几分钟，在揉成光滑面团，如果揉不光，在醒几分钟，揉光滑为止，盖上保鲜膜醒发，醒发好的面团，用手指压一下，软就好了。肯定的五花肉，大部分人都不带皮，认为皮有硬度，和肉的口感差距大，吃不到一块儿去，可我偏不，就喜欢带着皮，我觉得有嚼劲儿，哈哈，这一点，有点像我的性格，倔，就一个字。 鸡蛋西红柿拌面的做法非常简单，面条煮熟之后用冷水过凉。面条最好选择鸡蛋面或者是手擀面，面条的硬度硬一些，煮出来过凉之后的面条更加劲道。鸡蛋加入2滴白醋、少许盐充分搅打1分钟。黄瓜洗净刨丝、加入盐抓匀后放冰箱冰会。番茄顶部划十字开口，入热水中浸泡全身到皮可以轻松拔下，去蒂切薄片。蒜头切成末。以上材料处理好后备用。 醒发20分钟左右！取一干净的案板撒上面粉，将醒发好的面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，用擀面棒擀成2mm左右厚薄的面皮，切成1-2mm左右的面条！再撒上一层面粉，抖散备用！煮熟装盘备用。在开始炒炸酱，将黄豆酱、甜面酱、肉末、葱、姜、蒜等倒入炒锅里炒，炸酱即成。然后起锅烧水，待水烧至沸腾，加入面条煮熟捞起装碗，淋上炸酱、加入配菜，搅拌均匀即成。 准备材料西红柿酱，炒酥黄豆、酥花生、葱花、姜末，蒜末、黄瓜丝、鱼腥草、香菜、萝卜丝、胡辣椒油、酱油、醋稍等一会儿，让面醒一醒。干面也是个技术活，因为是做凉拌面，面不能干得太薄了，太薄了不好吃，没有嚼劲。切的时候不要切得太宽了，要洒上适当的薄面，以勉粘在一起。

葱油拌面是哪里的特色小吃？

葱油拌面是上海的特色小吃。 葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。 通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。葱油肉丝面、葱油三虾面 扩展资料葱油拌面的灵魂，是一罐葱香浓郁的葱油。 葱呢，是要用小香葱的，章丘有种叫“大梧桐”的章丘大葱，粗若童臂，长近一丈，味甘脆甜，葱香浓郁，做葱烧海参，卷烤鸭单饼，都好，但做葱油拌面。 最好是用细香葱，长不盈尺，葱白部分隐约有点鸡腿那样的形状，根部胖鼓鼓的，沿着葱青一路尖细，叫做鸡腿葱，味道香中带辛，辛而不辣”，这样的小香葱炸出来的葱油才够香润。 参考资料来源百度百科—葱油拌面

外面的那种凉面（凉拌面）是分别用什么材料做的？

你是说面还是调料啊。面的话是碱面，（各地不同，有的做拌面用的是挂面）调料的话其实就是家用的油盐酱醋，要自己做红油辣椒。

凉拌面最好用什么面？最好蒸一下，还是煮的？

面用水煮，煮得稍微硬一点，捞出用热油拌匀，然后用扇子或是电风扇边挑起边扇凉，这样做出的凉面非常爽滑劲道。面条最好选择横截面是方型或是圆型的，稍微细一点，不选扁的。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。