普通面粉能代替低筋粉吗？低筋粉和普通面粉有什么不一样？

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做饼干一定要用低筋面粉吗

做蛋糕不一定要用低筋面粉，这个完全取决于你要做什么种类的蛋糕，不同的面粉做出来的蛋糕的口感是不一样的。比如戚风，天使之类的要求口感松软的蛋糕一定要用低粉。一些蛋糕需要有弹牙的口感反倒需要高粉，比如布朗尼。 在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的，混合比例中筋粉(普通面粉):玉米淀粉=4:1。 高筋面粉粘力大，弹性好，硬度要大一些。要是你用高筋面粉做，做出来的蛋糕不会膨胀，因为它粘度太大了，面与面之间沾的很紧密，不会像现在吃到的蛋糕那种送送软软的。做蛋糕可以用低筋面粉或者玉米淀粉，拷出来的蛋糕就会比较蓬松。 扩展资料 蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。 蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉） 参考资料来源 百度百科-蛋糕

低筋面粉能用什么面粉代替

按照普通面粉每100克加30克纯淀粉的比例，就可以制作出蛋白质含量在9%以下的低筋面粉了。 低筋面粉可以在粮油店、烘焙店或者是超市购买。 低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 扩展资料各类面食适合用的面粉 1. 馒头、花卷认准自发粉、低筋粉。 自发粉是中筋粉的一种，添加了膨松剂。用自发粉制作发面食品，不必再添加任何发酵剂。时间充裕的话，用酵母发酵低筋面粉也是不错的选择。 2. 包子、馅饼宜用富强粉。 富强粉较精细、面筋含量高、杂质少、口感较好，适合做包子、馅饼之类的面食。但富强粉的营养价值相对全麦粉低很多，所以市场出现了强化富强粉，增加了维生素和矿物质等有益成分。 3. 饺子、面条选择高筋粉、饺子粉。 高筋粉中面筋含量最高，做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不易烂。 参考资料人民网-用对面粉，面食才好吃

全麦面粉可以代替低筋面粉，做蛋糕吗？

最好不要代替吧,它们之间的性质是不同的,全麦面粉好象是用来做面包用的,那样比较好,如果真没那种低筋面粉的话,用一般的普通面粉就可以啊....我感觉那样的蛋糕做出来也是挺好吃的...

做面包是用高筋面粉还是低筋面粉？

　　面包种类极为繁多，其中使用低筋粉或大部分使用低筋粉的品种也不罕见。 　　低筋粉做面包，由于面筋强度的关系，大都使用化学蓬松法，也就是使用泡打粉，小苏打之类的化学膨松剂，而很少使用酵母之类的生物发酵制剂。由于是采用化学蓬松法，面团中的油糖比例相对可以较高，面团需要较为坚硬，也无所谓醒发过程，以上种种造成的结果就是 　　低筋粉制作的面包成品大都比较干硬，疏松易碎没有弹性，口味较重而干涩，需要额外调配酱汁。 　　高筋粉制作的面包松软膨胀有弹性，天然麦香浓郁，口感饱满丰富，香甜适口。

做蛋糕，面包什么的可以用普通面粉代替高筋，或低筋面粉么？~~

做面包类的可以用普通面粉代替高筋，要做蛋糕类的高点，则不可以用普通面粉替代低筋粉，而可以使用普通面粉加淀粉（比例4:1）来替代低筋面粉来做蛋糕。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。