小麦粉是淀粉吗？小麦面粉和小麦淀粉一样吗？
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小麦淀粉和小麦面粉是一样的吗？
二者是不同的小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。而小麦淀粉就是从小麦中提取的淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。小麦淀粉属于精制粮产品，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。 小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。而小麦淀粉是小麦面粉用水洗出来面筋以后余下的面汤,烘干磨成粉就是小麦淀粉了,也叫澄面和无筋面粉。 小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类 （1）等级粉按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类； （2）专用粉专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食品添加剂，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定。
面粉和淀粉一样吗？？有什么区别吗
不一样。 一、性质不同 1、小麦淀粉一种无筋的面粉，成份为小麦。 2、小麦面粉小麦制成的面粉。 二、应用不同 1、小麦淀粉应用 （1）除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等； （2）由淀粉制成的食物，如粉丝和面条，可以直接食用。 （3）淀粉作为原料可用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品及可降解塑料制品中。作为发酵原料，用于生产淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等产品。淀粉还可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻探、选矿等领域。 2、小麦面粉应用 （1）包子、饺子、馄饨都是以小麦面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。 （2）小麦面粉还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。 扩展资料 1、小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类 （1）等级粉根据加工精度的不同，可分为四类特级一粉、特级二粉、标准粉和普通粉。 （2）专用粉专用粉是由小麦专用品种磨制而成的面粉；或者根据使用目的的需要，在等级面粉的基础上，添加食品添加剂，使面粉混合均匀，制成面粉。专用粉种类繁多，配方精确，质量稳定。 2、小麦淀粉的制作用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是小麦淀粉。 参考资料来源百度百科-澄粉 参考资料来源百度百科-小麦面粉
小麦面粉和小麦淀粉一样吗？
小麦粉中所含营养物质主要是淀粉，还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。 所以小麦粉不=淀粉
小麦粉是不是淀粉
不一样。 一、性质不同 1、小麦淀粉一种无筋的面粉，成份为小麦。 2、小麦面粉小麦制成的面粉。 二、应用不同 1、小麦淀粉应用 （1）除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等； （2）由淀粉制成的食物，如粉丝和面条，可以直接食用。 （3）淀粉作为原料可用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品及可降解塑料制品中。作为发酵原料，用于生产淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等产品。淀粉还可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻探、选矿等领域。 2、小麦面粉应用 （1）包子、饺子、馄饨都是以小麦面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。 （2）小麦面粉还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。 扩展资料 1、小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类 （1）等级粉根据加工精度的不同，可分为四类特级一粉、特级二粉、标准粉和普通粉。 （2）专用粉专用粉是由小麦专用品种磨制而成的面粉；或者根据使用目的的需要，在等级面粉的基础上，添加食品添加剂，使面粉混合均匀，制成面粉。专用粉种类繁多，配方精确，质量稳定。 2、小麦淀粉的制作用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是小麦淀粉。 参考资料来源百度百科-澄粉 参考资料来源百度百科-小麦面粉
小麦粉和淀粉有什么区别
二者是不同的小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。而小麦淀粉就是从小麦中提取的淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。小麦淀粉属于精制粮产品，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。 小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。而小麦淀粉是小麦面粉用水洗出来面筋以后余下的面汤,烘干磨成粉就是小麦淀粉了,也叫澄面和无筋面粉。 小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类 （1）等级粉按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类； （2）专用粉专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食品添加剂，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定。
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