淡菜窍门是什么？淡菜的做法大全 新鲜淡菜怎么做好吃

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什么叫淡菜要怎样做呢是海鲜

淡菜，又叫红蛤、壳菜等，为厚壳贝类，因其味鲜美而清淡，故名“淡菜”。 淡菜多经晒干后储存，家庭中平常食用时，可取少许加入排骨、鸡等炖汤。淡菜含有丰富营养，干淡菜每百克中含蛋白质60克，脂肪7.6克，碳水化合物13克，钙277毫克，磷864毫克，铁24毫克，及维生素和微量元素。 ，还含有多种人体必需氨基酸，所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这些成分对改善人体的血液循环功能有重要的作用。它所含的微量元素锰、钴、碘等，对调节机体正常代谢、防治疾病等均有十分重要的作用，，淡菜不论在我国或西欧各国，都被认定为天然滋补营养的保健食品。 淡菜是补虚益精、温肾散寒的佳品，凡属久病精血耗伤、赢弱倦怠、眩晕健忘者均可常食之。常食淡菜还可治疗阳痿早泄、肾虚和妇女崩漏等症。 将淡菜用黄酒浸泡一夜，再加少许韭菜一起煮食，每日一次，有补肾助阳作用，并可治疗腰痛、小便除沥不尽、妇女白带及小腹冷痛等症。 淡菜南瓜汤 材料 淡菜115克(3两) 瑶柱4粒 金华火腿37.5克(1两) 南瓜750克(1斤4两) 瘦肉225克(6两) 姜2片 盐适量 做法 ① 淡菜用清水浸片刻，清洗干净备用。 ② 洗干净瑶柱和金华火腿。 ③ 南瓜去皮、去核，切厚件。 ④ 洗干净瘦肉，放入热水中稍烫一下后再冲洗干净，滤干水分。 ⑤ 烧滚适量水，下淡菜、瑶柱、金华火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。

什么叫淡菜?要怎样做呢?(是海鲜)

最佳答案 - 由提问者1年前选出 淡菜，又叫红蛤、壳菜等，为厚壳贝类，因其味鲜美而清淡，故名“淡菜”。 淡菜多经晒干后储存，家庭中平常食用时，可取少许加入排骨、鸡等炖汤。淡菜含有丰富营养，干淡菜每百克中含蛋白质60克，脂肪7．6克，碳水化合物13克，钙277毫克，磷864毫克，铁24毫克，及维生素和微量元素。 ，还含有多种人体必需氨基酸，所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这些成分对改善人体的血液循环功能有重要的作用。它所含的微量元素锰、钴、碘等，对调节机体正常代谢、防治疾病等均有十分重要的作用，，淡菜不论在我国或西欧各国，都被认定为天然滋补营养的保健食品。 淡菜是补虚益精、温肾散寒的佳品，凡属久病精血耗伤、赢弱倦怠、眩晕健忘者均可常食之。常食淡菜还可治疗阳痿早泄、肾虚和妇女崩漏等症。将淡菜用黄酒浸泡一夜，再加少许韭菜一起煮食，每日一次，有补肾助阳作用，并可治疗腰痛、小便除沥不尽、妇女白带及小腹冷痛等症。 淡菜南瓜汤 材料 淡菜115克(3两) 瑶柱4粒 金华火腿37.5克(1两) 南瓜750克(1斤4两) 瘦肉225克(6两) 姜2片 盐适量 做法 ① 淡菜用清水浸片刻，清洗干净备用。 ② 洗干净瑶柱和金华火腿。 ③ 南瓜去皮、去核，切厚件。 ④ 洗干净瘦肉，放入热水中稍烫一下后再冲洗干净，滤干水分。 ⑤ 烧滚适量水，下淡菜、瑶柱、金华火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。 【知道多一点】 淡菜是性质温和的海产，不寒不燥，吃后并没有腻滞的感觉，适合任何体质的人士食用。

淡菜怎么做好吃呢？

淡菜的学名叫“贻贝”，在我们那里则叫做“青口”。味道鲜美，价格实惠，青口1斤在3～5元。而且营养价值也不错，含有丰富的蛋白质，8种氨基酸、钙磷铁等等微量元素，比一般鱼、虾营养高点，素有“海中鸡蛋”之称。 青口做法有许多种，个人认为有3种做法最美味。 第一种香焗青口 青口摘去足丝，清洗干净。 准备个小砂锅，没有的话，普通家庭锅也行。把青口放入，接着放上蒜末、姜片、葱段，九层塔（我们那里烹饪各种贝壳类时，最喜欢的一种调味食材，味道有点像茴香，能去腥提香。它的别名是“金不换”，一般水产市场都有。）接着淋上一小勺食用油，放入适量的盐调味。 不用加一滴水，直接盖上锅盖。大火烧开，转中火焗4分钟即可。 本身青口很容易熟的，不能焗太久，不能肉质变老变小了。不加水是因为青口嫩汁多，在焗时会开口出很多水。 特点复合型香味，青口鲜嫩，食之回味。 第二种蒜蓉蒸青口 用小刀把青口从中间劈开，清洗更为方便了。 粉丝垫在盘底，青口铺上，淋上炸好的蒜蓉酱。 水烧开后放入，大火蒸3分钟即可。 特点蒜香味足，青口柔嫩多汁，粉丝咸香味足。 第三种白灼青口 青口处理干净。 起锅烧水，沸腾后倒入青口，保持大火。等青口一张嘴，马上捞出装盘。不能等全部张开，不能就过火了。 蘸上芥末酱油同吃即可。 特点做法简单省时，青口肉质饱满，原汁原味。 淡菜除了吃新鲜之外，还可以加工成干品俗称贻贝。 因为淡菜不容易保存，所以一般都会加工成干品。把淡菜的肉取下来，去掉内脏等脏东西后洗净煮熟再晒干。晒干后的淡菜在烹饪之前用水泡软洗净后就可以炒，煮，熬汤了。

淡菜哪个季节最肥

现在来说，4月份中旬后，算是最肥的

淡菜怎么吃最好

淡菜是一种常见的海味食品。 淡菜的营养价值较高，每100克淡菜中蛋白质59.1克，脂肪7.6克，糖类13克，钙277毫克，磷861毫克，铁24.5毫克。，还含有多种维生素和微量元素。由于新鲜贻贝肉不易保存，故常煮熟后晒干制成淡菜子，人们在选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。 食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。 祖国医学认为，淡菜性温味咸，《本草纲目》中记载淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。民间也流传许多验方。 花蛤干加入热水烫至发松回软，在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤，也可与韭菜或韭菜花同炒。这个东西 胆固醇比较高 不要多吃

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