死面包子怎么和面？包子怎么发面才松软又白

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包子发面的比例是多少

包子发面的比例是面粉250克，酵母3克，水125克，糖4克，下面是具体做法 准备材料面粉250克，酵母3克，水125克，糖4克，猪肉末300克，葱1小把 1、把水烧热，放糖熔化，待水变温加入酵母，倒入面粉内揉成团。 2、锅内倒入凉水煮温后，面团用保鲜膜封好，放入锅内盖好盖子发酵。 3、将发酵好的面团分成一个个的小面团擀成面皮备用。 4、猪肉末放入碗中，加入盐、糖、生抽、生粉、花生油，分三次加入少许水，搅拌到起胶。 5、包子皮包上馅料，包好的包子醒发20分钟，冷水水上锅，上汽开始蒸20分钟，等5分钟再揭锅盖。 6、5分钟后，拿出蒸好的包子就可以开始美味的享用了。

包子水和面的比例

做包子面粉和水的比例一般是2比1。包子是家里常做的一种食物，做包子前先要发面，发面时一定要掌握好面粉和水的比例，才会做出好吃的包子。季节不同和面的用水比例也不同，夏天要用冷水和，比例1比0.55，冬天要用温或热水，比例1比0.6。 　　做包子面粉和水的比例 做包子面粉和水的比例 　　一般面粉和水的比例是1:0.5，即水的重量是面粉的一半，季节不同，面粉和水的比例也会有一定的差别，要注意调整，面团和的不要太稀。 　　做包子需要注意的问题 　　1、面粉里放发酵粉的时候可以加1-2勺白糖，白糖可以促进面团发酵，可以让面团发酵的更好。 　　2、融化发酵粉的的水最好是温水，温度太高会将酵母烫死失去活性，失去活性的酵母会让面团发不起来。 　　3、和面时水太多可以继续加干面粉，如果面粘手，可以倒几滴玉米油，这样就不粘了，揉的时候面团也不能太干，不然蒸出来的包子会比较硬。 　　4、包好的包子有间隔的放在锅里，盖上盖子继续饧发20分钟左右，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满。 　　5、水开后大火蒸包子，蒸的时候最少30分钟。蒸好后不要立刻揭盖子，因为包子瞬间从热到冷过程中会收缩，收缩之后会影响口味。

生肉包子蒸20分钟可以吗？

生肉包子蒸20分钟可以。 包子蒸的时间，要根据包子的大小来决定，一个蒸笼里通常可以放7、8个包子，蒸大约20分钟左右就可以了。如果包子和平时吃的小笼包一样大小的，那蒸15分钟就可以做好。 蒸熟的包子存放方法 包子建议是现做现吃，如果做的包子太多了吃不完的话，可以放在冰箱中保存。包子可以放冰箱冷藏室保存，一般最多可以放一天；如果需要长时间保存的话，那就可以放在冰箱冷冻室保存。在保存的时候，建议是将包子密封好之后再放入冰箱中保存，否则容易串味。

蒸馒头要多长时间

蒸馒头一般水开后再蒸20分钟就行了，但蒸馒头的时间和馒头的发酵程度、所蒸馒头的数量多少、蒸锅的大小、水量的多少等都有着密切的关系，需要根据实际情况来操作，一般情况下是蒸20分钟左右，可以上手试一试，如果馒头的表面按压后能弹起，则说明馒头已经熟了，可以出锅了。 其实馒头不仅在如何和面上有技巧，在时间上也有很多的技巧。很多人对蒸馒头的时间表述不一，有些人认为蒸馒头只要十几分钟就可以了，而有些人认为馒头要蒸久一点才更好吃，比如蒸上半个小时。也就是因为他们对蒸馒头所使用的时间不同，做出来馒头的口感也不相同。在日常生活中很大一部分人都是把馒头放在蒸锅上就开始计算时间，而有些人会等蒸锅上气了以后再计算时间。 所以在时间上就有很大的差异。其实我们在日常生活中蒸馒头的时候，一般情况下都是等蒸锅开始上气后再算时间的。而蒸锅上气再蒸个15-20分钟就可以了。 一、蒸馒头的注意事项 1、在做好馒头时一定要充分醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸，如果做好的馒头醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉，水开的过程也相当于面的醒发。 2、蒸馒头的时候一定要使用大火，要先把蒸笼放在蒸锅的上面，等水开了一会之后再开始放馒头，这样顺下来之后，馒头才能够蒸得更好一些。 3、如果发面的时候没有酵母的话，会影响蒸馒头的效率，可以采用蜂蜜来代替酵母，可以放上一些盐，可以加速发酵。 4、如果蒸出来的馒头发黄，则可以在锅里的水中加入少量食醋，再蒸一次，十分钟即可，出锅后就没有黄色了。 二、蒸馒头的方法 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定)； 2、取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方人一般不放糖，只有在南方才会出现放白糖的情况)，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。 看馒头是否成熟的办法 1、用手轻拍馒头，有弹性即熟； 2、撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； 3、手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

包子面怎么发才又白又松软

包 子面发的又白又软和做法是有关系的。下面以一道包 子为例做个说明。 材料 面粉300克，酵母3克，大白菜500克，酱肉粒200克，木耳少许。 调料 色拉油50克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱姜末个5克，海米20克。 做法 1.将酵母放入面粉中，搅拌均匀用温水慢慢搅拌成棉絮状，和成面团，放温暖处醒发2小时左右，时间到了，发的面就会又白又软，了，包 子 白和使用的面粉也有，最好使用精粉。 2.将大白菜清洗干净，放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，挤干水分，放在案板上，剁碎待用。 3.将剁碎的白菜挤干水分，装入碗中待用，将酱肉粒装入碗中待用，将白菜放入酱肉碗中，加入精盐，五香粉，木耳碎，海米，色拉油。 4.搅拌均匀，成馅料待用。将醒发好的面团放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮，开始包 包 子。 5.将包好的包 子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，取出，装入盘中即可。 白菜营养价值 1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。 2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。 3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。 4.白菜含有丰富的粗纤维。 白菜功效与作用 1.增强抵抗力 白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。 2.解渴利尿 白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

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