柠檬酸钠是酸性还是碱性？柠檬酸钠是强碱弱酸盐，一般用什么调节

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氢氧化钠与柠檬酸钠哪个碱性大

是NaOH了，NaOH是强碱， （ C6H5O7Na3·2H2O）柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐 所以氢氧化钠的碱性大于柠檬酸钠

柠檬酸钠与氢氧化钠组成的缓冲系中共轭酸碱分别是什么？

柠檬酸钠与氢氧化钠组成的缓冲系中共轭酸碱，取决于其pH值。 柠檬酸是三元酸，随着pH值不同，可以形成不同的共轭酸碱对。随着pH值不同，其缓冲溶液的共轭酸碱对包括柠檬酸-柠檬酸单钠，柠檬酸单钠-柠檬酸二钠，柠檬酸二钠-柠檬酸三钠。

柠檬酸和柠檬酸钠做为食品添加剂的作用有什么不同

1、化学性质 柠檬酸是有机弱酸，呈弱酸性。 柠檬酸钠是柠檬酸的钠盐，呈弱碱性。 2、用途不同 柠檬酸主要用做酸味剂，有非常诱人而且不那么刺激的酸味，大量用于饮料、蜜饯、糖果等带有酸甜味的食品。 柠檬酸钠的酸味没有柠檬酸明显，它的酸味主要是由于水解成柠檬酸产生的，所以只用于一般调味，更主要用做防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。 3、主要作用 柠檬酸主要用于食品的酸度调节的。 柠檬酸钠主要是用作食品添加剂，需求量最大，还能用作调味剂、膨胀剂、稳定剂、防腐剂、缓冲剂、和乳化剂等。 扩展资料 不得使用的添加剂。 在绿色食品生产、加工过程中，A级、AA级的产品视产品本身或生产中的需要，均可使用食品添加剂，在AA级绿色食品中只允许使用天然的食品添加剂，不允许使用人工化学合成的食品添加剂。 在A级绿色食品中可以使用人工化学合成的食品添加剂，但以下产品不得使用亚铁氰化钾，4-己基间苯二酚，硫磺，硫酸铝钾，硫酸铝铵，赤藓红，赤藓红铝色锭，新红，新红铝色锭，二氧化钛，焦糖色(亚硫酸铵法。加氨生产），硫酸钠(钾），亚硝酸钠（钾）。 参考资料来源百度百科-柠檬酸 参考资料来源百度百科-柠檬酸钠

柠檬酸钠的作用

1，柠檬酸钠主要是用作食品添加剂，需求量最大，还能用作调味剂、膨胀剂、稳定剂、防腐剂、缓冲剂、和乳化剂等；，柠檬酸钠和柠檬酸搭配，还能用作各种糕点、冷饮、果汁、饮料、冷饮、奶制品和果酱等的风味剂、胶凝剂及营养增补剂。 2，在医药方面，柠檬酸钠的用途广泛。利用柠檬酸根与钙离子能形成可溶性络合物的特性，可用作抗凝血剂和输血剂，保存和加工血制品。柠檬酸钠是一种糖酵解抑制剂，具有抗肿瘤作用。 3，在建筑工业上，柠檬酸钠可在制作混凝土时作为缓凝剂加入，能提高水泥制品的抗冻、抗压及抗拉性能；在环境问题日益严重的社会条件下，一些冶炼厂的排空烟气中二氧化硫严重超标，有研究表明利用柠檬酸钠自身的特性用来脱去工业尾气中的硫化物效果明显。 4，因为柠檬酸钠具有很好的络合性能，也在电镀工业有很好的用途。电镀工艺发展迅速，中性柠檬酸盐镀镍具有环保无污染并且易维护，腐蚀小，镀层性能优等优点，所以已经在工业化生产中规模化使用。柠檬酸钠还应用于制造纳米材料和陶瓷工业的助磨和增白技术上。 5，从上世纪 70 年代起，一些国家就已经在洗涤剂中限制磷的含量。因为柠檬酸钠的特性加入到洗涤剂中能够提高去污效果，柠檬酸钠已大量应用于制造无磷洗衣粉和液体洗涤剂。有研究表明含柠檬酸钠专用清洗剂无腐蚀性，因而一些精密仪器就也可以用这种专用清洗剂来清洗。 参考资料来源百度百科-柠檬酸钠

柠檬酸钠可以调节酸性饮料ph值吗?

可以，柠檬酸属于强碱弱酸盐，在水中解离呈现弱碱性，通常饮料中柠檬酸与柠檬酸钠共同调节饮料的酸度，主要是因为如果单加柠檬酸会使饮料有后苦味，柠檬酸与柠檬酸钠共同作用就可消除后苦味。

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